沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店共慶“主廚季”六周年

盛京中餐廳精致呈現(xiàn)主廚季特推菜單

中國(guó)沈陽(yáng)，2025年9月——自希爾頓集團(tuán)8月1日正式啟動(dòng)第六屆“主廚季”美食盛典以來(lái)，旗下270余家餐廳已同時(shí)開(kāi)啟系列活動(dòng)，以“風(fēng)土”為主題，通過(guò)時(shí)令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗(yàn)。希爾頓集團(tuán)旗下餐廳的專(zhuān)業(yè)主廚團(tuán)隊(duì)，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味地道，同時(shí)契合節(jié)氣與菜系特色。2025年9月30日前，賓客可蒞臨沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店盛京中餐廳，在行政總廚湯若翔的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

2025年，希爾頓集團(tuán)啟動(dòng)第六屆 “主廚季”盛典，旗下酒店的270多家餐廳將為賓客呈現(xiàn)匠心廚藝與招牌菜品。

時(shí)值第六屆“主廚季”盛大揭幕，沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店盛京中餐廳于活動(dòng)期間特別推出系列主題菜單及主廚季招牌菜，為賓客帶來(lái)臻致美食體驗(yàn)與地道味覺(jué)之旅。

【主廚故事】

湯若翔，師從中國(guó)特級(jí)烹飪大師、遼菜非物質(zhì)文化傳承人之一的劉文杰大師。湯師傅功底正統(tǒng)扎實(shí)，秉承著“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘根”的理念，不斷總結(jié)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕c傳統(tǒng)技藝精髓，以其精湛的烹飪技藝和深厚的文化底蘊(yùn)，成為遼菜傳承的重要代表。湯師傅忠于菜系本味，通過(guò)精湛的烹飪技藝和創(chuàng)新手法，為食客提供最地道的味覺(jué)享受。這不僅是對(duì)傳統(tǒng)的繼承，也是對(duì)創(chuàng)新的嘗試，讓食客在品味中領(lǐng)略美食背后的文化深度。

【招牌菜】

招牌蔥燒遼參

遼菜經(jīng)典菜品，“古今八珍”，海參屬下八珍，遼參屬海洋棘皮類(lèi)生物，距今已有上億年的歷史。

在蔥燒遼參的制作過(guò)程中，精選渤海遼參作為主料，經(jīng)過(guò)精心處理，去除沙粒和雜質(zhì)，確保海參的純凈和口感。運(yùn)用獨(dú)特的烹飪技藝，將海參與新鮮的蔥段完美結(jié)合，通過(guò)精心調(diào)配的秘制醬汁進(jìn)行燒制。在火候的掌控下，海參充分吸收了醬汁的味道，同時(shí)也保留了其原有的鮮美和口感。成菜后的蔥燒遼參，色澤鮮亮，宛如海洋中的明珠，蔥香味醇，令人陶醉，口感勁道，既有彈性又有韌性，讓人回味無(wú)窮。這道菜不僅讓人品嘗到了海洋的美味，更讓人感受到了遼菜廚師們的精湛技藝和對(duì)食材的尊重。

遼東官燒有機(jī)大魚(yú)頭

選用遼寧清河水庫(kù)胖頭魚(yú)，一方滋養(yǎng)著有機(jī)生靈的天然水域。這里的胖頭魚(yú)，飲清泉、食天然，自帶一身純凈本味。

為襯其鮮，特以山泉水靜養(yǎng)數(shù)日，讓魚(yú)身吐盡雜塵，只留肌理間的清潤(rùn)。而后循遼菜“官燒”古法，火候拿捏得宜，醬汁稠稀相契，既鎖住魚(yú)肉的細(xì)嫩彈滑，又讓滋味絲絲入滲。入口時(shí)，先是醬汁的醇厚裹挾著淡淡煙火香，繼而便是魚(yú)肉本身的鮮甜在舌尖化開(kāi)，細(xì)膩無(wú)渣，更無(wú)半分雜味，唯有那源自水庫(kù)深處的凈與鮮，在唇齒間久久流連。

盛京四季風(fēng)味乳鴿

這是一道在遼菜底蘊(yùn)中生長(zhǎng)出巧思的創(chuàng)新味饌。

嚴(yán)選短周期幼鴿，肉質(zhì)自帶初生的細(xì)嫩與清甜。以沈陽(yáng)人刻在記憶里的雞架鹵制精髓為底，匠造專(zhuān)屬醬汁——慢火熬出的醇厚鹵香，絲絲縷縷沁入鴿肉肌理，從皮層到骨縫，每一寸都浸得透透的，咸鮮中裹著溫潤(rùn)，鮮得扎實(shí)，香得綿長(zhǎng)。

上桌時(shí)，乳鴿油亮誘人，皮如凝脂般滑嫩，輕輕一撕便見(jiàn)肌理分明的嫩肉。佐以脆爽榨菜、鮮靈香菜，再淋上一勺紅亮辣椒油，香辛與鮮醇瞬間碰撞出層次。入口先是鹵汁的濃醇漫過(guò)舌尖，隨即乳鴿本味的鮮甜在齒間綻放，肉質(zhì)細(xì)膩到幾乎不留渣，唯有那融合了市井煙火與匠心的滋味，在唇齒間久久盤(pán)旋。

莊河大骨雞燉榛蘑

一口鮮掉眉，藏著東北的煙火底氣

鍋沿剛冒起白汽，就被那股子醇厚的香勾得挪不開(kāi)腳——是莊河大骨雞在砂鍋里舒展筋骨的味道。

這雞是有脾氣的。在莊河的山林間刨食長(zhǎng)大，腿粗骨壯，肉里帶著走地的緊實(shí)勁兒。剁塊下鍋，熱油煸出金黃油花，文火慢燉，咕嘟咕嘟的聲響里，骨髓里的精華一點(diǎn)點(diǎn)融進(jìn)湯里，濃得能掛住勺。

最妙是扔一把曬干的榛蘑。黑褐的菌褶吸飽了雞湯，咬下去先是菌子的鮮，再爆發(fā)出雞骨燉透的香，鮮得直咂嘴。湯要就著玉米餅子喝，餅子蘸滿(mǎn)湯汁，連帶著骨頭縫里的肉都要唆干凈，才不算辜負(fù)這鍋東北的實(shí)在。

莊河的風(fēng)里藏著大骨雞的香，榛蘑的鮮里裹著山林的味。一口熱湯下肚，渾身都暖透了——這才是東北人待客的誠(chéng)意，也是刻在骨子里的煙火底氣。

【餐廳介紹及特色】

餐廳取名“盛京”，意在推廣、傳承地道遼菜味道。本地遼菜很大一部分深受滿(mǎn)族食風(fēng)影響，宮廷菜的精湛與考究、王府菜的名貴與品味、市井菜的雅俗共賞，民間的鄉(xiāng)土醇厚形成了遼菜之廣采胸襟。餐廳精選健康的優(yōu)質(zhì)時(shí)令食材，結(jié)合遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，賦之以獨(dú)到的時(shí)代詮釋?zhuān)⒉粩啻钆鋭?chuàng)新靈感，為每一位期望尋味地道遼菜、探訪古韻盛京的賓客，呈現(xiàn)美饌佳肴。

盛京中餐廳設(shè)計(jì)融合了時(shí)尚現(xiàn)代與中國(guó)傳統(tǒng)元素，裝飾雅致的用餐大廳和12間私人用餐包房，其中包含1間可容納20余人的包房和2間可連通包房，是款待商界舊識(shí)和舉辦社交聚會(huì)的理想之選。

【關(guān)于沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店】

沈陽(yáng)世茂希爾頓酒店坐落在號(hào)稱(chēng)沈陽(yáng)金廊的青年大街上，步行即可到達(dá)地鐵二號(hào)線(xiàn)市圖書(shū)館站，可以直達(dá)北站和桃仙機(jī)場(chǎng)。酒店不僅擁有舒適溫馨的客房，寬敞明亮的宴會(huì)廳，還能品嘗到遼菜大師團(tuán)隊(duì)精心烹飪的地道美食和超人氣的自助晚餐盛宴。無(wú)論是商務(wù)出行還是休閑旅游，都能在這兒享受到希爾頓的品質(zhì)服務(wù)。它位于中國(guó)遼寧省沈陽(yáng)市和平區(qū)青年大街 374 號(hào)