預制菜偷襲校園，上海的家長開始聯名請愿！

就在全網討論西貝時，上海的家長開始聯名請愿：希望西貝預制菜能進校園。

起因在于，家長吐槽孩子學校9月15日午餐中的蝦仁炒蛋“發臭”或“有沙”。

據說，涉事餐企是上海校園配餐的龍頭企業，業務覆蓋全市16個區的500多所校園，日供餐超過50萬份。

饒是如此，蝦仁含沙、發臭等現象，或為減低成本而過度依賴預制菜以壓縮成本。

因為近期輿情洶涌，國家級媒體開始關注預制菜了。

有關預制菜的法案也在路上了。

據報道，國家衛健委主導的《預制菜食品安全國家標準》草案已經通過專家審查，即將向社會公開征求意見。

而更為隱蔽、也更令人心悸的“預制菜幽靈”，正悄然偷襲校園。

近年來，全國多地引進中央廚房集中供餐模式，覆蓋多所學校的集體供餐，還承擔中小學及幼兒園食材配送工作。

這里沒有消費者用腳投票的自由，也沒有“不好吃就換一家”的選擇權。

數據顯示，預制菜已覆蓋全國45%的中小學食堂，而家長滿意度卻不足30%。

數字沉默，卻震耳欲聾。

早在2023年，“預制菜進校園有學生家長辭職送飯”曾經上過熱搜。

當時開學不久，江西贛州蓉江新區多名中小學生家長發布視頻，抱怨當地給學生統一配送的午餐“肉非常咸，菜葉發黃，腐竹很酸，孩子根本吃不下”。

9月8日，無錫某小學家長群熱傳一張照片顯示，孩子們食堂吃的牛里脊肉食材竟然已過期近一年了。

當時的動靜很大，紛爭很多。

教育部也驚動了。

“不宜推廣”，似乎表了態，但也似乎沒說啥。

一位來自無錫的家長表示，因為對預制菜的擔憂，她選擇了辭去了工作，每天在家專門給孩子送飯。

但是，全國億萬計的孩子，有多少家長能給孩子每天送飯？有多少學校同意家長送飯？

校園，成了預制菜長驅直入、卻幾近“隱形”的重災區！

預制菜不是原罪，隱藏才是。

中消協調查顯示，63%的餐飲企業未明確告知在使用預制菜，僅30%預制菜企業實現全程可追溯。

《食品科學》研究指出：

預制菜在預熟化過程中，維生素C、B族等熱敏營養素損失高達50%-70%；

為保“長生”，丙酸鈣、山梨酸鉀等防腐劑大量登場；

腌制處理可能滋生亞硝胺類致癌物；

復熱時高溫油炸易致苯并芘超標。

某地衛生抽檢顯示，學校二次加熱的預制菜微生物超標率竟達12%。

預制菜存在“重口味陷阱”：一道預制紅燒肉的鈉含量可能逼近每日推薦攝入量的80%，脂肪含量比現做高出30%-50%。

在孩子味蕾最需引導的年紀，鹽與油卻扮演了掠奪者的角色。

孩子過早接觸“重口味”工業配方，或埋下挑食、肥胖、代謝綜合征等隱患。

為什么預制菜偏偏蜂擁進入校園？

效率高、成本低、管理“省事”，是顯而易見的推力。

一些學校甚至與配餐企業形成固定合作，缺乏監督與競爭。

而中小餐企陷于“越便宜越不健康”的死循環；冷鏈覆蓋率僅為發達國家六成，運輸途中20%的菜品已出現質變。

標準缺失，學生沒有選擇權，家長沒有知情權。

“同品不同質”成為常態，校園預制菜陷監管無人區。

這一切，都在孩子的那一餐中埋下風險。

當商業模式優先于教育責任，孩子的餐盤便成了最低成本的犧牲品。

數據顯示，2024年我國預制菜規模已接近5000億，2025年有望達到7000億，2026預計發展成萬億元級市場。

在這一巨大的萬億藍海市場面前，資本自然食髓知味，躍躍欲試。

馬云2023年斥資千萬成立了“馬家廚房”，正式進軍預制菜市場。

2023年7月，董明珠在首屆預制菜裝備產業大會上公開表示，格力將帶著工業裝備走進預制菜。

據說昔日的“核酸大王”張核子也帶著資本，強勢進入了預制菜行業。

這其中，有多少資本對蛋糕巨大的校園餐虎視眈眈？

媒體不能止于譴責，每一個大人也不能止步于憤怒。

孩子的成長需要透明的契約、堅定的行動。

教育部、衛健委應聯合出臺《校園預制菜負面清單》，幼兒園、義務教育階段食堂原則上禁用。

必須強制標注是否為預制、注明營養保留率、建立專屬溯源碼，讓每一袋預制菜都能“碼上見人、線上見廠”。

政府應牽頭制定《校園預制菜營養與安全標準》，推行“月度飛行抽檢”，對企業實施黑名單制度。

強制定期開放食堂，鼓勵家長、教師、媒體“隨手拍”，有獎舉報。

校園餐盤，不是商業試驗田，也不該是沉默的“合規盲區”。

孩子的健康無法預制，未來更不應被封裝進塑料包膜中。

推廣預制菜，千萬別讓學生們當排頭兵和“小白鼠”！

端到孩子面前的每一餐，必須當得起“新鮮”二字，配得上“未來”之重。