海南
初秋時(shí)節(jié)，就要多吃一些潤(rùn)燥的食物，這道菜是不可錯(cuò)過(guò)的，真的不多見(jiàn)。那就是"水中碧玉"——莼菜，也有“水中燕窩”的美譽(yù)。莼菜不多見(jiàn)，是滑嫩瑩潤(rùn)的江南珍品，是應(yīng)對(duì)秋燥的天然良方：其富含的膠質(zhì)蛋白能像"清道夫"般帶走體內(nèi)暑熱毒素，特別適合緩解咽干口苦；豐富的鋅元素與維生素B族如同"肝臟護(hù)衛(wèi)"，含有獨(dú)特的多糖成分，安神助睡眠。秋天，這菜要使勁吃！一清熱解毒、二清肝明目、三安神，別不懂吃。
純菜富含黏液質(zhì)成分，具有清除體內(nèi)熱毒的作用，并且能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。此外，純菜中富含豐富的維生素B12，經(jīng)常食用可以保護(hù)肝臟。眼下正是莼菜最肥美的季節(jié)，若任其滑過(guò)舌尖而不懂珍惜，別錯(cuò)過(guò)哦。
【莼菜魚(yú)丸湯】
食材：莼菜、魚(yú)丸、酥蒜頭油。
1、莼菜選擇新鮮水嫩的購(gòu)買(mǎi)。
2、這道菜不常見(jiàn)，產(chǎn)量也比較少，初秋時(shí)節(jié)吃非常適合。
3、莼菜表面有一層半凝固的滑液，清洗干凈瀝干水待用。
4、魚(yú)丸洗凈、少許的姜蔥洗凈切絲待用、筍干泡發(fā)洗凈切絲待用。
5、鍋里加水煮沸，下入筍絲下鍋一起煮沸。
6、加入生姜絲和少許的油一起煮沸，下入魚(yú)丸一起煮。
7、加入莼菜下鍋一起滾燙煮沸。出鍋前下入少許的鹽調(diào)味、少許的雞精提鮮，少許的蔥花增香，加點(diǎn)酥蒜頭油增香。
出鍋盛碗即可上桌享用，這樣一道家常版的：莼菜魚(yú)丸湯就做好啦，這樣做出來(lái)的湯清香鮮甜，魚(yú)丸鮮嫩，莼菜嫩滑清爽，初秋時(shí)節(jié)喝非常的清爽滋潤(rùn)，潤(rùn)秋燥，清熱解毒、清肝火對(duì)眼睛很好，潤(rùn)腸道非常好。遇到別錯(cuò)過(guò)哦。
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