突發！云海肴創始人去世，年僅40歲，品牌年收入超10億

出品丨花朵財經觀察（FF-Finance）

撰文丨學研

餐飲業再次傳來噩耗！

據青島廣播電視臺正在新聞官微報道，知名云南菜品牌“云海肴”創始人趙晗，因突發心梗去世，于2025年9月18日14時43分在昆明同仁醫院醫治無效不幸逝世，年僅40歲。

另據雷遞網援引盛諾一家創始人蔡強的采訪，進一步證實了該事件的真實性。蔡強表示，疫情和疫情后，餐飲行業承受了太大的壓力。

今年7月，“云海肴、新加坡字節跳動食物中毒”一案在法庭開庭，云海肴CEO呂志韜代表公司當庭認罪。或許從那時起，悲劇的齒輪就已開始轉動。

在大眾視野中，趙晗的名字并不算廣為人知，但他與幾位伙伴共同打造的“云海肴”，確實國內餐飲行業頗具代表性的連鎖品牌之一，其品牌理念和出海策略影響了大批后來者，在餐飲界和創業圈擁有不俗的影響力。

從草根到行業明星，趙晗只花了十余年。

1985年，趙晗出生于云南昆明；2004年，他進入中國人民大學歷史系學習，隨后還考上了碩士。

可就是這么一位學霸，不僅就業方向跟專業沒啥關系，甚至在還沒畢業的時候就當上了老板。

2009年，趙晗拉上三個同樣來自名牌大學的年輕人，合伙在北京后海銀錠橋邊上開了第一家云南餐館——云海肴。

那時，大眾對滇菜的認知遠沒有如今強，也沒有太多人進行全國化嘗試，全國市場基本是川菜、湘菜的天下。

趙晗看準了“細分賽道”，決定將云南的風味搬到大城市餐桌上，讓更多人了解這一獨特的地方飲食文化。

或許是定位精準，又或是食材新鮮、口味獨特，云海肴很快在競爭激烈的北京餐飲市場脫穎而出。不出數年，門店在全國范圍內迅速擴張，云海肴逐漸成長為“滇菜第一連鎖品牌”。

截至2021年，云海肴已經在北京、上海、廣州、深圳等地開辦將近200家餐廳，一份汽鍋雞一年賣出100萬份，還登上過央視財經頻道“最受消費者歡迎十大餐廳”，其營業收入早在2015年就已超10億元，位列中式正餐連鎖品牌第一梯隊。

云海肴因此受到不少資本的追捧，外界一度將其視為“最可能登陸資本市場的餐飲新貴”。

彼時，有媒體稱趙晗為“滇菜布道者”。他除了親力親為參與門店籌建與菜品研發，還將門店開到了海外。他希望通過連鎖化，把云南的米線、汽鍋雞、菌菇火鍋等特色，打造成能與川湘菜并列的“全球性餐飲品類”。

然而，餐飲行業向來就有競爭激烈、運作復雜的傳統。云海肴在快速擴張期間，也暴露出了菜品標準不一、供應鏈不全、難以適應外賣崛起等問題。

2019年以后，疫情黑天鵝令餐飲行業普遍面臨競爭加劇、租金和用人成本上漲的困境。云海肴也被迫收縮，關了不少門店。

作為創始人，趙晗多次在公開場合坦言，餐飲不是一門可以“一蹴而就”的生意，既需要長期堅持，也需要順應環境不斷調整。

在趙晗的帶領下，云海肴逐漸走出陰霾，通過自建供應鏈等方式不斷修補自身短板。雖說隨著越來越多餐飲新秀們崛起，云海肴早已不復巔峰時期的聲勢，但始終沒有停下發展步伐。

壓力，是每個創始人都會面臨的難題。有的人挺過去了，也有人倒下。

今年以來，我們見證了太多企業老板因各種原因不幸離世，但這并不掩蓋他們的光輝。

對于對于企業而言，創始人的個人色彩濃厚，往往深刻影響著企業的方向。趙晗將云南菜帶到全球餐桌，讓許多人第一次品嘗到正宗的汽鍋雞和菌菇火鍋。他的探索，也為中國地方菜的全國化之路提供了寶貴經驗。他的故事，值得每一位草根創業者學習、銘記。

接下來，云海肴或許也該進入新的節點，重振旗鼓，在風云變幻的餐飲江湖繼續廝殺。