長得很邪惡，其實賊懂事！不光護肝、降糖，還能狂補18種氨基酸

? 對于菌菇愛好者來說，草菇絕對是不能錯過的“寶藏選手”！

享有“素中之葷”美譽的它，蛋白質含量在食用菌中格外亮眼，關鍵氨基酸組成貼近人體需求，生物利用率高。

最有意思的是它的模樣：從側面切開，形狀竟像一張咧著嘴的“笑臉”，有人說像魔鬼，也有人說像外星人，光是擺上桌，就自帶趣味。

一口下去，軟嫩Q滑中自帶清甜鮮味。而且它還低熱量、低脂肪，過節吃多了油膩，想來點清淡色彩，選草菇準沒錯！

快手草菇

草菇炒塌菜

蠔油草菇炒牛肉

圖為草菇，by廚友@肖虹快樂廚房

快手草菇

?食譜作者：NZmom

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用料

草菇

姜片、蔥

糖、生抽

做法

1. 草菇洗干凈，對半切開。姜，蔥切好，并備一小碗生粉水勾芡使用。

2. 先爆香蔥白段和姜片，之后放入草菇翻炒一下，調入白糖和生抽繼續翻炒均勻。

3. 加少量清水，加蓋燜煮2分鐘左右。

4. 最后，加入生粉水勾芡。放入蔥綠，翻炒一下即可。

草菇炒塌菜

?食譜作者：肖艾米

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用料

塌菜 200g

袋裝草菇 一袋

姜 2片 蒜 3瓣 小米椒 適量

食鹽 適量 蠔油 1勺

* 袋裝草菇最好泡發后食用，不吃辣的可以不放小米椒。如果買不到塌菜，可以換成小油菜或者菜心。

做法

1. 草菇瀝水后，用清水浸泡30分鐘，擠凈水分備用。塌菜洗凈后將葉片掰下來。

2. 鍋里倒油燒熱，放入切碎的姜蒜和小米椒，小火炒香。

* 如果不能吃辣，可以不放小米辣。

3. 放入草菇，轉中火翻炒2分鐘。

4. 放入塌菜，翻炒1分鐘，加蠔油和鹽調味，炒勻后即可出鍋。

蠔油草菇炒牛肉

?食譜作者：最愛花心思

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用料

牛肉 200克 草菇 12個

蔥白 1段 姜片 2片 食用油 適量

胡椒粉 適量 淀粉 適量

醬油 1勺 蠔油 0.5勺 白糖 適量

* 牛肉選材看個人喜好，喜歡口感嫩滑的選牛脊肉；喜歡爽脆的選牛腱子肉；喜歡肥瘦相間的選肥牛。

做法

1. 牛肉逆著紋路切成片，草菇清洗干凈備用。

2. 牛肉依次加入胡椒粉，醬油，蠔油，白糖，淀粉，用手抓拌均勻，直至把調料全部吸收。最后加入食用油抓勻，鎖住味道和水份，腌制10分鐘。

3. 草菇對半切開，燒一鍋水，水開后，放一點鹽，草菇焯水30秒，去除草酸味，撈起晾涼。

4. 先把鍋炒熱，下涼油滑鍋，馬上倒入牛肉，快速翻炒幾下，待牛肉有5成熟就馬上盛出。

5. 鍋中下油，放入姜片蔥白爆香，下草菇和一點點蠔油和白糖，炒勻。之后馬上倒入牛肉，快速翻炒均勻，看牛肉有8成熟，即可。

* 不用擔心牛肉不熟，盛菜后的余溫，足以讓牛肉達至9成熟，這樣口感剛好，一點都不柴。

做過的人說

HikaruSpiral：

用草菇罐頭做的，加了上海青 兩塊油豆腐和一點點蝦仁，很鮮！

我很家常：

素炒也好吃！

幸?？鞓返谋狈饺耍?br/>

蠔油草菇～～

編輯：卷卷

封面來源：@NZmom