云南
“四十正茂，匠心而行” 。9月8日，云南蘭老鴨學成飯店四十周年慶典在宜良舉行。宜良縣相關負責人、中國烹飪協會代表及社會各界人士共同見證這一餐飲老字號的歷史性時刻。
創始人蘭學成在致辭中深情回顧了企業自1985年創立以來的發展歷程。作為云南餐飲業發展的縮影，學成飯店從一家街邊小店成長為行業標桿，先后斬獲多項殊榮：2009年推動“宜良燒鴨”列入云南省非物質文化遺產名錄，2014年獲評“云南省著名商標”及“老字號”稱號，更以“中國餐飲30年卓越企業”的榮譽躋身國家級行業殿堂。蘭學成說：“四十年堅守的不僅是味道，更是對傳統匠心的敬畏。”
當日，學成飯店新一代掌門人蘭鈺楚正式拜師世界中餐業聯合會名廚委執行主席孫立新。孫立新高度評價其“師帶徒”模式：“非遺技藝的保護需要活態傳承，學成飯店為行業樹立了可復制的范本。”云南省餐飲與美食行業協會聯合創會會長楊艾軍則以“禽中甲鳥，鴨行天下”贊譽企業引領滇菜的貢獻。
站在四十周年的新起點，學成飯店宣布將深化“誠信為本、創新發展”理念，通過現代化管理、標準化生產與年輕化品牌運營，讓宜良燒鴨這一非遺技藝煥發時代活力。正如蘭鈺楚所言：“傳承的不僅是手藝，更是一代代餐飲人的初心。”
此次慶典既是學成飯店四十年發展的總結，更是對非遺傳承的莊嚴承諾。這一爐火不熄的匠心傳奇，將繼續書寫云南餐飲業的華章。（王建平）
來源：中國網
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