2025中國花樣非遺技藝大賽暨花樣饅頭技藝交流會在青島啟幕

　　饅香縈繞山海，匠心匯聚嶗山。10月10日，2025中國花樣非遺技藝大賽暨花樣饅頭技藝交流會在青島嶗山長灣山莊海景酒店盛大啟幕。作為2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節系列活動之一，此次賽事也是首次舉辦的全國性花樣饅頭專業賽事，吸引了來自全國多地的非遺傳承人與行業精英齊聚一堂，通過技藝比拼、思想碰撞與經驗分享，為王哥莊大饅頭產業發展探索新路徑。

　　現場展示區，全國多地的非遺傳承人帶著自己的作品依次擺開，成為現場一道靚麗的風景線。展品品類豐富多元，既有傳統的福祿壽喜花樣饅頭，也有契合甜蜜經濟的婚慶主題作品，更有融入現代審美、造型小巧精致的創意款式，讓在場觀眾大飽眼福，沉浸式感受傳統面食技藝的獨特魅力。

　　經過專家評審，青島王哥莊大饅頭有限公司、青島琳韻面藝和青島李記鴻福食品有限公司獲得巧奪天工獎，青島福康瑞食品有限公司 、青島嶗寶齋商貿有限公司、威海沁禾山花餑餑、青島何記久香園食品貿易有限公司、嶗山區王哥莊鑫盛園饅頭制售中心和 青島易貝食品有限公司獲得匠心傳承獎，煙臺麥香園食品科技有限公司、山東益養德康食品科技有限公司、威海蒸運食品有限公司、青島饅可愛造型面點和青島淳香熹食品有限公司獲得優秀獎。

　　展示區不僅是作品的“秀場”，更是傳承人們交流學習的“課堂”。展品擺放就緒后，傳承人們紛紛相互“串門”，在輕松的交談中交流技藝、分享心得?！稗D了一圈，看到別家寶寶百歲主題的花樣饅頭特別新穎，顏色艷麗又小巧精致，給我們今后的創作提供了新思路?！本孟銏@鐵鍋饅頭店負責人荊長艷說道。青島李記鴻福食品有限公司負責人李凱建與來自市北區琳韻面藝的負責人，也圍繞市場需求與營銷方法展開深入探討，在思想碰撞中探尋產業發展新方向。

　　有著13年花樣饅頭制作經驗的嶗山區王哥莊鑫盛園饅頭制售中心負責人陳秋紅，在此次活動中也收獲頗豐?！耙郧翱傆X得自己做得還不錯，今天看完同行們的作品，才發現自己還有許多要學習的地方，漲了見識。”她說，自己的制作技藝都是自學，屬于“野路子”?！敖裉旌屯薪涣髁艘恍╆P于一次成型等方面的技藝手法，為我下一步產品升級也提供了很好的思路?！?/p>

　　為打破地域限制，讓更多人參與其中，此次大賽還設置了線上比拼環節，借助新媒體平臺打造全域參與、全景展示的行業交流平臺。前期，大賽在社交媒體發起#尋找花樣饅頭藝術家和#中國花樣饅頭非遺技藝大賽話題，短短一個月內，話題便收獲了2萬+的討論量，吸引了超過100件創意作品投稿。經過專家評審，最終饅頭趣多多、桃喜包創意面點和潘晶晶則憑借獨特的創意斬獲“最具創意獎”，阿初花餑餑、大同晶晶果蔬花饃、海浪花面藝、金餑餑花樣饅頭、栗子·花餑餑、麥小禾花樣饅頭、面面面面面面兒、偉偉、萱睿花餑餑、雪姐花樣饅頭、亞飛花餑餑、亦小輝花餑餑、長偉雕塑花餑餑、淄博媛媽花饃和叁食15家單位及個人榮獲“最佳傳播獎”。這些獲獎作品還在活動現場進行了集中展示。

　　此次活動還設置了主題分享與主題沙龍環節，邀請行業專家、學者、專業媒體人及資深從業者等，分享前沿理念與實踐經驗，共同探討產業發展難題與未來方向。全網擁有200萬粉絲的美食博主余承翰，從“流量密碼”與“爆品邏輯”雙重維度出發，帶來《創意美食營銷》主題分享，結合自身實踐案例，為在場從業者講解如何借助新媒體平臺提升品牌影響力、打造爆款產品，實用的內容讓聽眾受益匪淺。

　　益海嘉里濟南分公司餐飲面粉負責人路斌則以《聚力嘉品 共贏未來》為題，從原料溯源角度切入，強調“好麥造好面”的供應鏈保障理念，為匠心技藝筑牢品質根基，讓在場從業者對食材選擇與品質把控有了更深刻的認識。

　　在主題沙龍環節，與會嘉賓和商戶代表圍繞“傳統技藝如何平衡守與破”“花樣饅頭除了高顏值應如何打動年輕的互聯網用戶，需要講好一個什么樣的故事”“非遺傳播悖論”等話題展開頭腦風暴，各抒己見，在思想碰撞中凝聚發展共識。王哥莊大饅頭協會會長劉竹蓮表示，傳統技藝的傳承與發展，既要守住文化根脈，堅守核心工藝，不丟“老味道”；同時也要勇于創新，貼合年輕需求，講好文化故事，“面食最關鍵的就是原材料，山泉水和面，是我們與其他地方不可復制的優勢，再加上老面引子、手工揉、鐵鍋蒸、木柴燒的傳統手藝，讓王哥莊大饅頭擁有了獨特的口感。未來，我們將凝聚各方共識，研發更多新品類，更好地迎合市場需求，把王哥莊大饅頭品牌做大做強?！保〝z影：王曉飛）