抗美援朝志愿軍吃什么？除了雪水炒面，其實還有油條豆漿

二戰日本投降后，日軍占領的朝鮮被蘇美瓜分，根據協商，以北緯三十八度線為界，以南由美軍接管，于1948年8月15日成立大韓民國；以北由蘇軍接管，于1948年9月9日成立朝鮮民主主義共和國，朝鮮半島分裂為兩個國家。

1950年6月，朝鮮戰爭爆發，朝鮮人民軍越過三八線，迅速占領了韓國首都漢城。美國為了維護其在亞洲的利益，出兵干涉，在戰爭伊始便派出駐日美空軍協助韓方作戰，并將第7艦隊的兩艘航母派往臺灣海峽，意在牽制中國。

根據蘇聯解密檔案，戰前在金日成的要求下，中國人民解放軍四野林彪部隊將朝鮮族的兩個師編入朝鮮人民軍。這兩個是抗日戰爭及解放戰爭時期加入中國人民解放軍的朝鮮族，戰斗經驗豐富，帶著基本的輕裝武器加入后，極大地提高了朝鮮人民軍的戰斗力，也成為了金日成進攻韓國的主力部隊。其時李承晚不斷叫囂要北上統一朝鮮半島，因此美國在一定程度上對于韓國的軍事力量進行限制，當時韓國軍隊不僅裝備貧弱、缺乏訓練，而且對于戰爭爆發沒有充分準備，甫一交手，韓國軍隊損失重大，節節敗退。

美國見勢不妙，推動聯合國第48號決議通過，由16個國家的軍隊和5個國家的醫療力量組成的聯合國軍參戰，其中美國提供88%的戰斗人員，占據主導地位，聯合國軍受美軍統一指揮。

8月，朝鮮軍隊已抵制釜山環形防御圈，到9月初，美軍和韓軍被朝鮮人民軍驅逐至釜山一隅，岌岌可危。9月15日，美軍第10軍由仁川登陸，與韓軍形成夾擊之勢，迅速扭轉形勢，朝鮮人民軍被擊退至三八線以北。10月初，聯合國軍越過三八線，7日，美軍正式越過三八線。10月8日，毛澤東簽發命令，組織部隊以中國人民志愿軍名義參戰，提出“抗美援朝，保家衛國”的口號。10月19日，聯合國軍奪取包括平壤在內的朝鮮半島大部，逼近中朝邊境。同日晚，首批中國人民志愿軍渡過鴨綠江。

美國人一直以來的基本判斷，是中國不會貿然參戰，。麥克阿瑟在與杜魯門的會面中吹噓，“中國在東北有30萬軍隊，只有五六萬人可以渡江作戰。如果中國人試圖推進到平壤，他們一定會遭到人類歷史上最慘重的傷亡”，著名的“圣誕節之前回家”的論斷，也是在這次會面中做出的。

應該說“志愿軍”這個稱號，既對于美國人起到了一定的迷惑作用，也體現了極高的政治智慧。當聯合國軍弄清了志愿軍并非一支小規模的志愿者隊伍，而是整建制的正規部隊后，依然默認這一名稱，以防止戰爭擴大化，將其限制在朝鮮半島之內。

志愿軍入朝后的第一次戰役在10月25日打響，當日志愿軍一個團殲滅韓國軍隊一個加強營大部；11月1日至3日，志愿軍圍殲美軍第1騎兵師第8騎兵團大部于云山。電影《太極旗飄揚》里韓軍嚼著美軍空投的巧克力，歡天喜地的越過山丘，面對漫山遍野的解放軍時，眼睛里的絕望，一定彌漫在戰役最初的聯合國軍一側。聯合國軍措手不及，全面撤退至清川江以南。經過短暫休整，志愿軍隨即發動第二次戰役和第三次戰役，至1951年初，突破聯合國軍防線，進占漢城，渡過漢江，收復仁川。

在撤退過程中，由于李承晚政府與軍方將領侵吞物資，40萬以上的韓軍于寒冬中缺乏給養，加上雜亂無章地指揮，撤退很快演變成一場死亡行軍，導致9萬軍人于沿路因饑寒而死。隨后的調查顯示，按照人數虛高的報告發放的23億韓元及大批糧谷大部分被侵吞，實際執行額與登記的差額高達20億韓元。

雖然有政客的黑手，但朝鮮半島寒冷的冬天，一定是軍事部署的天敵。志愿軍面臨的困難，只會比韓國軍隊更多。在第三次戰役接近尾聲時，彭德懷在志愿軍全面占優的情況下，認為聯軍是有計劃地誘敵深入，企圖重現仁川登陸的故技。于是命令志愿軍停止追擊。隨后，1月13日聯合國提出停戰建議，但毛澤東認為志愿軍有能力將聯合國軍逐出朝鮮半島，要求彭德懷趁熱打鐵，統一朝鮮半島。但由于軍需緊缺，志愿軍已難以即刻推進。

隨后美軍發起攻勢，第四次戰役展開，志愿軍在3月底移回三八線以北，雙方圍繞三八線反復拉鋸，漢城也自1950年6月以來，第四次也是最后一次易手。由于缺乏現代化空軍編制，志愿軍在朝鮮戰場上沒有前線和后勤之分，部隊的身后縱深全面暴露在敵軍猛烈空襲之下。志愿軍發揚解放戰爭時期的經驗，以夜戰為主，最大限度避開敵軍空軍優勢。同時以大量工兵、民工搶修被美軍炸毀的橋梁與道路，就如同電影《金剛川》里表現的，一條橋梁炸了修，修了炸，往往要付出極大的代價，才能保證補給通道的暢通。

最初，志愿軍后勤部門為了應對朝鮮半島惡劣的氣候條件，專門準備了一種后來家喻戶曉的軍用食糧——炒面。用七成的小麥，三成的大豆、高粱或者玉米經過炒制、磨碎、混合，加入食鹽，就制成了這種便于攜帶、易于保存、食用方便的軍糧。

部隊首長在看到這種食品之后非常高興，因其可以直接食用，免去了生火造飯炊煙引起敵機注意的危險，于是下令后勤部門全面供應。有人計算過，當時按照每人每月三分之一口糧供應炒面來計算，前線需要近1500萬斤，而當時整個東北能供給的量，也只有1000萬斤。于是，后方掀起了轟轟烈烈的制作炒面運動。在周總理親自上陣的帶動下，群眾被發動起來，家家戶戶加班加點炒制，終于盡最大努力保證了前線的供給。

之所以這種食品的重要性如此之高，與美軍對我軍供給線的嚴密控制分不開。一方面，我軍在朝鮮地區語言不通，民族和文化的差異使得群眾工作開展并不容易進行，雖然有朝鮮人民軍的支持，但肯定不像在國內作戰那樣能夠就地解決給養問題。在抗日戰爭和解放戰爭時期，我軍有深厚的群眾基礎，大批量的支前民工源源不斷地運送補給，從一定程度上使得我軍對于標準化軍糧的重視程度沒有那么高。換句話說就是當地有什么， 我們就吃什么。而朝鮮半島在戰爭的蹂躪下，很多村莊都淪為了無人區，就地征糧基本不現實。

另一方面，隨著戰爭的深入、戰線的拉長，從國內運送的補給，直接暴露在美空軍的轟炸之下。在戰爭初期，從國內鐵路沿線運送入朝的輜重，面臨敵人的狂轟濫炸，只有一小部分能最終送到前線部隊手上。據統計，在戰爭的第一年，運送入朝的19萬噸糧食，只有四成最終平安到達。而且這些糧食還是半成品，如果炊事班需要經過加工蒸煮，無形中就增加了炊煙暴露的機會。因此，這種具有現代化軍糧雛形的炒面，就成為了一段時期內志愿軍的軍糧重要組成部分。

課本里作家魏巍《誰是最可愛的人》中，寫到在防空洞里看到一個戰士一口炒面，就一口雪，作家問戰士不覺得苦么，戰士說，“我們的光榮也就在這里”。

其實即使是炒面就雪，曾經也不是想吃就能吃上的，據志愿軍老戰士回憶，曾經有一斤炒面六個人堅持三天的艱苦時刻。在電影《上甘嶺》中，一個蘋果在整個坑道里傳遞，甚至最困難的時候飲用水都成問題。偶爾有一批經歷千辛萬苦送到前線的稀罕食物，每個戰士能分到三四個凍硬的土豆，為避免暴露目標，也不能生火加熱，只能在腋窩里捂著，化凍一點，啃一點。

而美軍在朝鮮戰爭時期，機械化程度已經非常高，軍需補給堪稱天壤之別。數據顯示，美軍幾乎是13個后勤人員供應一個前線士兵，而志愿軍是一個后勤人員要供應6-10個士兵。在韓軍將領的回憶錄中，關于美軍食譜有這樣的記載：美軍餐食分為ABC三種，A級是包含牛排在內的正式西餐，B級是以肉類熟食為主，C級則是罐頭和制式野戰食品。此外口香糖、巧克力、香煙甚至可口可樂等基本不限量供應。重要節日還有薯條、炸雞、餡餅、蛋糕等節日食品，甚至可以供給酒類。即使韓軍也保持著充足的大米、泡菜、紫菜等傳統食品的供應。

有人比較過，即使在長征時期，正常的生活做飯是沒問題的，但在朝鮮戰場，因為敵軍的瘋狂轟炸，甚至某些時刻比長征還要艱苦。在這種情況下，志愿軍指揮部決定重組后勤部門，解決前線的補給問題。

在前三次戰役中，我軍平均每天要被炸毀三十輛卡車，為了減少損失，運輸部隊選擇在夜間行動，而且不能開啟車燈，這無形中又增加了事故率，效率非常低。面對車輛短缺，行動不便的情況，我軍發揚了一不怕苦，二不怕死的革命精神，動員了200萬民工投入到支前戰斗中，用肩擔手推，配合運輸部隊一起，將物資輸送到前線。遼寧省各大城市開辦汽車學校，培養了近萬名工人、學生成為運輸司機，培訓一結束就馬上投入到支前戰斗中。

朝鮮北部的惡劣自然環境也給后勤部隊造成了極大的困難，好不容易熬過冰天雪地的冬季，夏天又遭遇了特大洪災，公路橋梁被沖垮，無數的軍需用品被沖走，工兵部隊的搶修根本趕不上進度，于是二線兵團乃至后勤司令部的全體人員，都投入了緊張的搶修工作中。在與大自然惡斗的過程中，美軍的轟炸機并沒有停歇，美軍出動了8萬余架次的飛機，以平均每天三千架的頻率，對我后方補給戰線進行了地毯式轟炸。在長達2500公里的運輸線上，平均每一兩公里我軍就設置一個防空哨兵，在運輸線上擔任防空偵察任務的兵力就多達1.26萬人。高炮部隊在火力占劣勢的情況下，平均每月擊落敵軍飛機60架，一定程度上也挫傷了美軍飛機不可一世的銳氣。

頂著敵軍的轟炸，惡劣的氣候條件反而成了我軍的掩護，我機智的后勤部隊采取架橋、浮橋等多種方式與敵軍周旋，硬是在不可能的環境下，完成了2500公里補給線路的修復，搭建橋梁涵洞1200余座，人造隱蔽處8000多處，在美軍飛機的眼皮底線，恢復了對前線的補給。連美軍第八集團軍司令都不得不承認，雖然空軍和海軍盡了一切力量，但仍然沒能完全阻斷志愿軍的供應，評價志愿軍以令人難以置信的頑強毅力，創造了驚人的奇跡。

同時，逐漸適應了朝鮮戰場的我志愿軍指戰員，發揚自力更生的精神，不僅廣泛采集野菜，也開展了養豬、種植蔬菜、做豆腐、生豆芽等活動，到1952年，我軍前線部隊共種植蔬菜27.6萬畝，收獲2300萬公斤，采集野菜145萬公斤，極大地緩解了糧食緊張問題。

在圍繞三八線的反復拉鋸過程中，我軍挖掘了大量的坑道，就近囤積了大量的糧草，為后期戰役的僵持，預先做好了準備。 到1953年，我軍在朝鮮戰場儲備糧食近25萬噸，基本保證按標準供給可供全軍食用8個月，前線部隊坑道儲糧也能達到兩個月以上的供應量，作戰干糧常備十天以上，保證了部隊充足的戰斗力。

在基本溫飽得以解約的前提下，志愿軍后勤體系結合各部隊特點，建立了符合來自五湖四海口味的軍糧結構，糧食和副食相結合的飲食結構，對于士兵日常飲食進行調劑，同時鼓勵各部隊根據自身需要自行增加品種，在重要節日期間，我軍指戰員也能吃到特供的節日美食。1953年，我軍前線部隊的早餐，已經能夠保證豆漿油條的供應，中晚餐兩菜一湯，戰士們的營養跟上了，身體狀況大為好轉，非戰斗減員大幅度減少。部隊士氣高漲，戰斗力加強。

回顧入朝作戰的三個春節，可以看出我軍后勤保障能力的逐步提高。

1951年春節，正值第三次戰役和第四次戰役交叉，后勤部隊克服困難，從國內運送了少量魚、肉、煙酒，士兵們對于祖國運來的過節慰問品，殊為珍惜，將寫著“中國制造”的糖果收藏在貼身口袋中舍不得吃，有的直至犧牲。當時連隊給每個班發了一些罐頭，年夜飯就是在防空洞中，就著罐頭、雞蛋、咸菜，以班為單位度過的。

1952年春節，朝鮮戰爭進入陣地戰階段，前線部隊在坑道中度過的春節。當時，已經可以在油燈下吃上熱騰騰的餃子。雖然前線的軍糧供應比之前好了很多，但還不是很寬裕，官兵們能吃上一頓餃子，就心滿意足了。這些豬肉白菜餡的餃子，可以也凝結著運輸部隊的血與淚。

到1953年春節，祖國人民早早就把年貨和慰問信送到了前線，我軍前線部隊糧食供應充足，甚至地方特產的吃食都出現在了坑道中。據資料顯示，這一年我國過春節的供應標準是，每人10斤豬肉，8斤鮮魚，另有花生、雞蛋、蘑菇、白菜、蘿卜、粉條、蘋果、鴨梨若干，每人還發了一斤半水果糖?？梢哉f，美軍士兵能夠享受到的，志愿軍戰士也不會差到那里去。當時戰場的形勢還非常緊張，春節期間依然持續發生戰斗，有部隊的炊事班在烹制年夜飯時遭到敵軍飛機襲擊，英勇犧牲，臨時組織的炊事班接過戰斗的鍋鏟，忍著悲痛，讓戰友們吃上了豬肉燉粉條。戰士們含淚吃完了戰友的生命換來的年夜飯，在前線展開了殺敵大競賽活動，狠狠教訓了美軍。

可以說，抗美援朝戰斗中，我軍后勤補給戰線的發展，從一個側面也給我軍現代化建設提了一個醒，從1958年開始，總后勤部開始研發現代化的野戰軍糧。，結合朝鮮戰爭中的炒面，輔以壓縮技術，開發出了新中國第一代壓縮軍糧，也就是我們后來熟知的壓縮餅干。

到2000年左右，隨著真空技術的發展，我軍軍糧的發展進入高速期。軍糧壓縮技術與太空技術的結合，使得我軍軍糧實現了跨越式發展，一大批真空耐熱包裝的成品菜進入軍糧序列，不僅在壓縮干糧方面有所提高，而且加入了自熱食物和軟包裝罐頭的要素，09式自熱食物能夠讓士兵隨時隨地利用水源就地準備一頓熱飯。同時我軍注重營養配比，加快推進野戰食堂的技術開發，我們在電視上能夠看到的炊事班停車支灶，短時間內制作一頓色香味俱佳的野戰軍糧的場景，如果應用在實戰，一定會極大提高我軍的野戰作戰能力。

和平來之不易，為了和平發展的世界環境，我們的先輩在各條戰線付出了艱苦卓絕的努力。中央前階段提出杜絕浪費的倡議，面對過往的歷史，我們能夠深深感受到那份沉甸甸的責任。