板栗飄香釀出新滋味

在興城鎮(zhèn)下寺村，有一股獨(dú)特的酒香正悄然飄散，那是智栗興酒業(yè)有限公司釀造的板栗酒獨(dú)有的香氣。這香氣背后，是公司負(fù)責(zé)人任志軍，用一年多時(shí)間釀出的 “好滋味”。

走進(jìn)智栗興酒業(yè)廠房，一排排整齊的酒缸映入眼簾，任志軍站在酒缸旁，滿意地看著釀好板栗酒。拿上一杯輕輕一晃，板栗的清香瞬間彌漫開來。任志軍笑著說：“這酒啊，入口就是板栗的香，可都是純板栗釀的，沒摻別的糧食?！?說起釀酒的初衷，他眼神里透著一股子熱愛：“我就是喜歡鼓搗這些，倉庫里有批板栗仁，想著試試釀酒，沒想到成品送親友，大家都說好?！?/p>

然而，釀酒之路并非一帆風(fēng)順。板栗淀粉含量高，出酒率低，成本高，要想推向市場，必須要改良。他回憶：“釀造板栗酒，既要有傳統(tǒng)工藝，還要結(jié)合現(xiàn)代工藝?！?為了攻克難題，他一頭扎進(jìn)了研發(fā)里，整個(gè)研發(fā)過程，他用了 174 噸板栗仁，第一批釀酒出酒率 8% 到 10%，經(jīng)過不斷琢磨改進(jìn)，現(xiàn)在出酒率可以達(dá)到 15% 到 20%。

任志軍不僅在釀酒工藝上鉆研，還利用自己以往機(jī)械制造的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，自制了生產(chǎn)線，大大提高了生產(chǎn)效率。他自豪地說：“這生產(chǎn)線改造升級后，預(yù)計(jì)能年產(chǎn)原酒 500 噸?！?他還研制了自動售賣機(jī)，把瓶裝散裝酒一起推向市場，讓更多人能品嘗到這獨(dú)特的板栗酒。

釀造板栗酒工序復(fù)雜，得經(jīng)過 17 道工序，任志軍卻一絲不茍。他依托遷西得天獨(dú)厚的地理位置，自己收購板栗，為了惠及栗農(nóng)，收購價(jià)格還比當(dāng)日價(jià)格高兩角錢。他笑著說：“這板栗全身都是寶，碎板栗仁也能釀酒，形成循環(huán)，不浪費(fèi)。” 除了板栗酒，他還研發(fā)出了果酒、花酒等品類。

任志軍站在酒廠門口，望著遠(yuǎn)方的板栗林，眼中滿是期待：“未來，我們還會繼續(xù)探索板栗深加工，把這板栗的香味傳得更遠(yuǎn)?！?這位釀酒人，用他的執(zhí)著和創(chuàng)新，讓板栗酒飄香四溢，釀出了屬于自己的 “好滋味”。

THE END

文字：孫敬聰

圖片：王喜增

編輯：孫敬聰

編審：贠開芳

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詩意山水

畫境栗鄉(xiāng)