舊時節吉林城百姓中秋節吃月餅真的有忌諱嗎

今天是中華傳統節日中秋節，舊時在吉林城通常俗稱為“八月節”，此稱呼至今仍未徹底退出坊間口語。

大凡中華傳統節日，多與農業文明有著極深的淵源，就說這八月中秋乃是開啟吉林城開鐮收割莊稼的序幕，故而農諺中也有“七月十五看旱澇，八月十五定收成”的說法。秋收是農業社會的頭等大事，所謂人多好干活，準備農忙，人手自然要齊備——不知是否出于這個考慮，序幕徐開的中秋節，各家各戶必定要團團圓圓地聚攏齊整。舊時節，即便衙署商號、店鋪工坊若非急事當前，都不會不識趣地占用中秋趕工——即所謂“寧留一秋，不留中秋”。民國版《永吉縣志》也記載道：中秋節……是日闔族聚食不出外，曰過團圓節。

為蓄積體力，中秋的團圓飯會準備兩樣高熱量吃食：月餅和鮮果；為免生變數，一些人家也會擺供拜月。只不過有儀式就難免有禁忌——傳說月亮為太陰星，這又催生出“男不拜月，女不祭灶”的習俗。

說到中秋節的禁忌，我依稀記得小時候聽鄰居老年人說過滿族還是蒙古族不吃月餅。這個說法與元末農民起義有關。元朝末年，蒙古統治者橫征暴斂，實施各種壓迫政策，令中原大地民不聊生，紛紛醞釀起義抗爭。傳說當時，大名鼎鼎的劉伯溫就積極策動民眾、義士，準備起事。因當時過中秋吃月餅是漢人習俗，為避開蒙古人盤查，劉伯溫定計在月餅內夾藏“八月十五殺韃子”紙條，傳遞中秋節起義的訊息。

由于“韃子”泛指北方民族，月餅又與農民起義存在關聯，故而老人們口中就有了不吃月餅，甚至不過中秋的說法。他們說這一說法并非吉林獨有，在關內關外均廣為流傳?？山涍^后人考證，這種說法并非是滿族或蒙古族的習俗，而是晚清時革命志士進行反清宣傳時，虛構杜撰出的故事，錯被一些人當作集體記憶而已。

事實上生息于吉林地區的各族人們經過融合影響，都有過中秋吃月餅的習俗。舊時在吉林城，售賣含有油糖面食的糕點店鋪叫作馃香鋪或馃匠鋪。每到中秋前夕，北大街的江源永、河南街的福源館、牛馬行的玉茗齋（回族馃香鋪）都會加班加點，趕制月餅供應市場。

吉林城的月餅為油脂和面，果仁、白糖、青紅絲為餡、烘烤而成的京式月餅。傳統月餅的餡料品種繁多：白糖、豆沙、棗泥、玫瑰、五仁等等。隨著口味變化，除了松軟酥香的“薄”月餅外，餅皮略松散、表面粗糙、厚而敦實的“翻毛月餅”（廣式月餅）也深受群眾喜愛。

另外，在舊時，吉林市的一些人家也會利用家中的“餑餑模子”，自己“打月餅”——這種月餅雖沒有馃香鋪制作的精致，卻能在制作過程中讓家庭里洋溢出特殊的節日氣氛。

今年的中秋節與國慶長假重疊，商鋪、集市、展會上的月餅琳瑯滿目，這其中既有以新興園等品牌為代表的地產月餅，也有外銷至吉林市的蘇式月餅、廣式月餅，甚至還有近年來人氣漸長的“冰皮月餅”，人們走親訪友少不了購買一些作為禮品。在當下健康飲食的風潮下，至于有多少人能如幾十年前那樣，細嚼慢咽，連吃幾塊入腹，就不得而知了。

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