山東
在家酥炸蓬蒿丸子，比飯店里面的酥脆，兒子特別喜歡吃！
春天有很多有營養的時令蔬菜上市，時令蔬菜比大棚栽種的口味好，而且因為新鮮，營養價值也高一些，且種植成本低，價格便宜，蓬蒿便是其中的一種。蓬蒿是非常有營養的食材，它含有膳食纖維、胡蘿卜素和多種氨基酸，除此以外，蓬蒿的氣味清香獨特，常吃可以開胃消食、安神醒腦，特別是在昏昏欲睡的春天，大家記得多吃這道菜。
蓬蒿的做法較為簡單，可以加點蒜末、蠔油炒一炒，或者燒湯打火鍋。但是因為蓬蒿獨特的氣味，有相當一部分人不愛吃。娟媽的兒子就是這樣，所以娟媽今天推薦大家一個不用炒也不燒湯的蓬蒿做法：將蓬蒿洗凈切碎后放入雞蛋和面粉這2樣食材拌一拌，再放進鍋里炸成蔬菜丸子，蓬蒿獨特氣味在經過油炸之后變得不那么刺鼻，同時帶有一些面粉和雞蛋的香氣，入口香酥好吃。娟媽第一次做給孩子吃的時候，他就愛上了，特別的喜歡這種蓬蒿做法。下面吧方法也教給大家，喜歡的一起來試試。
【酥炸蓬蒿丸子】
食材：蓬蒿一斤，白胡椒粉三克，雞蛋一個，面粉20克，馬鈴薯淀粉5克，鹽、雞精少許。
做法
1、蓬蒿摘去老枝和發黃的葉子，放入清水中淘洗干凈。
2、洗好的蓬蒿切碎放入盤中，撒入兩克鹽和3克白胡椒粉抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、腌制出水的蓬蒿里打入一個雞蛋，放入20克面粉、5克馬鈴薯淀粉、少許雞精拌勻。
4、鍋中倒適量油燒熱，然后將蓬蒿搓成丸子放入鍋中，炸一到兩分鐘，炸至表面酥脆后撈出即可。
蓬蒿在經過油炸之后，它的香味不會那么沖，變得柔和起來，腌制過后也很入味，不喜歡蓬蒿味道的朋友，可以試試這個做法。春天這菜要多吃，不炒也不燒湯，加料做成蔬菜丸子，兒子可喜歡了。
蓬蒿腌制一下，葉子變軟更容易沾上雞蛋液和面粉。腌制出來的水分拌面粉正好，不用額外加水。
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