作為一個(gè)北方人,經(jīng)常吃餡餅、包子。但是有一種帶餡的食物吃的確是比較少,那就是肉龍。其實(shí)我個(gè)人認(rèn)為,肉龍真的比包子好做,直接卷起來(lái)就可以。
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不用切劑子,包包子,而且最后出來(lái)的味道還非常不錯(cuò)~剛出鍋的肉龍咬下一口,肉餡中還帶著汁水,雖然燙,但是吃的就是這種剛出鍋熱氣騰騰的煙火味的感覺(jué)~
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說(shuō)到做肉龍的重點(diǎn),就是發(fā)面,在和面的時(shí)候,用溫水和,溫水能和酵母更好反應(yīng),讓發(fā)出來(lái)的面更加蓬松和柔軟。
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肉龍想要好吃,肉餡的調(diào)配是關(guān)鍵。下面的配方要記牢,做出來(lái)的肉龍鮮嫩多汁,肉餡一點(diǎn)都不腥,絕對(duì)超級(jí)愛(ài)~
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最后再告訴大家一個(gè)小TIP:可以在和面的時(shí)候用溫水和,溫水能和酵母更好的反應(yīng),讓發(fā)出來(lái)的面更加蓬松和柔軟。
蒸完以后記得不要立刻打開(kāi)鍋蓋,跟包子一樣繼續(xù)再燜個(gè)三五分鐘,這樣做出來(lái)的肉龍就不用擔(dān)心收縮的問(wèn)題啦~
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材 料 / 步 驟
材料:
面粉300g,酵母3g,水180g,豬肉餡150g,大蔥100g,生抽10g,老抽10g,料酒5g,黃豆醬5g,甜面醬5g,食用油10g
步驟:
1,面粉中加入酵母,清水和成面團(tuán),餳發(fā)至原來(lái)體積兩倍大

2,肉餡中加入生抽,老抽,料酒,甜面醬,黃豆醬,姜末,蔥末和適量食用油混合均勻

3,案板撒面摸勻,餳發(fā)好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,放入拌好的肉餡用筷子鋪勻

4,從一端開(kāi)始折疊卷起,卷起后四周捏緊,蒸鍋上汽,大火蒸20分鐘即可

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