羅永浩vs西貝后老鄉雞針對預制菜爭議的置頂回應

9月12日晚，網紅羅永浩在微博、抖音、B站等多個平臺進行直播，談論近日和西貝有關預制菜的爭議話題。羅永浩強調，他不反對預制菜，他呼吁的是保證消費者對預制菜的知情權。

在直播中，羅永浩贊揚了另一餐飲品牌老鄉雞：“預制菜不是不可以用，而是要標注清楚，這一點所有用預制菜的餐廳，要學學你們的同行老鄉雞。我這輩子還沒吃過老鄉雞，準備試試。”

一、透明化舉措

三色分級標注系統

綠標（餐廳現做）：占比70.6%（如肥西老母雞湯、清炒時蔬），食材生鮮配送，門店現場烹飪；

黃標（半預制）：占比27.7%（如梅菜扣肉），中央廚房預加工后門店二次烹飪；

紅標（復熱預制）：僅2道菜（筍子燒肉、秘汁鹵肉飯），占比1.7%，門店加熱出品。

所有門店公示加工等級牌，消費者可自主選擇。

全鏈路信息公開

公開20萬字《菜品溯源報告》，涵蓋188道菜品的原料來源、供應商信息（202家）、加工流程及配送時效；

開通中央廚房及門店后廚實時直播，接受公眾“云監工”；

承諾“當日制作、當日報廢”，禁售隔夜菜。

二、與西貝爭議的對比

西貝的困境：

羅永浩質疑其高價售賣預制菜但未明示，西貝創始人賈國龍堅稱“100%無預制菜”，但后廚直播被曝使用冷凍食材（如保質期18個月的海鱸魚、24個月西蘭花）；

消費者認為其“隱瞞+高價”損害知情權，單日營收減少超200萬元。

老鄉雞的破局：

羅永浩直播中力贊：“所有用預制菜的餐廳該學老鄉雞！”；

消費者反饋“標注清晰反而更愿買單”，復購率提升。

三、行業影響與政策推動

定義分歧與共識

企業端：西貝依據國家標準（中央廚房配送非預制菜）自辯；

消費端：大眾認定“非現場制作即屬預制”，要求透明化。

營養學家范志紅指出：“預制菜是中性詞，關鍵在于商家是否誠信透明”。

政策與效仿浪潮

2025年3月《餐飲服務預制菜標識管理規定》實施，強制餐飲企業標注預制菜，違者最高罰10萬元；

綠茶、外婆家等品牌承諾優化標注，效仿老鄉雞模式。

四、消費者態度與市場啟示

核心訴求：72%消費者支持強制標注預制菜（中消協數據），反感的并非預制菜本身，而是“偽裝現做+高價”的欺騙行為；

老鄉雞的啟示：

坦誠公開反而提升信任，2024年其營收增長11.3%至62.88億元；

餐飲競爭正從“效率戰”轉向“信息真實性戰”，透明化成核心競爭力。

網友銳評：“預制菜不是原罪，欺騙才是！”這場由一頓飯引發的透明化戰爭，正在重塑中國餐飲業的游戲規則。