日本7-Eleven賣的這瓶“水”，居然能補5g蛋白質

現在要和你介紹一瓶含有蛋白質的水。

好了，當看到上面這句話，你的腦海里這瓶“水”是什么的顏色？

Cycle.me蛋白質水；圖片來源：Cycle.me

大多數人的第一反應，可能都是乳白色。畢竟，牛奶、蛋白，乃至我們日常接觸的蛋白飲料，幾乎都帶有乳感。在大部分消費者認知中，“蛋白質”與“乳制”幾乎是綁定的。

但這次，日本7-Eleven的自有品牌Cycle.me卻選擇了推出了一款透明的蛋白質“水”。

Cycle.me蛋白質水；圖片來源：Cycle.me

日本當地的消費者也沒怎么見過這種產品，因此一經推出，好奇的消費者就涌向了7-Eleven便利店，并在社交媒體分享自己的飲用體驗：

小的7-Eleven根本沒有，我在3個大的7-Eleven都找到了。最初的第一口有點黏，能感覺到類似膠原的口感，就像嘴里含了少量無味果凍一樣。
——Impress Watch @西村夢音
甜度適中，帶淡淡的桃子味道。
——X @lipsip
我喝了最近很流行的“蛋白質水”，結論是再也不買了。
—— X @muscle sweets
說實話，我感覺還是買水煮蛋吃比較好。
——X @tannpakukennkyu

Cycle.me蛋白質水；圖片來源：X

這款日本消費者之前都沒喝過，忍不住嘗鮮的“水”到底有什么特別之處？

一、7-Eleven自有品牌，做了一款無色蛋白質水

Cycle.me這款蛋白質水，含稅價為193日元（約9.3元人民幣）。

Cycle.me為這款產品提煉出了3個賣點：

1、一邊補充水分一邊攝取蛋白質：一瓶可攝取5g蛋白質，采用了被稱為低分子膠原蛋白。

2、不太甜，易入口：有桃子的味道，同時還是低卡路里飲料。

3、使用日本四國島高知縣的海洋深層水：水本身富含礦物質，適合外出、運動時補充水分。

Cycle.me蛋白質水；圖片來源：Cycle.me

一瓶飲料含有5g蛋白質，是Cycle.me蛋白質水的最大賣點。

Cycle.me的調查數據顯示，蛋白質已被消費者列為“想要積極攝取的營養素”首位[1]，這也成為該品牌推出蛋白質水的重要契機。

而市場調查公司富士經濟集團數據顯示，2024年，蛋白質食品飲料需求持續增加，市場預計比上一年增加2.8%，達到2763億日元（約為114億元人民幣）。[2]

Cycle.me蛋白質水；圖片來源：Cycle.me

Cycle.me在發布這款產品時也介紹了蛋白質的“特別”——蛋白質不僅具有獨特的風味，還容易在加熱或施加壓力時聚集，導致生產過程中“水”的透明度和口感受到損害。

因此Cycle.me在開發過程中，遇到的第一個挑戰就是如何保持液體的清澈與穩定。早期的嘗試幾乎都以失敗告終——顏色偏黃、口感怪異，和“水”的形象完全不符。為了解決這個問題，Cycle.me不得不從原料甄選、風味設計到殺菌條件，全鏈條地重新優化。[1]

最終，他們與日本飲料大廠DyDo（大同飲料）聯合研發，經過無數次實驗，才找到合適的蛋白質原料，并調整出既能保留營養，又不會破壞透明感的生產工藝。與此同時，Cycle.me還在口味上做了大量嘗試，最后選定了一種帶桃般清爽風味的方案——既能掩蓋蛋白質本身的味道，又不會讓飲料變得甜膩。[1]

在解決了透明問題后，Cycle.me的產品看上去和水沒有差別。

Cycle.me蛋白質水；圖片來源：Cycle.me

就是這樣一瓶看上去像水的“蛋白質水”，正在嘗試把補充蛋白質這件事變得日常化、輕量化。

Cycle.me介紹，該系列蛋白質水的每瓶蛋白質含量均為5g，內部并未將其定位為可替代一餐或滿足單日營養需求的“替換食品”，而是針對本身飲食習慣正常的消費者，用于彌補其日常生活中蛋白質攝入的缺口。[1]

Cycle.me定位為既有營養又像水的營養素水；圖片來源：Cycle.me

而從配料表來看，除去常見的飲料原材料，最不常見的是コラーゲンペプチド（膠原蛋白肽），而Cycle.me膠原蛋白肽還特意備注了含有明膠。

2011年雀巢在全球成立的Nestlé Health Science（雀巢健康科學）定位“營養即醫療”。日本雀巢健康科學常面向大眾科普營養知識，其在官網用專題介紹了膠原蛋白肽：膠原蛋白是我們體內存在的蛋白質約占30%的物質。它是一種分子量較大的蛋白質，通過加熱處理等方法將其分解成較小的分子，這就是膠原蛋白肽。[3]

雀巢健康科學官網顯示：“將膠原蛋白與水加熱后，三重螺旋結構會解開，變成明膠。明膠在溫水中溶解，冷卻后會凝膠化并固化，廣泛用于果凍等食品和藥品膠囊的材料。若進一步用酶將明膠分解成更小的分子，則形成膠原蛋白肽。與明膠不同，膠原蛋白肽沒有凝膠化的特性，因此更容易溶解于冷水，可以用于明膠無法使用的場合，主要作為補充劑的成分。[3]”

作為蛋白質水中位居第一位的原材料，更易溶解于冷水中的膠原蛋白肽就是讓Cycle.me實現透明蛋白質水的主要成分。

Cycle.me蛋白質水配料表；圖片來源：Watch Impress

二、它們也曾用不同原料，打造接近蛋白質“水”的產品

日本品牌Cycle.me以膠原蛋白肽為原料，打造出透明形態的蛋白質水；而歐美品牌雖也流行蛋白質水，卻多為“半透明”款，且呈現形式與原料均有不同——用水解透明乳清蛋白做出的蛋白粉，消費者自行沖調后制成蛋白質水；乳清蛋白分離物做出的蛋白質風味飲料，支持消費者開蓋即飲。

只是呈現形式和原料不太相同，歐美流行的產品是在蛋白粉上創新，由消費者自己調出來的的蛋白質水。

今年6月，時尚媒體Vogue發文討論了這些新產品中最重要的成分——Clear Protein（直譯為清蛋白/透明蛋白，本文稱為水解透明乳清蛋白）。

注冊營養師Lauren Manaker接受Vogue采訪時表示：“水解透明乳清蛋白常由水解乳清分離蛋白制成，這意味著它經過過濾去除了大部分脂肪和碳水化合物，混合水后形成一種透明的飲品。可以把它看作是蛋白質與風味水的結合。”[4]

透明蛋白質水；圖片來源：Vogue

據Vogue報道，水解透明乳清蛋白是歐美品牌制作新款蛋白粉的主要原料。美國市場調研機構Grand View Research數據顯示，水解透明乳清蛋白粉（Clear Whey Protein）2023年市場規模為27.2億美元，預計2024-2030年將以6.7%的年均增長率增長，風味水解透明乳清蛋白粉在2023年占據了70.82%的收入份額。[5]

隨著功能飲料市場的崛起，原有的蛋白粉品牌也開始追求“更輕、更易入口”的飲用體驗，于是便有了水解透明乳清蛋白相關的產品。Manaker表示：“水解透明乳清蛋白填補了消費者希望獲得高蛋白但又不想感到沉重的需求。它在視覺上也很吸引人……并且與輕便、便捷的健康產品趨勢非常契合。”[4]

健康營養產品銷售平臺Vitamin Shoppe’s的數據顯示，今年7月，水解透明乳清蛋白的搜索量增長了11%，這標志著“Clear Protein”已連續七個月成為該網站的熱門搜索詞。[6]

主打蛋白質的飲料產品；圖片來源：walmart

專注健康營養的高蛋白品牌SEEQ率先在這一細分領域打開市場。

SEEQ推出的水解透明乳清蛋白粉與傳統蛋白粉不同，用其調制的飲品更偏向果汁質地，而非傳統蛋白粉沖泡出的奶昔感。

SEEQ官網顯示：“傳統濃稠乳白色蛋白粉已無法滿足我們的需求，因此我們推出了SEEQ水解透明乳清蛋白粉：一種輕盈清爽的蛋白飲品，外觀和口感都像你最喜歡的運動飲料。這是實現健康和健身目標的最佳方式，同樣具有傳統蛋白粉的所有相同好處！”

SEEQ官網；圖片來源：SEEQ

英國運動營養品牌MYPROTEIN也推出“Clear Whey Isolate”的系列產品，同樣主打低乳感的清爽飲用體驗。其成分同樣采用水解透明乳清蛋白，但MYPROTEIN的口味更加多樣化，包括蜜桃冰茶、荔枝芒果等，其口味設計更貼近日常飲品風味。

水解透明乳清蛋白更常見于粉劑或功能性小瓶飲品，因為這種原料幾乎是“預消化”狀態，因此常用于運動后快速恢復或特殊醫療營養食品中。[4]

MYPROTEIN水解透明乳清蛋白粉；圖片來源：MYPROTEIN

除了沖調型透明蛋白粉，歐美市場也開始出現即飲型透明蛋白質飲料。

即飲蛋白質飲料大多使用的是乳清蛋白分離物，其通過膜過濾、離子交換等方式，去掉了大部分乳糖、脂肪和雜質，得到高純度的蛋白。乳清蛋白分離物因為低乳糖、吸收快、溶解性好、接近透明水的特性，讓其成為即飲蛋白質飲料的主力。[7]

主打蛋白質飲料的美國品牌Protein2o就推出了透明蛋白水合飲料，其使用乳清蛋白分離物，包裝顯示其一瓶飲料中含有20g蛋白質。但乳清蛋白分離物只能做到接近“水”，從外觀上看，乳清蛋白分離物是相對稀薄的液體，和水的透明度仍有明顯的區別。

因此，即飲型透明蛋白質飲料大多添加多種風味元素，飲料也根據口味，通常有不同顏色。以Protein2o和美國運動營養品牌Optimum為例，其蛋白質即飲飲料都選擇了風味+彩色飲品的組合。

Protein2o和Optimum的蛋白質水；圖片來源：Protein2o、Optimum

三、冰淇淋、零食、主食，蛋白質加入后變得“不一樣”

不僅是蛋白質+水，從全球范圍來看，“蛋白質+”的思路已越來越明顯。

在飲料領域，美國品牌Super Coffee與KITU將蛋白質融入咖啡，同樣走“日常飲品+蛋白質補充”的路線。Super Coffee相較于其他蛋白質咖啡，還主打“不加糖”賣點——與Cycle.me的路線也十分相似。

Super Coffee；圖片來源：Super Coffee

在冷飲和乳品領域，創新同樣層出不窮。

就以酸奶品類而言，希臘酸奶和冰島酸奶都主打高蛋白，這個差異性也讓他們在過去十幾年中異軍突起，成為代餐熱門選擇。

曾在美國走紅的Halo Top也用“高蛋白、低熱量”的冰淇淋概念彎道超車，這款輕冰淇淋一度達到了2500%的增速，甚至讓一眾冰淇淋巨頭紛紛跟進這一趨勢。[8]

Halo Top冰淇淋；圖片來源：Halo Top

零食賽道也沒錯過蛋白質。

成立于2010年的功能食品品牌Quest Nutrition就把蛋白質玩出了花。2014年，Quest Nutrition推出了比傳統薯片脂肪和碳水更低的蛋白薯片；今年又推出了一瓶含有45g蛋白質的蛋白奶昔；除此之外，餅干、糖果、披薩也在這個品牌的產品類目中。

2019年，這個推出過多款蛋白質產品的品牌，后被低碳水品牌Atkins母公司Simply Good Foods以10億美元收購，被收購時Quest Nutrition預計其年收入為3.45億美元。[9]Simply Good Foods 2025年Q2財報顯示，Quest Nutrition咸味零食的季度零售外賣增長率約為45%，在為品牌拉新之余，咸味零食也占據了Quest Nutrition銷售額的35%。[10]

Quest Nutrition奶昔；圖片來源：Quest Nutrition

甚至連主食也在被改造。

像Kaizen和Brami這樣的健康食品品牌，開始用白羽扇豆蛋白（lupini）和蠶豆蛋白為特色原料制作面條；Crepini推出了以雞蛋和奶油干酪（cottage cheese）為基礎制作的卷餅皮；植物基品牌Kindling和健康零食品牌Fitzels選用鷹嘴豆和豌豆蛋白做出了椒鹽卷餅。

Kaizen面條；圖片來源：Kaizen

從透明飲料到高蛋白冰淇淋，從零食到主食，蛋白質的“輕量化”與“場景化”創新，正在讓營養補充從健身房走向便利店，從代餐走進休閑零食。

參考來源：

[1]Cycle.me、「たんぱく質がとれる水」を新発売！ 積極的にとりたい栄養素が“水”でとれる、“ありそうでなかった領域”への挑戦，2025年7月25日，Cycle.me

[2] プロテインなどのタンパク補給食品市場を調査

[3] コラーゲンペプチドとは，雀巢ネスレ コラーゲンノート

[4] Audrey Noble，What Is “Clear Protein”—And Is It Better For You?，2025年6月27日，Vogue

[5] Clear Whey Protein Market Size, Share & Trends Analysis Report By Product (Flavored, Unflavored), By Distribution Channel (Hypermarkets & Supermarkets, Pharmaceuticals & Drugstores, Specialty Stores, Online, Others), By Region, And Segment Forecasts, 2024 - 2030，Grand View Research

[6] Deirdre Bardolf，New 'clear protein' hack muscles in as latest trend in the battle of the bulge，2025年8月30日，Fox News

[7] MILK AND WHEY FRACTIONATION，Dairy Processing Handbook

[8] Sage，這2個律師貸款創業賣冰淇淋，卻走紅美國，銷售額一度暴漲2500%，2025年4月24日，FBIF食品飲料創新

[9] Kimberly Weisul，From Bootstrapped to Billion-Dollar Exit: Quest Nutrition Sells to Atkins Bars Maker，2019年8月22日，Inc

[10] Massive Growth of QUEST Protein Chips Making Doritos Nervous? | Simply Good Foods Q2 2025 Update，YouTube

本文為FBIF食品飲料創新原創，作者：Sage，編輯：Panda，轉載請聯系授權。