北京
作為一個(gè)北方人，經(jīng)常吃餡餅、包子。但是有一種帶餡的食物吃的確是比較少，那就是肉龍。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為，肉龍真的比包子好做，直接卷起來(lái)就可以。
不用切劑子，包包子，而且最后出來(lái)的味道還非常不錯(cuò)~剛出鍋的肉龍咬下一口，肉餡中還帶著汁水，雖然燙，但是吃的就是這種剛出鍋熱氣騰騰的煙火味的感覺(jué)~
說(shuō)到做肉龍的重點(diǎn)，就是發(fā)面，在和面的時(shí)候，用溫水和，溫水能和酵母更好反應(yīng)，讓發(fā)出來(lái)的面更加蓬松和柔軟。
肉龍想要好吃，肉餡的調(diào)配是關(guān)鍵。下面的配方要記牢，做出來(lái)的肉龍鮮嫩多汁，肉餡一點(diǎn)都不腥，絕對(duì)超級(jí)愛(ài)~
最后再告訴大家一個(gè)小TIP：可以在和面的時(shí)候用溫水和，溫水能和酵母更好的反應(yīng)，讓發(fā)出來(lái)的面更加蓬松和柔軟。
蒸完以后記得不要立刻打開(kāi)鍋蓋，跟包子一樣繼續(xù)再燜個(gè)三五分鐘，這樣做出來(lái)的肉龍就不用擔(dān)心收縮的問(wèn)題啦~
材 料 / 步 驟
材料：
面粉300g，酵母3g，水180g，豬肉餡150g，大蔥100g，生抽10g，老抽10g，料酒5g，黃豆醬5g，甜面醬5g，食用油10g
步驟：
1，面粉中加入酵母，清水和成面團(tuán)，餳發(fā)至原來(lái)體積兩倍大
2，肉餡中加入生抽，老抽，料酒，甜面醬，黃豆醬，姜末，蔥末和適量食用油混合均勻
3，案板撒面摸勻，餳發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，放入拌好的肉餡用筷子鋪勻
4，從一端開(kāi)始折疊卷起，卷起后四周捏緊，蒸鍋上汽，大火蒸20分鐘即可
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