10月，別再吃黃瓜茄子了，多吃這道堿性蔬菜，健脾補虛，緩解秋燥

金秋十月，在中醫的養生智慧里，秋季對應五行中的“金”，與肺臟相應，而“燥”正是這個季節的主邪。因此，秋季養生的核心在于“潤燥養陰”，同時也要兼顧“健脾補虛”。此時，我們的餐桌也應順應天時，做出相應的調整。

建議大家，立秋之后，黃瓜茄子就不要再吃了！

黃瓜，性味甘涼，有清熱利水、生津止渴的功效。然而，進入深秋，自然界陽氣漸收，陰氣漸長，人體的脾胃功能也相對減弱。此時若再大量食用性寒的黃瓜，容易損傷脾胃陽氣，導致腹瀉、消化不良等問題。

同樣，“霜打的茄子似砒霜”，茄子作為夏秋之交的蔬菜，立秋后，尤其是經過霜打的茄子，茄堿含量會逐漸增加，茄堿對人體腸胃有刺激作用，攝入過多可能導致惡心、嘔吐等不適癥狀。而且此時的茄子往往纖維較粗，口感不佳，且容易老化。

秋季，正是根菜陸續上市的時節，國慶回老家之后，發現滿大街大爺大媽都在賣惹人愛的小芋頭，趕緊催我媽到地里挖點回來嘗嘗鮮。

芋頭富含鉀、鈣、鎂等多種堿性礦物質，這些元素在人體內經過代謝，最終產生的產物呈堿性，能夠有效中和因日常過多攝入肉、蛋、米、面等酸性食物，而產生的酸性代謝廢物，幫助維持體液健康的酸堿平衡。

芋頭具有益胃健脾、補中益氣的功效，口感軟糯，易于消化，富含的優質淀粉和膳食纖維，對于脾胃虛弱、消化吸收能力差、容易感到疲倦乏力的人來說，芋頭是不可多得的食療佳品。

而且秋燥傷人，最易耗傷肺津，導致口干舌燥、皮膚干澀、干咳少痰等不適。芋頭中含有一種獨特的黏液蛋白，被人體吸收后，能產生免疫球蛋白，提高機體的抵抗力。同時，這種黏液質在烹煮后形成潤滑的口感，能夠直接滋潤我們的消化道和呼吸道黏膜，起到生津潤燥的效果，有效緩解秋燥帶來的種種不適。

芋頭的烹飪方式多種多樣，有人喜歡最簡單也最能保留其原味的清蒸，蒸至軟糯，直接蘸取少許白糖，喜歡咸口的就蘸醬油。若想營養更豐富，可以搭配肉類來煲湯，也可以搭配紅豆、紅棗等煲一鍋健脾補氣血的養生粥。

我今天分享一道超級簡單，但卻能讓人回味無窮的做法，食材簡單，做法一看就會。

【蔥油芋頭】

主要食材：芋頭適量，小香蔥1把，食用油適量，鹽適量，味精1勺

【具體做法】

1、芋頭清洗干凈，連皮上鍋蒸15分鐘，蒸好的芋頭去皮，切成小塊，小香蔥清洗干凈，蔥白和蔥綠分開。

2、鍋中倒入食用油，放入蔥白，中小火炸，炸至蔥白焦脆撈出，當然不撈出來也可以。

3、倒入芋頭塊翻炒，翻炒至表面微焦。

4、倒入剛好沒過芋頭的清水，加入一勺鹽，大火煮開，轉中火慢燉。

5、燉至芋頭軟爛，加入一勺味精，加入切好的蔥花，翻炒均勻即可。

燉好的芋頭軟糯入味，超級鮮美，端上桌比大魚大肉受歡迎，喜歡吃芋頭的一定要試試看哦！

【小貼士】

1、芋頭先蒸一下，不需要完全蒸熟，根據量蒸10-15分鐘就可以了，這樣方便去皮，也方便更好地入味。

2、做蔥油芋頭，食用油可以比平時炒菜多放一些，這樣不易粘鍋，也更好吃。

3、蔥綠到最后起鍋的時候再放，這樣蔥香味更濃郁。