肯德基麥當勞的預制菜，為啥就沒人罵？

作者 | Talk君

大家好，我是talk君

最近餐飲圈可太熱鬧了！羅永浩一句“幾乎全都是預制菜”直接把西貝送上了熱搜，賈國龍急得都要法庭見了，還全網曬廚師炒菜自證清白

但等等，肯德基麥當勞不也用預制菜嗎？為啥沒人沖它們？

西貝這次真是踩雷了

先給2G沖浪的朋友補補課。9月10日，羅永浩在微博上吐槽西貝“幾乎全都是預制菜，還那么貴”，直接懸賞10萬求證據。

西貝老板賈國龍當場就炸了，回應說門店“100%沒有預制菜”，還要告老羅誹謗。

結果呢？部分西貝餐廳訂單量直接腰斬，從200多單掉到100多單。

消費者為啥對快餐這么寬容？

這事兒最有意思的地方在于：同樣用預制菜，肯德基麥當勞咋就沒事呢？

我琢磨了半天，發現關鍵在于三個字：預期管理。

咱們去吃西貝，期待的是“西北媽媽現做味道”，結果發現是加熱的預制菜，瞬間有種被欺騙的感覺。

而去肯德基麥當勞，咱心里門兒清：這就是標準化快餐啊！從第一天就知道不是現做的，圖的就是一個快速、方便、標準化。

你不會指望那里有大師傅顛勺炒菜，也不會期待“鍋氣”和“手藝”。

吃過的人都知道，肯德基沒有廚師切菜剁肉，只有員工把冷凍薯條倒進炸鍋，把預腌制的雞塊從冰箱拿出來解凍。

麥當勞的牛肉餅也是在中央工廠統一生產、調味、塑形，冷凍后配送到各個門店。

漢堡面包也是工廠預制，門店只是加熱組裝。通過標準化生產，使得產品在口感、品質和營養價值等方面相對穩定。

這就保證了你在北京吃的漢堡和在上海吃的味道一模一樣，這就是工業化的魔力。

價格暴擊

再來看看價格這事兒，就更扎心了。

西貝一碗面三四十，一個肉菜七八十，人均輕松破百。結果被告知是預制菜？消費者直接炸鍋：“都預制菜了還賣這么貴？”

反觀肯德基麥當勞，一個套餐三四十塊錢，還要啥自行車啊？網友說得更直白：“不是不能接受預制菜，是不能接受都預制菜了還這個價格”。

知情權才是關鍵
羅永浩后來澄清：“我不反對預制菜，我反對的是餐館用預制菜還欺騙消費者說自己是現做的”。

一針見血啊！
消費者反感的不是預制菜本身，而是被蒙在鼓里的感覺。
肯德基、麥當勞從不隱瞞自己的食品制作方式，它們的開放式廚房讓你一眼就能看到所有流程。這種透明操作反而贏得了消費者的信任。
而最近西貝開放后廚本想自證清白，卻意外曝光了更多問題。

預制菜早已無處不在

說實話，現在想完全避開預制菜基本不可能。數據顯示，2025年中國預制菜市場規模預計能達到6173億元，同比增長27.3%。

更嚇人的是，外賣平臺上每10份外賣就有4.2份是預制菜。連鎖餐飲的預制菜滲透率已經高達80%了！

說白了，咱們早就被預制菜包圍了，只是有的商家坦誠，有的商家還在裝傻。

好消息是，預制菜“國標”馬上就要來了！《預制菜食品安全國家標準》草案已經通過審查，很快就要公開征求意見。

新國標據說會要求“不添加防腐劑”，還要對分類、原料、加工工藝做出統一規定。最重要的是，可能會強制要求餐飲環節使用預制菜必須明示！

坦誠相見，預制菜的未來出路

目前，西貝創始人賈國龍也在某個行業群內表態：“我應對方式有錯，改。做飯的圍著吃飯的轉，你說咋好就咋辦”。

西貝官方也道歉表示整改……

這場風波給所有餐飲企業提供了重要啟示：不要把消費者當傻子。現在的年輕人精明得很，一根肉絲是不是現切的都能查出來。

誠信經營才是長久之計。企業要主動撕掉“后廚黑箱”的標簽，用真透明換真信任；消費者也要理性看待食品工業化，完全拒絕預制菜不現實，但有權知道吃進嘴里的是什么。

理想的餐飲市場應該既有高效的“食品科技”企業，滿足人們對便捷和標準化的需求；也應有傳承“人間煙火”的匠心小館，守護飲食文化中那份手作的溫度和獨特的氣質。

而選擇的權利，必須掌握在每一位食客自己手中，你說呢？

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