社保新規“重擊”餐飲業：不合規就淘汰？

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作者丨李李

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最高人民法院一紙文件，讓整個餐飲行業再次掀起波瀾！

8月1日，最高人民法院發布司法解釋，明確規定：無論是員工主動簽字，還是公司強制要求，所有關于“不繳社保”的協議、承諾、聲明都一律無效，員工因此提出解除勞動合同并要求經濟補償，法院將依法支持

這意味著，不管是員工簽字畫押的“自愿放棄社保聲明”，還是老板采用現金補貼方式代替“繳納社保”，所有“不繳社保”的協議統統作廢，簽了也如同廢紙！

員工不僅能隨時走人，還能回頭找企業索賠經濟補償！

新規一出臺，在網上引發熱議：

——“小店的老板自己都交不起社保，還能給員工交嗎，干關門了就吃低保吧。”

——“小單位或個體戶是沒有能力幫員工交得起社保的，90%個體戶連自己以及家人都沒社保。即使幫交也是從員工資扣除。比如4500工資降至3000。”

——“我是做小餐飲的，店里就三個人：我們夫妻和一個員工。生意好的時候一個月下來能剩三千五千，生意不好的時候還倒虧，還每天熬夜至少18個小時。”

我們來算一筆扎心得賬：在長沙，店里3個員工，按最低基數4027元交社保，老板每個月得多掏1992.96元！一年下來就是將近24000塊！這錢，對利潤微薄的小店來說，可能就是生死線！

一直以來，餐飲業的社保繳納都是個“老大難”。大量中小型餐館依賴“協議不繳社保”的模式維持人力成本平衡，新規撕開了行業長期存在的“潛規則”。

中國烹飪協會最新調研數據顯示，餐飲行業人工成本占比已達28.6%，新規實施后，合規社保支出將使這一比例突破35%。這一顯著增長，無疑給餐飲企業帶來了巨大的經營壓力。

新規核心：社保紅線，碰不得！

最高法新規看似突然，實則醞釀已久。司法解釋（二）第十九條以不容商量的語氣封殺了所有規避社保的“后門”：無論是勞動者單方承諾還是雙方白紙黑字的“自愿放棄協議”，法律效力一律歸零。

是不是可以用“兼職”的形式來規避社保繳納？

按照有關法律規定，每周工作不超過24小時（平均每天不超過4小時）的工種才算是兼職。倘若員工實際出勤情況不符合兼職定義，那即便是簽了“兼職”合同也沒用。

用員工變合伙人拿分紅，這樣的辦法可行么？

思路可行，但必須動真格！需要有清晰的“合伙人協議”，并且分紅記錄要明確、規范，還要能證明是真正的合伙人關系。如果只是口頭說說，實際還是按月發固定“工資”，那“合伙人”的說法，在仲裁和法院面前也站不住腳！

對于新出的法規，不要抱僥幸心理。耍小聰明規避社保風險極大，法律不認！搞不好賠得更多。

一旦踩線，企業將面臨三重“暴擊”：

1、補繳 + 滯納金 ：欠的錢得連本帶利（滯納金）補上，這筆費用可不少。

2、經濟補償：員工可立即辭職，并要求支付 N + 1 的經濟補償金（工作滿1年支付1個月工資）。這直接增加了企業的離職成本。。

3、信用破產：企業可能被列入社保"黑名單"，導致貸款、投標等商業活動嚴重受限。

“全民繳社保”的時代正式宣告到來！

一個行業的發展，必定是體制逐漸完善的過程。

有網友直言：“那些靠著偷稅漏稅、不交社保活下來的餐飲店倒閉就倒閉吧，沒有活著的必要！”

也許這話缺少同理心，但站在行業的角度，優勝劣汰，才能讓行業走得更遠。

為員工繳納社保是企業應盡的法定義務。新規的發布，正是對這一制度的進一步完善。

相關數據顯示：餐飲服務業是此次受影響最大的行業之一，此前參保率不足30%。但“存在”并不意味著“合理”——依法為員工繳納社會保險，才是企業經營的正道。

面對新規，餐飲企業該如何應對？

1.認清現實，擺正心態：

“全民繳社保”時代真來了！ 規范化是大勢所趨，躲不過去。早合規，早踏實，早安心。從另一個角度來考慮，給員工交社保是法律規定的責任，也是企業留住人、穩住軍心、把店開長久的基礎！正規軍，總比“游擊隊”走得遠。

2.精打細算，摳出利潤：

重新算定價，社保成本是硬支出，必須算進經營成本里！該合理漲價就得漲（這一輪行業洗牌也許可以緩解惡性低價競爭）。

3優化排班，提升人效：

排班搞精準，根據早中晚高峰、周末周中人流，靈活排班，一個人當兩個人用，減少閑人。

4.科技賦能，減少人力依賴：

大力推廣掃碼點餐、自助收銀、智能叫號系統，減少對前臺人力的依賴。

5.革新后廚，簡化操作：

探索預制菜、中央廚房模式，降低后廚復雜度和人力需求。

結尾：

社保新規是餐飲行業必須直面的嚴峻挑戰。

餐飲人的出路就八個字—— “開源節流 + 合規經營”！

短期內陣痛難免，但此輪洗牌也將淘汰一批不規范經營的企業，讓最終存活下來的店鋪更加健康、更具競爭力。

適者生存，餐飲人需要拿出韌勁來應對挑戰。