立秋已經(jīng)過(guò)去快半個(gè)月,天氣已經(jīng)沒有夏季那么燥熱,人們胃口大開。民以食為天,大吃一頓、滋補(bǔ)一番是秋天必不可少的。
這個(gè)時(shí)候羊肉就是非常不錯(cuò)的選擇。羊肉,性甘溫而不燥,溫中暖下,較適合冬令進(jìn)補(bǔ),寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力,今天咱們就來(lái)分享一點(diǎn)羊肉的美味吃法——蔥爆羊肉蓋飯。
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為了方便,本次制作的羊肉選擇的是羊肉卷。如果不喜歡吃羊肉卷,換成新鮮的羊肉自己切成片或者肉絲也是可以的。下面藍(lán)藍(lán)教你幾招,讓你輕松選出新鮮羊肉~
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摸一摸
新鮮羊肉摸上去有點(diǎn)黏,能輕易粘住小紙條。新鮮羊肉肌肉結(jié)構(gòu)堅(jiān)實(shí)而有彈性,購(gòu)買時(shí),可以觀察一下羊肉的肌肉纖維,越細(xì)嫩緊密的越好。
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看色澤
新鮮的羊肉片,因?yàn)榧∪饫w維緊密,如果切片較厚都可以立起來(lái),而不新鮮的就軟塌塌的。而時(shí)間放得久的,則會(huì)凍得顏色發(fā)白,反復(fù)解凍的羊肉,也不新鮮,往往呈暗紅色。
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看骨骼
購(gòu)買帶骨的新鮮羊肉塊時(shí),可以比較骨骼的粗細(xì)。通常骨骼越細(xì)的,說(shuō)明羊的年齡越小,肉質(zhì)也更鮮嫩。
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尤其是對(duì)免疫力較低的老年人來(lái)說(shuō),秋冬季是各種疾病的高發(fā)季節(jié)!更容易受到病毒的侵襲。所以中老年朋友們,更加可以常吃羊肉,幫助改善消化功能,同時(shí)增強(qiáng)體質(zhì)!
跟著藍(lán)藍(lán)一步步做,大蔥和醬油的結(jié)合可以很少的減少羊肉的膻味,而且在出鍋前還放了醋,以此來(lái)提升菜品的酸味,還可以達(dá)到開胃的功效。愛吃羊肉的你一定要收藏啦~
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材 料 / 步 驟
材料:
米飯一碗,羊肉片200g,大蔥200g,生抽15ml,老抽3ml,水淀粉適量,糖適量,食用油適量,米醋適量
步驟:
1,羊肉卷倒入生抽,老抽,水淀粉攪拌均勻

2,鍋熱后倒油,將腌好的羊肉卷倒到鍋中

3,炒至變色后加入糖翻炒均勻,再倒入大蔥炒香

4,倒入鍋邊醋炒香,盛到飯上即可食用

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