“蛇口最好吃的牛雜，但有一個缺點”

8年牛雜專門店 × 現點現剪

2025年必吃榜

又多了一家牛雜店，就開在好吃的蛇口

有不少網紅專程來打卡

店里招牌、人氣菜品：

八寶牛雜 | 三拼牛雜 | 蘿卜

距離我們上一次探店

已經過去了6年

今天，和我們一起“重回老店”吧～

這次重回老店，我們來到了蛇口東角頭的「佳俊八寶牛雜」。我們上一次探店還是2019年，如今6年過去了，沒想到這家小店登上了今年的必吃榜。很多人專程來蛇口，就是為了吃它。

下午和晚上是店里的點單高峰期，經常有外賣員等在門外。 店里有2位師傅在檔口忙碌，他們嫻熟地操起勺子、夾子和剪刀，三兩下就配出一碗熱騰騰的牛雜，動作流暢又迅速。

“小妹，我記得你們，19年的時候也來拍過我。”

老板梁姐是潮汕陸豐人，17年底開的這家店。小店不大，只擺得下三四張桌子，卻總是坐滿了人。晚上人多時，梁姐還會在小店門口支起幾張折疊桌。

“我們用的都是新鮮牛雜，也不加添加劑，吃起來比較健康。”

煮牛雜的灶臺就擺在店門口，幾個爐子一字排開，分別燉著牛的不同部位，氤氳著熱氣。

“牛嫩一點的話就鹵兩三個小時，老的話得鹵上四五個小時。”

牛雜清洗焯水后，梁姐會把它放入家傳的老鹵汁中慢火燜煮。經過三小時慢燉的牛雜十分入味，質地軟糯卻不失彈性，既保持了部位該有的口感，又讓鹵汁的香醇充分滲透。

鹵汁的調味恰到好處，沒有過重的藥材味，也嘗不出內臟的腥氣，更多的是食材本身的鮮美。

八寶牛雜 30元

八寶牛雜是他家的招牌，分量很足。30塊錢滿滿一大碗，里面有牛腩、牛肚、牛筋、牛肺、牛腸、牛心、豆腐串、蘿卜。對胃口小一點的女生來說，吃完都是一項挑戰。

桌上還放著辣醬和沙茶醬，想吃的可以自己加。但我覺得原汁原味最好吃，再加料反而有點蓋住了本來的鮮味。

三拼牛雜 35元

不喜歡吃內臟的朋友，可以選三拼牛雜，有牛腩、牛肚、牛筋、豆腐串、蘿卜，份量很足。 吃之前，可以將牛雜在濃香的鹵汁里滾上兩圈，讓每一塊都掛滿鹵汁。

蘿卜 6元

胃口大的朋友還可以再單點一份6元的蘿卜，既解饞又管飽。

“家里女孩的名字都帶佳，男孩的名字都帶俊，所以就叫佳俊啦。”

“店里幫忙的也是自己家人，剛剛那個是我侄子。”

「佳俊八寶牛雜」就開在蛇口南水步行街的一條小巷里。除了單點牛雜，這里還有牛雜粉、面、飯等主食。與熱騰騰的牛雜相配的，是店門口小桌上的各式冰鎮飲料，不少過路的行人都會順手買一杯解暑。

“很多人來這里旅游，就會在這里打卡吃牛雜哈哈哈。”
“我記得有個女孩子，胃口很好啊，吃了兩份牛雜。”

但有一個缺點：就是小店空調不算猛，加上開放式廚房，夏天吃難免會冒汗。不過在很多熟客眼里，伴著熱氣出點汗，這種地道的路邊店感覺才得勁。

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「部落大城小店系列 · 視頻版第12期」

“深圳的十月天，還是很熱，

路過還可以嘗嘗他家做的綠豆沙和草粿”

六年過去了，小店和梁姐依舊沒變

“你還好奇哪家老店的現狀呢？

歡迎在評論區留言哦～”

佳俊八寶牛雜

人均

31元/人

營業時間

周一至周日 11:00-次日00:30

地址

佳俊八寶牛雜(南水步行街店)

南山區南水步行街南水路38號

（距地鐵2號線東角頭站A口步行90m）

小tips

1.口味千人千味，不必預期過高；

2.街邊不方便停車，建議綠色出行。

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