上海
自制飲品是我們的家常便飯，用水是決定自制飲品成敗和健康的關鍵一環，但很多人會陷入一些誤區。我們來聊聊常見的用水安全誤區和正確的解決方案，希望能在家制作出既美味又安全的飲品。
生活當中，我們認為自來水燒開就能萬能用，類似于 “我燒開水泡茶、沖咖啡都沒問題，做冷飲直接兌點涼白開就行”這種想法。
其實不然, 首先，余氯問題。 自來水通常用氯消毒，燒開只能去除部分氯氣，但可能還會留下氯胺等物質，這些物質會影響飲品（尤其是咖啡、茶、果汁）的風味，產生一股“消毒水”似的澀味。
其次，“千滾水”問題， 反復燒開的水（千滾水）雖然亞硝酸鹽含量增幅有限，未達中毒劑量，但水會蒸發，導致水中的礦物質濃度相對升高，口感變硬、變澀，不適合沖泡對水質敏感的飲品。
最后，細菌污染風險。 涼白開在放置過程中，如果容器不潔凈或存放時間過長（超過24小時），很容易滋生細菌。
實際上, 正確做法應該是使用過濾后的水（如家用凈水器、濾水壺過濾）,這能有效去除余氯、雜質和部分重金屬，大幅提升口感。沖泡熱飲時使用新鮮燒開的一次性開水，不要重復沸騰。制作冷飲時將過濾水或涼白開密封冷藏，并盡快使用（建議在1-2天內用完）。
對于絕大多數自制飲品，使用經過濾的水是最平衡、安全且能提升風味的選擇。避開誤區，就能確保您的自制飲品不僅好喝，更重要的是喝得安心、健康！
2025年:第229期????
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