為什么是雞排哥？

十一假期這幾天，把景德鎮(zhèn)的“雞排哥”累壞了！

關于他的多個話題登上熱搜不說，買他雞排的人排的隊太長了，被圍著求合照，他疲于應付，用他自己的話說，“累到沒有情緒價值”。

在這樣網紅一個跌倒一個起來的時代，雞排哥的爆火是偶然，還是隱藏著更深刻的機制或原理？

當我們像解剖一個5億級大單品一樣來拆解這個故事，答案仿佛變得明顯了。

文/俊杰 混沌商業(yè)研究團隊

雞排哥的背景：從下崗工人到“雞排世家”

雞排哥（李俊永）是江西南昌人，今年48歲，在景德鎮(zhèn)生活了42年。他的人生軌跡與無數(shù)中國普通勞動者相似：技校畢業(yè)后，被分配到陶瓷廠工作，卻遇上了企業(yè)改革下崗潮。

下崗后，李俊永做過三年廚師，后來因為孩子出生，生活壓力增大，他選擇投入小吃行業(yè)。從土家醬香餅、雞蛋餅到菜餅，他在小學門口一待就是七年。這段經歷奠定了他對小吃行業(yè)的深刻理解，也積累了一批忠實顧客。

雞排哥的爆紅，離不開他背后強大的“雞排家族”。走紅后，他的家屬親戚都趕來做外援，網友親切地稱呼他們?yōu)椤半u排世家”，每天都會解鎖新人物：“雞排嫂”“雞排舅”“雞排奶奶”“雞排侄兒”。

• 雞排嫂：最強輔助，負責腌制雞排、炸雞排，項目各個環(huán)節(jié)都有她忙碌的身影。

• 大舅子：最先趕來幫忙，負責裹面包糠，打下手。

• 侄子：扇扇子，安慰粉絲，腌雞裹粉，樣樣都來。

• 母親：“雞排奶奶”負責看守貨物，與粉絲和顧客打招呼，永遠笑容掛在臉上。

在爆火之前，雞排哥就免費教親戚炸雞排技術，讓下崗沒有活干的親戚也找到了謀生出路。他從不把自己的技術藏著掖著，而是秉持“有財大家一起發(fā)，有錢大家一起賺”的理念。

“雞排主理人”的單點擊穿策略
熟悉混沌單點擊穿思維模型的同學一定知道，單點擊穿有三個原則，雞排哥能把單一產品——炸雞排擊穿，離不開他對至少以下三個原則的堅持。

1.產品品質

雞排哥的成功，首先建立在產品本身的過硬素質上。

在當下雞排市場動不動就賣12-15元的環(huán)境下，雞排哥堅持6元定價多年未漲，這一定價策略看似“反商業(yè)”，實則精準抓住了消費者對“實惠”的渴望。

更難得的是，他沒有因低價犧牲品質：選用非冷凍雞胸肉、現(xiàn)調面糊、每日更換植物油，單份成本約4.5元，利潤空間僅1.5元左右。在“科技狠活”仍十分普遍的今天，這種對原料的堅持無形中建立了寶貴的信任感。

雞排哥的產品哲學樸素而有效：“炸不好，我心里過不去”。他堅持每個雞排必須180度油溫炸滿3分鐘，確保外脆里嫩。這種對制作流程的執(zhí)著，堪比景德鎮(zhèn)當?shù)亟橙说褡链善鞯膶Ｗⅲ岩粔K普通的雞排炸出了“工匠精神”。

2.情緒價值

如果說產品質量是骨架，那情緒價值就是讓產品插上了騰飛的翅膀。

雞排哥的將2平方米的攤位打造成了一個“情緒小站”：

• “塑料袋6塊，雞排免費，如果你的袋子被風吹走，那么我將不會承認收了你的錢”

• “你可以拒絕我，但是請你不要拒絕美味”

• “做完你的做你的”

這些被網友稱為“雞排語錄”的幽默表達，在網絡上廣泛傳播，形成了品牌的二次傳播力。

網友戲稱“6元雞排吃出60元體驗”，恰恰點出了他的產品的核心競爭力：把交易場景變成了情感互動場。在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代社會，消費者渴望的不僅是食物，更是被看見、被回應的溫暖。雞排哥用真誠的互動，滿足了這種深層情感需求。

3.規(guī)則化運營

雞排哥的運營智慧，體現(xiàn)在他那一套被網友調侃為“規(guī)則怪談”的體系中。

差異化定價：學生憑校徽可享5元優(yōu)惠，12點后加價1元作為“拖延懲罰”，四點半后專注服務學校學生。

限購規(guī)則：從最初每人5份逐步調整到2份，確保更多人能品嘗到。

排隊管理：發(fā)放印著“景德鎮(zhèn)我來了”的排隊卡，讓長隊變得秩序井然。

這些看似復雜的規(guī)則，實則精準錨定了核心客群——景德鎮(zhèn)五中的學生群體。每日16:30后收起“散客接待”紙牌，專注服務放學時段的學生，這種“放棄全客群、做透專屬流量”的策略，讓黃金時段服務人次從混合客群的120+提升至200+，學生復購率高達“每周至少3次”。

規(guī)則化運營構建起獨特的競爭壁壘，讓雞排哥的小攤實現(xiàn)了“可預測、可控制”的高效運作，相比傳統(tǒng)地攤“看天吃飯”的混亂狀態(tài)，形成了顯著的效率優(yōu)勢。

“單點擊穿就是通神”，雞排哥能否超越現(xiàn)有階段的小作坊的模式，進而打造全國乃至全世界的雞排品牌，成為下一個蜜雪冰城呢？

當然，或許我們不該這么早就有這么高的期待。

品牌公關

移動互聯(lián)網時代，"一個人帶火一座城"的故事并不鮮見。從"王婆說媒""點燃"開封，到"最懂你的理發(fā)師"李曉華帶火懷化，再到如今"雞排哥"成為"流量擔當"，事實一再證明，最強大的流量密碼從來不是精心策劃的營銷套路或刻意塑造的"完美人設"，而是藏在流露本真的細節(jié)之中。

"雞排哥"的走紅，讓更多人看到千年瓷都更有煙火氣、更具親和力的一面，為景德鎮(zhèn)帶來了差異化的記憶點。這背后，離不開當?shù)卣氖刈o和托舉。

對于景德鎮(zhèn)文旅來說，"雞排哥"只是個浪頭，絕不是盡頭。游客排隊三小時拿到雞排，如果發(fā)現(xiàn)車不好打到、住宿參差不齊、景區(qū)體驗拉胯、治安也不讓人放心，那這波"潑天富貴"很快就會冷下去。

為什么企業(yè)需要公關？雞排哥就是一個很好的例子。

雞排哥與景德鎮(zhèn)，堪稱人與城的"雙向奔赴"。

一方面，"雞排哥"需要這座城市給他一個穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)臓I商環(huán)境。另一方面，景德鎮(zhèn)也需要"雞排哥"講述城市故事。真正的雙向奔赴，不在一時熱鬧，而在長久共生。

當?shù)鼐用駥?雞排哥"的走紅也感到欣喜。有當?shù)鼐用癖硎荆暗骆?zhèn)能出現(xiàn)這樣一張"名片"，感到很光榮，希望"雞排哥"能帶動當?shù)匕l(fā)展。

從更深處講，景德鎮(zhèn)的底氣，本來就在千年窯火和"中國制造"的工匠精神，也在那些像"雞排哥"一樣，把小事做到極致的勤勉市民。

個人IP

走紅后，雞排哥展現(xiàn)了難得的商業(yè)定力。

面對突然涌來的流量，他沒有選擇常見的變現(xiàn)路徑：不漲價、不搞加盟、不擴大經營規(guī)模。親戚辟謠“賺千萬”的傳聞，透露他走紅前日均利潤三四百元，走紅后增至六七百元——這份收益是“每天炸800份雞排、手都酸了”的辛苦錢。

雞排哥走紅后，當?shù)卣目焖俜磻２瓍^(qū)城市管理局考慮到他原來在景德鎮(zhèn)市第五中學附近的攤位前有排長隊的現(xiàn)象，為防止影響學校附近的交通秩序，為其安排了新的便民攤位。

更引人注目的是，雞排哥現(xiàn)身景德鎮(zhèn)文旅座談會，并榮獲“景德鎮(zhèn)文旅推薦官”稱號。他在座談會上的發(fā)言，遠遠超過一個普通小商販的格局，有人形容他是“拖拉機的外表，法拉利的談吐”。

他從自身談起：“國慶了，我們工作的重心，第一就是把控食品安全問題，把控衛(wèi)生問題。”隨后上升到整個市的格局：“國慶人流量比較大，我要做的就是把產品及時制作出來，盡量不要產生負面的消息，讓所有人都對景德鎮(zhèn)的印象是正面的，積極的。”

商業(yè)活動的第一性原理

潮水退去，經濟下行壓力下，商業(yè)需要回歸第一性原理——所有商業(yè)活動的本質，都是基于價值交換的人際合作關系。

雞排哥的故事讓我們看到，在算法能計算一切的時代，唯有"真心"是數(shù)據(jù)算不出來的。當商業(yè)回歸"把人當人"的本質，當真誠取代套路成為底色，即使是一塊普通的雞排，也能炸出全網的關注。

在過度營銷、套路橫行的商業(yè)環(huán)境中，雞排哥就像一面鏡子，照出了眾多"聰明"商業(yè)模式的愚蠢，也映出了"笨拙"經營策略的智慧。

這才是雞排哥給我們最珍貴的商業(yè)啟示：在瞬息萬變的市場中，唯有對誠信、品質和人際關系的堅守，是商業(yè)永不褪色的底色。

雞排哥的直播間實時在線人數(shù)超過1萬人

參考資料

1.《“雞排哥”爆紅：流量之下，堅守才是真“底色”》丨荊門新聞網

2.《爆火的“雞排哥” 殊途同歸的流量密碼》丨北京商報

3.《“雞排哥”為何走紅？答案藏在情緒價值里》 丨成都商報

4.《游客拿景德鎮(zhèn)的盤子去雞排哥那排隊 雞排哥成新晉網紅地標》丨網易新聞

5.《江西雞排哥火爆出圈，6元雞排吃出60元快樂，他的火爆能復制嗎？》

丨網易號“之乎者也小魚兒”

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