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8年牛雜專門店 × 現點現剪
2025年必吃榜
又多了一家牛雜店,就開在好吃的蛇口
有不少網紅專程來打卡
店里招牌、人氣菜品:
八寶牛雜 | 三拼牛雜 | 蘿卜
距離我們上一次探店
已經過去了6年
今天,和我們一起“重回老店”吧~
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這次重回老店,我們來到了蛇口東角頭的「佳俊八寶牛雜」。我們上一次探店還是2019年,如今6年過去了,沒想到這家小店登上了今年的必吃榜。很多人專程來蛇口,就是為了吃它。
下午和晚上是店里的點單高峰期,經常有外賣員等在門外。 店里有2位師傅在檔口忙碌,他們嫻熟地操起勺子、夾子和剪刀,三兩下就配出一碗熱騰騰的牛雜,動作流暢又迅速。
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“小妹,我記得你們,19年的時候也來拍過我。”
老板梁姐是潮汕陸豐人,17年底開的這家店。小店不大,只擺得下三四張桌子,卻總是坐滿了人。晚上人多時,梁姐還會在小店門口支起幾張折疊桌。
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“我們用的都是新鮮牛雜,也不加添加劑,吃起來比較健康。”
煮牛雜的灶臺就擺在店門口,幾個爐子一字排開,分別燉著牛的不同部位,氤氳著熱氣。


“牛嫩一點的話就鹵兩三個小時,老的話得鹵上四五個小時。”
牛雜清洗焯水后,梁姐會把它放入家傳的老鹵汁中慢火燜煮。經過三小時慢燉的牛雜十分入味,質地軟糯卻不失彈性,既保持了部位該有的口感,又讓鹵汁的香醇充分滲透。
鹵汁的調味恰到好處,沒有過重的藥材味,也嘗不出內臟的腥氣,更多的是食材本身的鮮美。
八寶牛雜 30元
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八寶牛雜是他家的招牌,分量很足。30塊錢滿滿一大碗,里面有牛腩、牛肚、牛筋、牛肺、牛腸、牛心、豆腐串、蘿卜。對胃口小一點的女生來說,吃完都是一項挑戰。
桌上還放著辣醬和沙茶醬,想吃的可以自己加。但我覺得原汁原味最好吃,再加料反而有點蓋住了本來的鮮味。
三拼牛雜 35元
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不喜歡吃內臟的朋友,可以選三拼牛雜,有牛腩、牛肚、牛筋、豆腐串、蘿卜,份量很足。 吃之前,可以將牛雜在濃香的鹵汁里滾上兩圈,讓每一塊都掛滿鹵汁。
蘿卜 6元
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胃口大的朋友還可以再單點一份6元的蘿卜,既解饞又管飽。
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“家里女孩的名字都帶佳,男孩的名字都帶俊,所以就叫佳俊啦。”
“店里幫忙的也是自己家人,剛剛那個是我侄子。”
「佳俊八寶牛雜」就開在蛇口南水步行街的一條小巷里。除了單點牛雜,這里還有牛雜粉、面、飯等主食。與熱騰騰的牛雜相配的,是店門口小桌上的各式冰鎮飲料,不少過路的行人都會順手買一杯解暑。
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“很多人來這里旅游,就會在這里打卡吃牛雜哈哈哈。”
“我記得有個女孩子,胃口很好啊,吃了兩份牛雜。”
但有一個缺點:就是小店空調不算猛,加上開放式廚房,夏天吃難免會冒汗。不過在很多熟客眼里,伴著熱氣出點汗,這種地道的路邊店感覺才得勁。
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「部落大城小店系列 · 視頻版第12期」
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“深圳的十月天,還是很熱,
路過還可以嘗嘗他家做的綠豆沙和草粿”
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六年過去了,小店和梁姐依舊沒變
“你還好奇哪家老店的現狀呢?
歡迎在評論區留言哦~”
佳俊八寶牛雜
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人均
31元/人
營業時間
周一至周日 11:00-次日00:30
地址
佳俊八寶牛雜(南水步行街店)
南山區南水步行街南水路38號
(距地鐵2號線東角頭站A口步行90m)
小tips
1.口味千人千味,不必預期過高;
2.街邊不方便停車,建議綠色出行。
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