水煮蝦時(shí)，記住不要用錯(cuò)水，教你正確做法，蝦肉又香又嫩，特好吃

水煮蝦時(shí)，記住不要用錯(cuò)水，教你正確做法，蝦肉又香又嫩，特好吃

說到大蝦，美味又營養(yǎng)，很多人都喜歡吃，我家也不例外，每周都會(huì)吃一兩次，用它熬粥、煮湯、炒菜，都十分美味，大人孩子都愛吃。這么多做法中我最喜歡做水煮蝦，因?yàn)樗叮貏e鮮美，而且可以最大程度的保留蝦肉中的營養(yǎng)，我一個(gè)人沒一會(huì)兒就可以吃掉一盤水煮蝦。

水煮蝦實(shí)際做起來很簡單，但要是沒有掌握其中的竅門，卻很容易做出肉質(zhì)發(fā)柴、腥味重的情況，做成這樣就難吃了。喜歡吃水煮蝦的朋友注意了，記住不要用錯(cuò)水，這一點(diǎn)很重要。

有些人煮蝦冷水下鍋，有些人煮蝦開水下鍋，到底怎么做是對(duì)的？有人覺得大蝦是肉類，就要冷水下鍋，才能把腥味逼出來。有人覺得開水下鍋蝦肉熟得快。看似都對(duì)，實(shí)際上都有不足的地方，冷水下鍋煮蝦時(shí)間比較長，蝦肉容易煮老，而開水下鍋煮蝦腥味會(huì)被鎖在蝦肉中，導(dǎo)致吃起來腥味重。

如何煮蝦才好吃？下面就來教你正確做法，保準(zhǔn)煮好的蝦肉又香又嫩，特好吃。趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)了不管是自家人吃還是待客，都是很不錯(cuò)的一道菜。

水煮蝦的做法：

準(zhǔn)備一些鮮活的大蝦。買的時(shí)候最好選那種游起來速度快的，這樣的新鮮度更高，做出來口感更好。想要擺盤好看，把蝦須蝦腳剪掉，不想要蝦頭，也可以剪掉，留著煸蝦油。嫌麻煩或者不講究這些不弄也行。

將大蝦背上的蝦線去掉，用牙簽把它挑出，也可以在剪蝦頭后輕輕擠一下，把蝦囊和蝦線一起去掉，去蝦線后吃起來更衛(wèi)生，怕影響肉質(zhì)也可以不去，看個(gè)人喜好。

大蝦放進(jìn)碗中，加一勺鹽和清水，輕輕抓洗，再換水洗凈。

鍋內(nèi)加水，放入姜片、蔥段或者蔥結(jié)、花椒，開火加熱，煮到鍋底冒密集小泡了，把大蝦放進(jìn)鍋內(nèi)，并倒入一勺料酒。（蔥姜花椒先放可以煮出香氣）

煮到大蝦都變色，并且彎曲了，就可以關(guān)火撈出了，放進(jìn)常溫水里過一下。想要口感更好，記得提前準(zhǔn)備冰水，把煮好的大蝦放進(jìn)去浸泡一會(huì)兒。

最后調(diào)個(gè)料汁。小碗中放入蔥花、姜末、小米椒圈，燒熱油倒進(jìn)去，激發(fā)出香味，攪拌幾下放一邊。鍋內(nèi)加入生抽、蒸魚豉油、白糖、清水?dāng)嚢琛Ｖ箝_后把料汁倒進(jìn)小碗中攪拌均勻，好吃的料汁就做好了。

吃的時(shí)候去殼，把蝦肉放進(jìn)料汁中蘸一下，特別美味。

水煮蝦，記住用對(duì)水，不要冷水下鍋，也不要開水下鍋，最好是等到鍋內(nèi)出現(xiàn)密集的小泡，大約有八十度左右時(shí)下鍋，這樣煮出來的大蝦不會(huì)老，也不會(huì)有很重的腥味。

另外想要蝦肉吃起來香，水里還要加蔥姜、花椒、料酒，去腥增香。

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