隨著人們健康意識的不斷提升,生活質量也在逐步攀升,每逢中秋佳節時,我們最愛的應季美食“月餅”就會推陳出新。
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近些年,“無糖月餅”總會成為市場上的新寵兒,尤其受到中老年人、糖尿病患者和健身人士的青睞。那醒目的“無糖”標簽,仿佛是一張健康通行證,讓人感覺可以安心享用、大快朵頤。然而,無糖月餅真的能讓我們徹底放心嗎?
首先,我們必須厘清一個概念“無糖”并非“無碳水”或“無熱量”。根據國家標準,所謂“無糖”或“不含糖”,是指食品中蔗糖、葡萄糖、麥芽糖等單雙糖的含量低于0.5克/100克。但這并不意味著月餅本身沒有甜味,也沒有熱量。
月餅的熱量主要來源于三個方面。首先是餅皮的面粉、內餡的原料以及油脂。無糖月餅的“甜” 來自于代糖,如木糖醇、麥芽糖醇、阿斯巴甜等。這些甜味劑不參與或較少參與人體代謝,因此不會引起血糖的急劇飆升,這是它對糖尿病患者友好的一面。
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然而,這恰恰是最大的認知陷阱。很多人因為“無糖”二字,便放松了警惕,認為可以無所顧忌地 食用。殊不知,制作月餅餅皮所需的面粉本身就是碳水化合物,在體內最終會轉化為葡萄糖。而常見的蓮蓉、五仁、豆沙等餡料,其主料(蓮子、堅果、豆類)以及為了口感而大量添加的油脂,都是實實在在的熱量來源。一塊無糖月餅的熱量,與普通月餅相比,往往相差無幾,甚至可能因為其他成分的調整而更高。
因此,對于需要控制血糖和體重的人群來說,無糖月餅更像是一種“相對優選”,而非“絕對安全”。它的意義在于避免了精制糖帶來的快速升糖負擔,但絕不等于“健康食品”或“減肥食品”。如果因為“無糖”而一次性吃掉大半個月餅,攝入的過多熱量和碳水化合物依然會對血糖和體重造成壓力。
此外,部分糖醇類代糖(如麥芽糖醇、山梨糖醇)在腸道內不易被吸收,攝入過量可能引起腸胃不適,如腹脹、腹瀉。對于腸胃敏感的人來說,這無疑是一個需要警惕的問題。
所以,中秋佳節雖然大家都很期盼,但是別忘健康問題阻礙了我們的好心情!
2025年:第234期????
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