羅永浩1句吐槽
西貝每天損失300萬(wàn)
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所以,9月12日直播中,吵架從未輸過(guò)的羅永浩,第一次在直播中展現(xiàn)出,“有點(diǎn)怕了”!
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9月10日,因?yàn)樗囊痪洹拔髫悗缀跞慷际穷A(yù)制菜”,隨后媒體曝光了餐飲業(yè)最敏感的“保質(zhì)期”與“新鮮度”——保質(zhì)期24個(gè)月的西藍(lán)花、保質(zhì)期18個(gè)月的魚(yú),隔夜第二天依然端上桌的羊排(廚師承認(rèn))。
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這已超出了預(yù)制菜批判的話題,而是對(duì)西貝“保質(zhì)期這么長(zhǎng)、1個(gè)饅頭21元”的信任與價(jià)值質(zhì)疑。
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西貝老板賈國(guó)龍?zhí)拐\(chéng):生意每天掉了200-300萬(wàn),客人來(lái)的越來(lái)越少了。(9.12接受某企業(yè)家媒體采訪時(shí)承認(rèn))
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這也解釋了,為什么羅永浩9.12日直播,極力撇清:你被黑成這樣,不是我造成的!你自己看看網(wǎng)絡(luò)民意,以前一半都是罵我的,但這次90%多挺我,他(網(wǎng)友)不是在挺我,而是瞧不上你。
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賈國(guó)龍斬釘截鐵地喊話:生意可以不做,但必須辨?zhèn)€是非。
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對(duì)抗溯源
賈國(guó)龍:一場(chǎng)不對(duì)等的大戰(zhàn)
事情的導(dǎo)火索起自9月10日下午2點(diǎn)。羅永浩微博發(fā)文稱:“13道菜幾乎都是預(yù)制菜,大黃魚(yú)、牛肉條,感覺(jué)都是隔夜上來(lái)的...”,并懸賞10萬(wàn)征集證據(jù)。
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賈國(guó)龍的應(yīng)對(duì)策略堪稱激烈:9月11日親自出馬,邀請(qǐng)媒體在西貝店內(nèi)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì),聲稱“西貝100%沒(méi)有預(yù)制菜,對(duì)于羅永浩的抹黑,一定起訴他”;還推出針?shù)h相對(duì)的“羅永浩13道菜630元菜單”,聲稱“不好吃不要錢”;動(dòng)員全國(guó)370多家門店、近萬(wàn)名廚師員工進(jìn)行后廚透明直播。
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這種全面對(duì)抗的姿態(tài)暴露了典型的“CEO公關(guān)陷阱”——企業(yè)一號(hào)位在危機(jī)初期就直接陷入與批評(píng)者的情緒化對(duì)抗,堵死了所有回旋與和解的空間。
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賈國(guó)龍后來(lái)解釋,為什么不“公關(guān)”羅永浩而是硬扛回懟——因?yàn)樽粤_永浩炮轟后,每天的生意越掉越多,從100萬(wàn)-300萬(wàn)元/每天,而且還在擴(kuò)大,羅永浩挑戰(zhàn)的不是預(yù)制菜,而是對(duì)西貝生意的“摧毀"。
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策略轉(zhuǎn)變
羅永浩:從攻擊到更高級(jí)的博弈
在90%網(wǎng)友力挺羅永浩的時(shí)候,他卻出人意料地把格局打開(kāi)——不是針對(duì)西貝,不打擊賈老板,也不反對(duì)預(yù)制菜,只是呼吁預(yù)制菜透明,你要標(biāo)明,是部分預(yù)制菜,還是全部預(yù)制菜。
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這一轉(zhuǎn)變體現(xiàn)了羅永浩高超的“議題設(shè)置”能力:他將議題從"西貝的問(wèn)題”巧妙轉(zhuǎn)移到了“預(yù)制菜透明化”的公共議題上,從而贏得了更廣泛的支持,擺脫了單純攻擊者的形象,并避免后續(xù)西貝的天價(jià)索賠。
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9月12日晚直播中,他還表?yè)P(yáng)“老鄉(xiāng)雞預(yù)制菜透明”,再次切割“西貝被黑不是我造成的”,顯示出他意識(shí)到了局勢(shì)的復(fù)雜性和潛在風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于屢次破產(chǎn)還債中緩過(guò)來(lái)的羅永浩而言,他深知企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)的可貴,不希望成為“烈士”。
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信任危機(jī)
消費(fèi)者:是不是預(yù)制我能吃出來(lái)
這場(chǎng)大戰(zhàn)的本質(zhì)是“預(yù)制菜”定義權(quán)的爭(zhēng)奪:
商家:我是大牌,我說(shuō)不是預(yù)制菜,就不是預(yù)制。
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顧客:沒(méi)有從頭到尾現(xiàn)做,就是加熱,是不是預(yù)制,我能吃出來(lái)的!
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羅永浩的強(qiáng)大在于:他完美扮演了“消費(fèi)者代言人”的角色,撬動(dòng)了全民對(duì)“預(yù)制菜、隔夜菜”忍耐已久的怒火,熊熊燃燒!
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危機(jī)轉(zhuǎn)折
西貝現(xiàn)狀:力挺被撤,老顧客流失
本來(lái),胖東來(lái)老板于東來(lái),還曾發(fā)文力挺賈西貝(任何事沒(méi)有完美...感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè),可以讓我找到相對(duì)放心可口吃飯的地方! ”),后來(lái)發(fā)現(xiàn)風(fēng)向不對(duì),又撤回了。
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賈國(guó)龍真正應(yīng)該去問(wèn)問(wèn),原來(lái)老去西貝的老顧客,為什么現(xiàn)在不去了?問(wèn)一問(wèn),孩子喜歡吃魚(yú)魚(yú)、八寶飯的父母,他們?cè)谏鷼馐裁矗渴裁矗繐?dān)心什么?也許他就不會(huì)那么怒發(fā)沖冠了。
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這場(chǎng)大仗沒(méi)有贏家,但也許會(huì)成為中國(guó)餐飲業(yè)走向透明化、重建消費(fèi)者信任的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)。
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真心誠(chéng)意地解決消費(fèi)者的質(zhì)疑和擔(dān)憂,把價(jià)格也同步打下來(lái),敞開(kāi)胸懷接納批評(píng)者,推出透明預(yù)制菜標(biāo)注,這才是餐飲企業(yè)走出輿論風(fēng)暴的唯一正解,而不是從老板到員工,萬(wàn)人對(duì)1人,贏了羅永浩,就是勝利~
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餐飲品牌的終極競(jìng)爭(zhēng),終究是對(duì)健康的尊重和對(duì)食物的敬畏,而不是誰(shuí)吵贏了,誰(shuí)比誰(shuí)打架更“兇猛”!
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