進(jìn)入10月,秋天的氣溫也開始漸漸變涼了,天涼很多人就愛吃一些大魚大肉,滋補(bǔ)身體,其實(shí)過度進(jìn)補(bǔ)后容易導(dǎo)致身體肥胖,給腸胃增加負(fù)擔(dān)。這個時候咱們更需要的是多吃一些當(dāng)季的時令蔬菜、野菜。樹仔菜就是不錯的選擇,樹仔菜是地域性特有的野菜之一,在海南、兩廣一帶會有,這種菜在南方是一年四季都能吃上的,摘了一茬后又再長出嫩芽來,自帶清香脆嫩爽口,營養(yǎng)好吃。
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樹仔菜不僅好吃,營養(yǎng)價值也很高哦,除了豐富的膳食纖維,維生素之外,胡蘿卜素、維生素a等等元素,秋天多吃對身體健康有益哦。 樹仔菜是南方特色野菜,富含蛋白質(zhì)、維生素B2、C及胡蘿卜素等營養(yǎng)素。其性微寒,能清熱解毒,緩解肺熱咳嗽、咽喉腫痛;所含黃酮類物質(zhì)可清肝火,搭配黏液質(zhì)能潤肺化痰,改善秋燥;維生素A與葉黃素協(xié)同護(hù)眼,鎮(zhèn)靜成分還能安神助眠。
10月,這菜要使勁吃!一解毒、二清肝潤燥、三安神明目,多吃舒服過秋天。
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【豬油蒜蓉炒樹仔菜】
食材:樹仔菜、豬油、大蒜。
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1、樹仔菜選擇脆嫩的,新鮮嫩綠的,出現(xiàn)黃葉或者菜梗很長就會老的多。
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2、買回來的樹仔菜二次處理一下,摘掉老的部分。保留脆嫩的部分口感更好。
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3、把所有的樹仔菜都處理好,留下鮮嫩嫩尖的部分。
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4、把處理好的樹仔菜,放入清水里清洗干凈。撈起瀝干水待用。
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5、鍋燒熱,下入豬油加熱至融化。
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6、下入蒜末下鍋爆香,把大蒜的香味炒出來。
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7、下入樹仔菜下鍋大火爆炒。
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8、大火炒把食材炒變色。
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9、翻炒的時候,在鍋邊淋上少許的清水潤潤鍋。(有高湯的口感更好)。
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10、食材都炒斷生,下入少許的鹽、魚露調(diào)味提鮮。(加鹽和雞精也行)。
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11、把食材翻炒均勻。不要炒太久,斷生即可,炒久了會影響起脆嫩的口感。
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12、出鍋裝盤即可上桌享用。
這樣做出來的樹仔菜口感清香脆嫩,大蒜的蒜香搭配上豬油一起炒很開胃的,樹仔菜本身是自帶的清香口感,清脆開胃清新爽口,秋燥天吃可以潤燥,清熱排毒,清肝火還能安神助眠,對身體非常好哦,秋天降雨后又長出一剎嫩尖的部分別錯過哦。
小貼士:
1、樹仔菜選擇鮮嫩嫩桿子的,老的桿子摘掉,以免影響口感。
2、炒野菜建議選擇豬油炒,這樣炒出來口感更好。
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