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老話說:荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人。
現(xiàn)在是吃藕的季節(jié),但有多少人還不知道,藕有粉、脆之分?
廚房小白,經(jīng)常會問我,自己燉的藕好奇怪,湯是偏紅色的?
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說實話飯飯沒當(dāng)美食博主之前,也經(jīng)常奇怪,為什么有時候藕湯粉糯糯的特別好喝,有時候又清脆不入味。
我也想不明白為什么清炒藕片,有時脆甜解膩,有時又粉渣渣的。
原來玄機(jī)都在藕里呀!
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正常來說,燉湯應(yīng)該要用的是粉藕,這種藕燉出來的湯濃郁,而且粉糯入味。
懂行的長輩都會在10月之后再買粉藕,這時候的藕長老了,粉藕就比較多。
在這之前的藕比較嫩,很多人即便買的是粉藕,煮出來也不夠粉糯拉絲。(當(dāng)然不同地理環(huán)境會存在一些差異)
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鮮粉藕上市的季節(jié),飯飯又可以燉這種花生蓮藕排骨湯了,季節(jié)限定的美味就是好吃!
煮出來粉糯粉糯的,輕輕一夾就破開,部分蓮藕融進(jìn)湯里,湯底就會變得超級濃郁。
所謂秋天吃藕,勝過吃肉,吃過了這一碗秋天才不算白過。
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龍骨、粉藕、花生米、生姜、小蔥
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鹽、胡椒粉
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吃蓮藕首選這個洪湖粉藕 每一節(jié)都是密封保濕保鮮的,放冰箱里冷藏一個星期都不會壞 它的口感又粉又糯
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切的時候一定要大塊一點
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切好裝入高壓鍋 還有焯過水的龍骨,泡好的花生米 兩片生姜
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一次性加滿開水 高壓鍋上汽開中小火壓20分鐘
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調(diào)味只要來點鹽和胡椒粉就行,撒上蔥花就可以開喝啦
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這樣燉的蓮藕湯又香又粉又糯 大人小孩都愛喝,喜歡的朋友記得收藏起來試試~
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