西貝最近很火,家喻戶曉。
而西貝的創(chuàng)始人賈國(guó)龍,也是一位很火的人。
賈國(guó)龍大二退學(xué)回到內(nèi)蒙古,先是開(kāi)了一家咖啡館,結(jié)果沒(méi)人喝。
兩個(gè)月后,他把咖啡館改成餐廳,賣(mài)羊肉泡饃和雞肉炒疙瘩,生意不錯(cuò)。
接著,他又開(kāi)了一家酒吧,專門(mén)賣(mài)洋酒。
客人來(lái)喝酒,嫌他這里沒(méi)有菜。
于是,他開(kāi)始做涼菜、做砂鍋面片,生意很好。
后來(lái),他揣著全部的家當(dāng)來(lái)北京開(kāi)海鮮餐廳。
結(jié)果,賠得一踏糊涂。
![]()
不過(guò)客人的一句話點(diǎn)醒了他:“你這海鮮怎么有股羊肉味?”
他一聽(tīng),頓時(shí)開(kāi)竅:“對(duì)啊,一個(gè)西北人做什么海鮮呢?”
于是他立刻轉(zhuǎn)變思路,開(kāi)始主打西北菜。
賈國(guó)龍是喜歡做高端的,即使做了西北菜,他的定價(jià)仍然非常激進(jìn)。
老家白送的小黃瓜,他在北京賣(mài)6塊。
街邊一塊錢(qián)的饅頭,他在北京賣(mài)21塊。
兩塊錢(qián)的油面,他在北京直接賣(mài)18塊。
賈國(guó)龍硬生生的把大西北的百姓菜,做成了高端餐飲。
![]()
西貝的菜雖然貴,但是來(lái)西貝吃飯的人仍然絡(luò)繹不絕。
不過(guò)來(lái)西貝吃飯的人,不是每天上網(wǎng)沖浪的年輕人,而是默默消費(fèi)的家庭用戶。
賈國(guó)龍對(duì)用戶的定位非常精準(zhǔn),那就是兒童餐。
年輕人想要的是什么,就是好吃不貴。
但是家庭消費(fèi)的兒童餐要的是,干凈衛(wèi)生、態(tài)度友好、不難吃。
2017年,賈國(guó)龍就喊出口號(hào)“家有寶貝,就吃西貝。”
![]()
他開(kāi)始重點(diǎn)做親子客戶群,出了一整套組合拳。
比如菜單設(shè)計(jì)成繪本,上面還有營(yíng)養(yǎng)學(xué)背書(shū)。
餐墊能畫(huà)畫(huà),隨餐送一些小禮物,連餐具和座椅都有寶寶的專屬。
餐廳里循環(huán)播放兒童喜歡看的動(dòng)畫(huà)片,門(mén)囗還有免費(fèi)捏的氣球。
服務(wù)員還會(huì)變魔術(shù)逗兒童開(kāi)心。
這一套下來(lái),直接戳中了家長(zhǎng)的軟肋。
西貝把錢(qián)花在兒童友好的環(huán)境,還有干凈衛(wèi)生的上面,定價(jià)稍微貴一點(diǎn)。
但是,很多家庭用戶是完全能夠接受的。
![]()
西貝的這些經(jīng)營(yíng)之道,服務(wù)員的這些熱情,就為食客們提供了情緒價(jià)值。
這個(gè)年頭,情緒價(jià)值可是稀缺品。
即使菜很貴,但大家都愿意為情緒價(jià)值買(mǎi)單。
這也就是為什么月薪3萬(wàn)的人都嫌西貝貴,但是來(lái)西貝吃飯的人仍然絡(luò)繹不絕。
賈國(guó)龍是懂做生意的,定位精準(zhǔn),讓孩子帶動(dòng)家庭消費(fèi)。
并且給食客們提供情緒價(jià)值,讓孩子玩得開(kāi)心、吃飯吃得安心、家長(zhǎng)放心。
在羅永浩與西貝的這件事之前,賈國(guó)龍無(wú)疑是成功的,創(chuàng)業(yè)有道、術(shù)業(yè)有專攻。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.