此次西貝賈老板與羅永浩之爭,絕對是商學院危機公關的負面典型案例之一,可以進教材!賈老板對自己的能力評估太過,覺得親自下場可以碾壓羅永浩,但是對方是一個砸不爛敲不碎的鋼豆子,尤其是羅永浩祭出了懸賞10萬元征求線索的大招,估計未來負面影響還會放大。
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“兒童餐的年齡比兒童年齡多大!”這不是德先生說的,這是羅永浩直播中說的!就這口才,在互聯網真人秀中真的是頂流的頂流。其實也并不是西貝的公關團隊是草臺班子,估計也提出了不少專業辦法,但是賈老板認為“一力降十會”,想效仿法海鎮壓白娘子一樣,鎮壓了羅永浩。但是羅永浩那可是大鬧天宮的孫猴子,直接就推倒了八卦爐,讓世界看一看真相嗎,于是發布會后事情就亂套了。
賈老板開放后廚的計劃又變成了大型的災難現場,當有記者看到兒童餐的時間比兒童的年齡可能都大,當大家看到雞湯里面沒有一點骨頭,員工親口承認是用料包調制而成,當大家看到一名廚師從切菜配菜到炒菜都是獨立完成,而不是現代餐飲分工協作,這個后廚參觀的效果絕對是一個負面的效果。
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之后西貝莜面村集團召開了全體員工大會,主題也非常具有挑戰性和斗爭性,叫做“西貝1.8萬名伙伴跟羅永浩之戰”。但是結果也難抵銷售額單日下滑200~300萬元,用所謂人數去打壓羅永浩有用嗎?羅永浩一人勝百萬兵!更別說背后還有互聯網的巨大民眾。同時這1.8萬人真的是愿意與羅永浩爭斗的伙伴嗎?他們僅僅是掙一份工資的打工人,他們真的認為自己是西貝的伙伴嗎?
西貝的實際控制人賈老板豪言不減,表示,“生意寧可不做是非必須得辯”,這話說的更加讓1.8萬伙伴不肯站隊了,實在有點太極端了!即使老板不做生意不賺錢,也要為1.8萬伙伴著想呀!如果個人意氣用事,一定要賠上西貝集團,那確實有點過于自私,這1.8萬伙伴更加不敢跟隨他與羅永浩爭斗了!
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另外,事件剛剛爆發一天,就出現了餐飲行業集體挺西貝的各類文章,這種狗尾續貂的做法更是幼稚的可怕。本來誰能代表餐飲行業都不敢拍胸脯吧?而且對于預制菜,每一個餐飲商家意見都不一樣,那些沒有預制菜的商家,反而會馬上表態進行切割。現在麻六記不就馬上直播后廚,讓大家看看自己的煙火氣嗎?
羅永浩也是寸步不讓,直接發文“看看有多少餐飲業著名品牌的人在挺西貝的賈老板?”開始點名,后續估計熱度會越來越熱鬧。西貝的危機處理都可以打負分了,尤其是現在西貝集團還號稱在爭取要上市融資,其實大型餐飲集團上市的結果都不太好,以前有個湘粵情,那個也有高端餐飲張蘭的俏江南,上市之后高開低走,最終將投資者套的不要不要的。而賈老板講,2023~2025年,西貝集團要將銷售額做大準備,在2026年上市。
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他們在前一年的總體銷售額達到了62億元,那么如果計算因為羅永浩評價事件,每天的收入減少200萬元,那么一年的收入有可能會減少6個億以上。對于西貝集團上市計劃將是重大挫折!他們還能繼續上市嗎?投資者敢持有他們的股票嗎?
不過西貝也確實不能輕易放棄預制菜,雖然之前賈老板所講的西貝莜面村的毛利率并不高,他的價格也不貴,所以覺得菜單價格不是很高。但是結合西貝準備是整體上市,其中包括其預制菜品牌和預制菜公司,那么合理推測,原來整體的利潤做了拆分,預制菜部分和餐廳售賣利潤進行了關聯切割。
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因為采用了所謂中央廚房供菜的模式,或者說羅永浩指責的預制菜模式,賈老板將利潤成功地進行了劃分,也就是說中央廚房是售賣給餐飲門店的,那么這中間產生的毛利潤其實可以做兩次的拆分,可以將利潤留在后面中央廚房工廠,而將所謂餐飲的微薄毛利潤展現給民眾面前。
這在很多關聯交易中是最常見的做法,但是如果堂而皇之的在民眾面前講,餐飲的毛利率只有不到兩位數,可能真的是會誤導民眾,因為大家知道一般餐飲如果毛利潤沒有50%以上其實很難存活,那么西貝那么微薄的毛利潤,他怎么活呀?只不過就是轉移利潤和成本而已啊。
此事件中,羅永浩的表現確實非常專業和綿里藏針,尤其是在得知針對預制菜國標草案過審即將公開征求意見的消息后,馬上再發微博稱:“太好了,萬眾期待!”因為羅永浩也知道,在沒有國標的前提下,雙方也就是雞同鴨講,最終雙方也只能打打口水仗了。所以羅永浩一直提到自己不反對預制菜,而是提倡和推動預制菜要公示在菜單中,而且要有明文的標準,而不是用所謂中央廚房的說法代替。
德先生做一個大膽的估計,最終可能雙方也沒有到法庭的法律訴訟,也就是打打口水仗。西北莜面村方面發現勢頭不對,就此沉默,然后慢慢的熱度消散。但是不論如何,可能給了賈老板一個深刻的提示,出現危機之后,還是要請專業的公關團隊來,并不是自己挺身而出就能搞得定的!
打開門做生意,對于別人的說法多笑少回應,和氣生財是一句古話,也是亙古不變的真理,尤其是做服務業的,賈老板還是要不忘初心。這下既影響了收入,也影響了上市,何苦來哉!
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