羅永浩10萬征集預制菜證據，戳中了西貝的“死穴”

這次西貝麻煩大了。

羅永浩突然炮轟西貝“幾乎全是預制菜”，事件迅速在全網發酵。西貝創始人賈國龍立馬急了，堅決否定說“沒有一個預制菜”，甚至表示要起訴羅永浩。

這邊吵起來，那邊和事佬也來了，胖東來的于東來力挺西貝，說做餐飲的不容易；胡錫進也婉轉的表示“預制菜”是可以理解可以接受的。

但都架不住網友幾乎一邊倒地站羅永浩，“西貝難吃又貴、預制菜”被頻繁提及。

但問題來了：要是西貝真的那么難吃，為何西貝還能長期火爆，在各大商場維持排隊場面？

01 西貝的流量密碼是“兒童生意”

與很多人以為的不同，西貝能火爆至今，最核心的其實是“兒童生意”。

當其他餐飲品牌還在絞盡腦汁思考如何討好年輕人時，西貝卻早早鎖定了家庭消費中被忽視的“話事人”身上——就是那些小屁孩。

小孩對味道沒有那么看重，更關心的是“吃得開不開心”。

就像當年麥當勞靠著開心樂園餐贏得全球孩子的喜愛。小玩具、小份漢堡、麥當勞叔叔和歡樂的用餐氛圍。

其核心邏輯在于：通過孩子，綁定家庭消費。

西貝將這一套成功移植到中餐場景：明廚亮灶、色彩鮮明的裝修、兒童專屬座椅和餐具，甚至服務員也會主動與孩子互動，贈送貼紙、氣球等小禮物。兒童餐通常搭配莜面蒸餃、或面點小米粥與水果，造型可愛、份量適中。

更重要的是，家長帶娃出去吃飯，最操心的是食材干不干凈、有沒有添加劑、是不是現做的。

為了打消家長這些顧慮，西貝長期以來宣傳的“天然零添加”、“明廚亮灶”、“閉著眼睛點，道道都好吃”。在今年5月又喊出“5個承諾”，承諾不添加雞精、香精、味精、人工色素和防腐劑。

這本質上都是在強化“信任”這一品牌資產。

賈國龍在此前的公司內部信中提到，2019年到2022年西貝專業兒童餐業務3年暴漲了415%；西貝還在對外宣傳時提到，在2025年暑期的3個月內，家庭帶娃就餐客流突破230萬，售出超過400萬份專業兒童餐。

可以說，“讓家長放心帶孩子來吃”，就是西貝的命脈。

02 預制菜爭議：家長心里那桿秤要歪了

然而，羅永浩對炮轟西貝“全是預制菜”，正打到了西貝的命門。

試想一位母親聽到“西貝使用預制菜”時的心理活動：

“人均消費上百元，結果給孩子吃的是加熱料理包？”

“這和自己在家煮速凍食品有什么區別？”

“所謂‘家的味道’，難道其實是‘工廠流水線的味道’？”

這類質疑一旦擴散，西貝賴以生存的“家庭餐飲”定位將遭遇嚴重危機。

在小紅書等社交平臺上，這類的評論已經開始增多。

以往能夠接受的“帶娃溢價”，在“預制菜”標簽下會變得難以說服自己。

03 危機公關跑偏，這場仗撕開了餐飲業老問題

信任這東西，就像一張紙，皺了就再也平不了。真要是塌了，西貝可能真扛不住。賈國龍此次的憤怒回應，雖然能理解，但不得不說是個失敗的危機公關。

羅永浩這種到處開炮的網紅大V，你越跟他吵、越說要打官司，他越來勁。吵來吵去，大家只會記得“西貝=預制菜”，就算最后贏了官司，品牌名聲也臭了。

西貝的底氣或許來源于國家出臺的預制菜標準，《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》，其中特別指出了，中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范圍；僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的凈菜類食品屬于食用農產品；主食類食品也不屬于預制菜。

而且，很多人也都知道，大多數的商場是不能明火的，這本身就限制了大多數菜品不會有“鍋氣”一說。

所以從規矩上說，西貝可能沒毛病。但老百姓對吃的要求，可遠遠不止“合規”。冷鏈熱的菜和現炒的，一嘗就知道不一樣，就算合乎規定，吃著不爽就是不爽。

這是客觀存在的事實。

賈國龍一味強調的合規，并不高明。

現在西貝這事兒還沒完，羅永浩已經瞅準機會，說要開直播聊這事兒，擺明了要把這波流量榨干。

其實西貝的問題，不在用沒用預制菜。事實上連鎖餐廳都靠中央廚房，這不是秘密。真正的問題是，品牌天天吹“現做”，結果顧客吃著像預制菜，那賣這么貴，憑啥？

不過話說回來，這場架吵得也不全是壞事，至少再次把餐飲業的預制菜問題擺到臺面上。

現在很多連鎖餐廳，一味依靠營銷、靠定位，卻把老百姓對食物最基本的需求給忘了。

說到底，做生意的，能不能走得遠，還得看能不能真心實意地對得住消費者的期待。