蒸玉米面饅頭，不要直接加酵母，教你一招，饅頭香甜松軟不塌陷

蒸玉米面饅頭，不要直接加酵母，教你一招，饅頭香甜松軟不塌陷

最近天氣特別熱，容易引發各種不適，在飲食上我們要多調節，建議每周適當吃些雜糧，能促進腸道蠕動，緩解夏季因出汗多，飲水不足導致的便秘，還能補充礦物質和維生素，緩解高溫導致的疲勞、食欲不振。總之益處多多，別總是吃細糧。

說到雜糧，玉米面最常見，我們可以用它做成玉米面饅頭當主食，配菜配稀飯都很不錯。不過想要做出來口感不粗糙不發澀，切記不要直接加酵母。

到底怎么做呢？教你一招，加酵母前多加一步，饅頭蒸好香甜松軟不塌陷，比白面饅頭還要好吃。下面就來分享一下玉米面饅頭的詳細做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。

【玉米面饅頭】

1、先取一些玉米面，注意是非常細膩的那種，不要買成玉米渣了。燒水壺燒熱水，或者鍋里燒熱水。

2、水燒開后，倒進玉米面中，一邊倒一邊攪拌，變成小疙瘩狀。處理好后，放置一會兒，等到變成溫熱。

燙玉米面有三個好處，一是玉米面質地比較硬，直接制作成品后會有粗糙感，燙過后可以使玉米面中的淀粉糊化，從而變得柔軟細膩，口感變得更好；二是燙過后粘性會增強，更容易塑性，提高面團的穩定性；三是燙過后蒸出的饅頭更加松軟可口。

所以說，制作玉米面饅頭時，記住不要直接加酵母，而是要多加一步，先用開水燙玉米面。

3、玉米面溫熱后，加少許白糖和適量酵母攪拌。注意溫度不要太高，溫溫熱就行，太高的話會讓酵母失效，導致面發不起來。

4、制作玉米面饅頭需要加些面粉，成形效果好口感好，按照面粉和玉米面2:1或者1:1就行。取適量面粉和玉米面混合，再根據情況加入適量溫水，攪拌成面絮。（總共300克粉的話，面粉200克玉米面100克，或者面粉150克玉米面150克。300克粉加3克酵母。水看情況加，分次加入，若是不需要加就不加）

5、下手揉面，揉成一個軟硬適中的比較光滑的面團。

6、揉好后把盆子蓋起來，發酵成兩倍大。

6、發酵好了取出，撒上干面粉揉搓排氣，再揉成小條，分成小份。

7、逐個揉圓后放進蒸鍋，蓋上蓋子不開火，醒面二十分鐘。

8、醒好后開火，上汽后蒸十五分鐘。等時間到了，把火關掉，燜五分鐘取出，就可以看到黃橙橙的玉米面饅頭了，掰開看看特別柔軟蓬松，吃起來也香甜可口。

看了做法后是不是發現了，其實玉米面饅頭挺好做的，只要把面團揉好了，后面的步驟和做白面饅頭是一樣的，同樣發酵好后揉搓排氣，做好饅頭胚后二次醒發。

只要牢牢記住，加酵母前多加一步燙玉米面，就會把玉米面饅頭做好，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！