山東
啤酒蝦的家常做法，3步搞定吮指夜宵，鮮香入味酒香濃郁！
啤酒蝦是一道融合了啤酒獨特麥香與蝦肉鮮美的家常菜肴，其醇厚的酒香能有效去除海鮮的腥味，同時賦予蝦肉更為豐富的層次感。這道菜在不同地區的做法略有差異，有的偏重醬香濃郁，有的講究原汁原味，但核心都離不開啤酒的巧妙運用。#圖文打卡計劃#
食材準備（2人份）
- 鮮蝦 300克（基圍蝦或對蝦，去蝦線剪須）
- 啤酒 1罐（約330ml，用半罐即可）
- 姜片 3片、蒜 3瓣（切片）、蔥白 2段
- 干辣椒 2個（可選，增香）
- 調料：生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、糖半勺、胡椒粉少許
步驟
1. 處理蝦
- 鮮蝦洗凈，用牙簽從背部挑出蝦線（或用剪刀開背更入味），剪去蝦須，瀝干水分。
2. 煎/炸蝦
- 方法一（少油）：平底鍋倒少許油，燒熱后放入蝦，中火煎至兩面變紅、外殼微脆，盛出備用。
- 方法二（酥脆）：油燒至6成熱，蝦炸1分鐘撈出，更香脆。
3. 炒香調料
- 鍋留底油，爆香姜片、蒜片、蔥白、干辣椒，小火炒出香味。
4. 加啤酒燜煮
- 倒入煎好的蝦，翻炒幾下后加啤酒（沒過蝦一半即可），大火燒開。
- 加生抽、蠔油、糖、少許鹽和胡椒粉，轉中火燜2-3分鐘至湯汁略收。
5. 出鍋
- 湯汁變濃后關火，撒蔥花或香菜點綴即可。
小貼士
1. 啤酒選擇：普通清爽型啤酒即可，酒精會揮發留麥香，不用高檔酒。
2. 增香技巧：喜歡醬香可加半勺豆瓣醬；出鍋前滴幾滴香油更誘人。
3. 配菜：可加年糕、土豆片或洋蔥一起燜，吸飽湯汁超下飯！
這樣做出的啤酒蝦鮮嫩彈牙，帶著淡淡的酒香，搭配米飯或當夜宵都很棒！試試看吧～
總結：
這道啤酒蝦做法簡單，用啤酒代替水燜煮，去腥提鮮，蝦肉Q彈入味，帶著淡淡麥芽香氣。
鮮蝦煎至微脆后，與姜蒜爆香，倒入啤酒燜煮，調料只需生抽、蠔油等家常醬料，3分鐘出鍋，湯汁濃郁，下飯一絕！
可根據喜好添加年糕或土豆，變身豪華版。
新手也能零失敗，比白灼更香，比油燜更清爽，適合夏日配冰啤或日常解饞，絕對是家宴上的高光菜！
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