虹鱒歸入三文魚，這“親戚”認還是不認？

在大眾的普遍認知里，三文魚是橙白相間、肉質鮮嫩的海產美味，是刺身拼盤里的明星。但在生鮮市場的冷柜前，消費者卻可能遭遇“意外”——這些標著“三文魚”的產品，可能是虹鱒肉。那虹鱒是不是三文魚，這也是很多人的疑惑...而2018年《生食三文魚》標準將虹鱒等淡水魚類納入其中，讓這場持續(xù)數(shù)年的“三文魚身份之爭”也算是落下了帷幕。今天我從三個點說一下這個問題。

01，如何評價這種歸類？

挺滑稽但是很富有“中國式智慧”的做法。記得有個笑話（我改動一下）

虹鱒是不是三文魚？你說你的道理，他說他的道理，這就是非學名的問題。如果你指定了大西洋的某種三文魚的拉丁文，那自然是好的，但是問題是在國際上，三文魚的定義也是存在爭議的。

我很喜歡的這張圖

如圖，大家都是鮭科的魚類，所以還是有一點淵源的。太平洋有鮭科，大西洋也有鮭科。其中在英文世界里，三文魚的概念涵蓋了大西洋的鮭屬一部分和太平洋的鮭屬一部分（比如阿拉斯加三文魚就是大馬哈魚嘍）。

當然，在我國的三文魚真愛好者里眼里，只有大西洋的某一類鮭科魚類才叫三文魚，其他的都是不正宗的，盡管連三文魚這個名字都是源自國外，但是他們是不認國外的大三文魚概念的。

于是這就有了操作空間，反正都是俗名，那就干脆把虹鱒也丟進去吧，畢竟大家也是一個科的。

（虹鱒是大馬哈魚屬的，和阿拉斯加大馬哈魚挺近的）

02，能不能生吃？

在我看來，任何生吃肉類的行為，都有風險，管你是大西洋的還是太平洋的，管你是咸水魚和淡水魚。

寄生蟲又不挑食，更別提還有細菌和病毒呢。不信各位搜一搜新聞報道。所以，嚴格的執(zhí)行標準的殺滅操作才是王道。

當然了，是否嚴格執(zhí)行，這就要看具體情況了，畢竟有pdd這么牛逼的存在，啥沒可能？

03，再來聊聊營養(yǎng)的問題

另外，有人提到營養(yǎng)，在我看來蠻有意思的，營養(yǎng)這東西，真正吃三文魚的，有幾個是沖著營養(yǎng)去的？

就連被吹上天的Omega-3，JAMA研究發(fā)現(xiàn)，好像沒啥效果啊！（JAMA在醫(yī)學里的地位不用贅言）

這篇研究了10 個實驗，包括77917參與者，屬于頂級群體研究了，結果呢？

This meta-analysis demonstrated that omega-3 fatty acids had no significant association with fatal or nonfatal coronary heart disease or any major vascular events. It provides no support for current recommendations for the use of such supplements in people with a history of coronary heart disease.

你真要營養(yǎng)，十幾塊一瓶的各種藥物隨你補充，至于脂肪，想要脂肪干了這瓶油（脂肪可是個大家族哦）。

你想要吹，一根黃瓜我都能給你吹成絕無僅有的世界營養(yǎng)食譜……

黃瓜真是個好東西啊

所以，這以后啊，吃三文魚就像喝紅酒，來一瓶法國波爾多和來一瓶長城干紅，吃三文魚一樣。服務員，請給我來一盤來自北大西洋的三文魚（atlantic salmon）挪威？發(fā)落群島？加拿大？……或者給我來一盤青海的三文魚？

假如有一天，虹鱒和三文魚能開口說話，它們一定會為這場身份之爭吵得不可開交。虹鱒會委屈地說：“我和三文魚就像失散多年的兄弟，為啥不能相認？”而三文魚則會傲嬌地回應：“我們可是來自不同世界的貴族，你可別亂攀親戚！”哈哈哈...

附：2018年JAMA研究

Aung T, Halsey J, Kromhout D, et al. Associations of omega-3 fatty acid supplement use with cardiovascular disease risks: meta-analysis of 10 trials involving 77 917 individuals[J]. JAMA cardiology, 2018, 3(3): 225-234.