在廈門！“相遇山海”主題晚宴演繹美食跨界盛宴

七夕前夕的鷺島，海風(fēng)裹挾著暑氣。在五緣灣畔的廈門W酒店，一場以“相遇山海”為主題的晚宴正以別開生面的方式，將閩南的煙火氣與全球美食的精致感交織成一場流動的盛宴。

8月22日晚，由上海臻至堂供應(yīng)鏈、億克拉魚子醬與廈門W酒店聯(lián)合打造的這場跨界晚宴，不僅是一次味覺的冒險，更是一場關(guān)于品質(zhì)、創(chuàng)新與合作的深度對話。

》》匠心碰撞：從廚房到餐桌的“江湖”敘事

這場承載著心意與品質(zhì)的晚宴，由廈門 W 酒店總經(jīng)理杭莉、上海臻至堂供應(yīng)鏈創(chuàng)始人王鳳與陳曦曦共同登臺開啟，讓 “從山海食材到餐桌美味” 的故事有了更動人的開篇。

一道美味的誕生，源于對食材的敬畏 —— 這份敬畏藏在山海間的新鮮饋贈里，藏在對每一份原料品質(zhì)的嚴(yán)苛篩選中；而一場盛宴的呈現(xiàn)，離不開匠心的雕琢 —— 這份雕琢既是廚師對烹飪技藝的極致追求，也是臻至堂對食材從源頭到餐桌的全程守護(hù)。

“鍋氣女俠”崔迪畢業(yè)于985名校，后赴歐洲攻讀酒店管理碩士。通過她主理的新中式板前餐廳“閑庭院”，用更現(xiàn)代的方式解構(gòu)傳統(tǒng)中餐。一道融合了億克拉魚子醬、潮汕鹵水鵝肝與香檳啫喱的前菜，出自“閑庭院”主理人崔迪，“海洋的鮮甜與陸地的醇厚在口中碰撞，”崔迪解讀說。

作為執(zhí)掌廈門W酒店廚房的“掌舵人”，Daniel許用十五年酒店業(yè)經(jīng)驗詮釋著對烹飪的極致追求。從天津麗思卡爾頓到廈門W酒店，他將“手術(shù)刀式”的精準(zhǔn)管理注入每一個廚房環(huán)節(jié)，而當(dāng)晚的銀鱈魚配羊肚菌、蔥爆牛肉主菜秀，則展現(xiàn)了西餐技藝與閩南在地風(fēng)味的巧妙平衡。“健康與口感的雙重奔赴，是我們不變的堅守。”他說。

》》人與自然的平衡：一顆魚子醬里的生態(tài)密碼

晚宴的味覺層次中，億克拉魚子醬的咸鮮貫穿其間。品牌創(chuàng)始人毛奕軒從日本宮崎縣到哈薩克斯坦，這位深耕魚子醬產(chǎn)業(yè)鏈的“海歸”， 在“中國鱘魚之父”危起偉教授的指導(dǎo)在江西上饒打造了一座集科研、養(yǎng)殖與生態(tài)保護(hù)于一體的基地。

“以品質(zhì)鏈接世界。”億克拉的底氣來自國際認(rèn)證與大師背書：HACCP、FDA、ISO標(biāo)準(zhǔn)加持的加工工藝，融合伊朗傳統(tǒng)技法；受到《一飯封神》帥曉劍大師點贊，黑珍珠主廚王琨親自測品，讓魚子醬登上炭索餐廳的生蠔美食節(jié)，甚至成為亞洲Caviar House Prunier的頭號供應(yīng)商之一。

》》全鏈路賦能：從食材到品牌的餐飲伙伴

8月22日的晚宴，主辦方還邀請了建發(fā)旅游集團(tuán)、萬豪集團(tuán)、凱悅集團(tuán)、廈門國有資本旗下、希爾頓集團(tuán)、溫德姆集團(tuán)等多個廈門五星級酒店集團(tuán)的相關(guān)負(fù)責(zé)人。“我們只做深度賦能的伙伴。”臻至堂、億克拉魚子醬發(fā)言人表示。

記者了解到，作為深耕牛肉供應(yīng)鏈領(lǐng)域的專業(yè)服務(wù)商，上海臻至堂不僅是廚師們的 “食材后盾”，更以全鏈路賦能體系，成為酒店、餐飲品牌發(fā)展的核心戰(zhàn)略伙伴

“筑牢食材品質(zhì)根基，是源頭至餐桌的硬實力，”發(fā)言人表示，臻至堂以“源頭直采 + 精準(zhǔn)配送”構(gòu)建壁壘：貨源多來自國企一手進(jìn)口商或海外自采，清關(guān)后直達(dá)全國 20 余個城市前置倉；國產(chǎn)牛肉則與國內(nèi)10年以上老牌屠宰廠長期合作，從源頭把控品質(zhì)。通過“全程冷鏈+常用產(chǎn)品每日配送”的模式，確保客戶收到的牛肉始終保持0-4℃新鮮標(biāo)準(zhǔn)。同時，專業(yè)行情分析團(tuán)隊定期輸出一手資訊與備貨指導(dǎo)，在牛肉供需緊張的季為客戶提前鎖定貨源與價格，規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險。

而在為客戶賦能的核心環(huán)節(jié)，臻至堂構(gòu)建了覆蓋選品研發(fā)、品牌宣傳、運(yùn)營保障的全維度支持體系。選品研發(fā)上，其擁有十余年經(jīng)驗的產(chǎn)品專家團(tuán)隊，熟知全牛 20 余個部位肉的特性與適用場景，可提供定制化加工服務(wù)提升出餐效率，并聯(lián)合餐飲泰斗大師團(tuán)隊提供技術(shù)支持，助力客戶打造特色菜品，服務(wù)覆蓋從高端餐飲到連鎖快餐的全場景需求。品牌宣傳層面，依托明星資源、垂直餐飲媒體及主流新聞平臺，為客戶提供探店合作、深度報道、網(wǎng)紅直播帶貨等推廣服務(wù)，助力提升品牌曝光度與營業(yè)額。運(yùn)營保障方面，建立高效售后響應(yīng)機(jī)制，還為大型宴會提供車型贊助；更秉持 “長期主義” 理念，將業(yè)務(wù)綜合利潤率嚴(yán)控在 5% 以內(nèi)，超出部分通過管理培訓(xùn)、供應(yīng)鏈優(yōu)化指導(dǎo)等方式返還客戶，切實提升合作品牌的運(yùn)營效率與綜合收益。

晚宴上，臻至堂將這種賦能再次具象化：抽獎環(huán)節(jié)中，臻至堂為嘉賓們精心準(zhǔn)備了四份禮物。分別是賦能全案：餐飲服務(wù)與客房服務(wù)的全案升級培訓(xùn)；賦能背書：餐飲泰斗大師團(tuán)隊,研發(fā)支持菜品創(chuàng)新;賦能宣傳:明星探店+短視頻、賦能轉(zhuǎn)化：網(wǎng)紅/大V直播帶貨。

從食材溯源的嚴(yán)格把控到全維度的賦能支持，它用 “食品安全大于天” 的堅守與 “不計回報做好服務(wù)” 的初心，成為餐飲人背后最可靠的伙伴，讓每一份從廚房到餐桌的美味，都擁有堅實的成長底氣。