艾媒咨詢 | 2025年中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)花膠行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)白皮書

核心觀點(diǎn)

　　市場(chǎng)規(guī)模：花膠市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，2030年中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)806億元

　　數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)806億元。中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)容，一方面源于行業(yè)自身的迭代升級(jí)，通過(guò)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)及渠道網(wǎng)絡(luò)拓展等舉措，顯著提升了市場(chǎng)供給效能與產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，行業(yè)品牌積極依托新媒體傳播矩陣開展?fàn)I銷推廣，向消費(fèi)者深度傳遞花膠的營(yíng)養(yǎng)屬性與功能價(jià)值，有效激活了市場(chǎng)消費(fèi)需求。

　　用戶調(diào)研：美容養(yǎng)顏和增強(qiáng)免疫力是消費(fèi)者認(rèn)為花膠的核心功效

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，養(yǎng)顏養(yǎng)膚（59.9%）和增強(qiáng)免疫力（47.8%）是消費(fèi)者認(rèn)為花膠的核心功效。女性食用花膠的主要場(chǎng)景是日常滋補(bǔ)，達(dá)到61.9%。其次是備孕期和孕期，分別占27.9%和27.2%，產(chǎn)后食用花膠的比例為20.0%。女性消費(fèi)者在選擇花膠產(chǎn)品時(shí)，更偏好方便食用的類型，如鮮燉花膠和即食花膠，分別占66.8%和60.4%。

　　發(fā)展趨勢(shì)：花膠即食化與功能細(xì)分并行，消費(fèi)者群體日益年輕化

　　目前，花膠產(chǎn)品形態(tài)已經(jīng)歷多次迭代升級(jí)，即食花膠和鮮燉花膠因技術(shù)突破而占市場(chǎng)主導(dǎo)，功能性產(chǎn)品則通過(guò)添加健康成分滿足特定需求。預(yù)計(jì)未來(lái)即食和功能性花膠產(chǎn)品將繼續(xù)增長(zhǎng)，市場(chǎng)將進(jìn)一步細(xì)分和創(chuàng)新。同時(shí)，基于精致媽媽群體、以90后為代表的年輕健康消費(fèi)主力軍及電商與社交營(yíng)銷的助推，預(yù)計(jì)中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)張。

　　第一章 中國(guó)花膠行業(yè)發(fā)展背景及現(xiàn)狀研究

　　花膠的定義及分類

　　花膠，又被稱為魚膠、魚鰾、魚肚、魚泡等，是將各類魚的新鮮魚鰾經(jīng)過(guò)清洗等預(yù)處理、再脫水干制制得的一種魚鰾干制品，是中國(guó)的一種傳統(tǒng)食品和補(bǔ)品，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)【1】。隨著消費(fèi)者需求的日益多樣化與個(gè)性化，現(xiàn)代市場(chǎng)上的花膠產(chǎn)品也迎來(lái)了豐富多元的發(fā)展趨勢(shì)。當(dāng)前，市場(chǎng)上已成功推出了包括干花膠、即食花膠、鮮燉花膠及花膠粥等多種形式的花膠產(chǎn)品。

　　花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效成分

　　花膠具有極好的滋補(bǔ)與傳統(tǒng)中醫(yī)藥用價(jià)值，在《本草綱目》《齊民要術(shù)》等古籍中均有提及，“吃花膠滋補(bǔ)養(yǎng)生”已有1600年歷史。現(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)，花膠是一種含有分型膠原蛋白、具有精準(zhǔn)抗衰作用的天然滋補(bǔ)食材，口感Q彈，天然低脂，幫助女性實(shí)現(xiàn)內(nèi)源抗衰，從內(nèi)而外煥活好狀態(tài)。

　　中國(guó)花膠行業(yè)發(fā)展歷程

　　自古以來(lái)，花膠就被視為珍貴的養(yǎng)生食材，在中華飲食文化和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)體系中占有重要地位。北魏時(shí)期，賈思勰《齊民要術(shù)》中首次出現(xiàn)“鱁鮧”，記載漢武帝食用石首魚鰾。它不僅是席上珍品，更是一味傳統(tǒng)中藥材，中國(guó)歷代本草、醫(yī)籍、方志均對(duì)花膠的藥用有明確記載。隨著現(xiàn)代研究的深入，這一昔日宮廷珍饈已走進(jìn)大眾餐桌，產(chǎn)品形態(tài)不斷創(chuàng)新，成為現(xiàn)代養(yǎng)生佳選。

　　花膠行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力分析：政策利好支撐

　　“健康中國(guó)戰(zhàn)略”“中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略”“海洋強(qiáng)國(guó)戰(zhàn)略”三大國(guó)家戰(zhàn)略的提出，為花膠產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力和廣闊空間。而花膠產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展，也將切實(shí)助力三大國(guó)家戰(zhàn)略宏偉藍(lán)圖的落地。在國(guó)家戰(zhàn)略的宏觀引領(lǐng)下，國(guó)家各部門密集出臺(tái)系列相關(guān)政策，對(duì)花膠產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成積極推動(dòng)，使其迎來(lái)重要發(fā)展機(jī)遇期。

　　花膠行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力分析：消費(fèi)能力提升

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)居民的消費(fèi)水平呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢(shì)，2024年中國(guó)居民消費(fèi)水平達(dá)38230元，同比增長(zhǎng)5.3%；中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)41314元，同比增長(zhǎng)5.1%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著中國(guó)居民收入水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)以及消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，花膠已從傳統(tǒng)的高端滋補(bǔ)品逐漸向大眾化、便捷化、年輕化方向發(fā)展。

花膠行業(yè)發(fā)展驅(qū)動(dòng)力分析：技術(shù)進(jìn)步促升級(jí)

　　隨著科技水平提升，花膠加工技術(shù)從工藝、設(shè)備到產(chǎn)品形態(tài)實(shí)現(xiàn)全方位升級(jí)。企業(yè)通過(guò)生物酶解技術(shù)優(yōu)化去腥工藝，研發(fā)即食花膠、膠原蛋白肽等新產(chǎn)品，引入自動(dòng)化清洗烘干設(shè)備提升生產(chǎn)效率。同時(shí)，依托科技進(jìn)步與管理經(jīng)驗(yàn)積累，花膠產(chǎn)業(yè)在制作標(biāo)準(zhǔn)化、包裝智能化及線上渠道拓展等方面持續(xù)突破。

　　中國(guó)花膠產(chǎn)業(yè)鏈圖譜

　　中國(guó)花膠行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與增長(zhǎng)預(yù)測(cè)

　　隨著花膠消費(fèi)需求的攀升，近年來(lái)中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模一直保持高速增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2026年中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模將增長(zhǎng)至505億元，預(yù)計(jì)2030年將達(dá)到806億元。中國(guó)花膠市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，一方面得益于中國(guó)花膠行業(yè)自身不斷發(fā)展，包括產(chǎn)業(yè)升級(jí)、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道拓展等，提升了花膠的市場(chǎng)供應(yīng)能力和吸引力；另一方面，花膠品牌積極利用新媒體進(jìn)行宣傳推廣，借助短視頻、直播等形式，在消費(fèi)者中廣泛傳播花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，從而刺激了市場(chǎng)需求，推動(dòng)其市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大。

　　花膠新滋補(bǔ)產(chǎn)品占比逐年提升

　　中國(guó)花膠市場(chǎng)正經(jīng)歷顯著的品類結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型。過(guò)去以傳統(tǒng)干花膠為主的市場(chǎng)格局，隨著“即食花膠”等新滋補(bǔ)品類的興起被打破，銷售渠道也得以極大擴(kuò)展。未來(lái)十年，市場(chǎng)將主要由傳統(tǒng)干花膠和即食花膠兩大品類主導(dǎo)，預(yù)計(jì)傳統(tǒng)干花膠將占據(jù)約38.0%的市場(chǎng)份額，而即食花膠的占比將穩(wěn)步提升至30.0%。

　　中國(guó)花膠進(jìn)出口概況

　　數(shù)據(jù)顯示，2015-2024年中國(guó)花膠進(jìn)口量總體呈上升趨勢(shì)，2024年進(jìn)口量為3327.9噸；出口量則相對(duì)穩(wěn)定，總體呈現(xiàn)平穩(wěn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，2024年出口量為759.9噸。近年來(lái)中國(guó)花膠市場(chǎng)需求呈現(xiàn)顯著增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，這一趨勢(shì)受多重因素驅(qū)動(dòng)：一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)進(jìn)程加快，高品質(zhì)滋補(bǔ)食材成為消費(fèi)新寵，花膠作為傳統(tǒng)高端滋補(bǔ)品的市場(chǎng)關(guān)注度持續(xù)提升；另一方面，公眾健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)兼具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功效的功能性食材需求激增，花膠因其天然滋補(bǔ)屬性而更受青睞。

　　第二章 中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)花膠行業(yè)市場(chǎng)特征研究

　　花膠文化認(rèn)知對(duì)比：內(nèi)地功能性主導(dǎo)，香港儀式化滲透深

　　中國(guó)內(nèi)地花膠消費(fèi)以功能性滋補(bǔ)需求為顯著特點(diǎn)，正通過(guò)功效認(rèn)知逐步探索文化價(jià)值，處于文化認(rèn)同感培育的積極發(fā)展階段 。相較之下，中國(guó)香港花膠消費(fèi)市場(chǎng)則有著深厚的文化根基，在香港的飲食文化和傳統(tǒng)習(xí)俗中占據(jù)著極為重要的地位。

　　花膠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)對(duì)比：內(nèi)地向即食便捷發(fā)展，香港以傳統(tǒng)干貨為主

　　中國(guó)內(nèi)地即食花膠市場(chǎng)占比持續(xù)提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)以創(chuàng)新即食化為導(dǎo)向，反映出快節(jié)奏消費(fèi)文化；中國(guó)香港則以傳統(tǒng)干貨為核心，即食產(chǎn)品滲透率較低，仍以傳統(tǒng)燉煮方式為主，體現(xiàn)深厚的飲食文化。兩者差異源于消費(fèi)習(xí)慣、社會(huì)結(jié)構(gòu)及文化認(rèn)知的不同，未來(lái)內(nèi)地可能進(jìn)一步向便捷化發(fā)展，而香港仍以傳統(tǒng)高端市場(chǎng)為主。

　　花膠人均消費(fèi)規(guī)模對(duì)比：香港人均量超內(nèi)地，內(nèi)地增長(zhǎng)可期

　　數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)香港花膠人均年消費(fèi)量106克，中國(guó)內(nèi)地人均年消費(fèi)量58克。中國(guó)香港因傳統(tǒng)滋補(bǔ)文化深厚及高收入支撐，花膠滲透率較高，從對(duì)比來(lái)看，中國(guó)內(nèi)地花膠滲透率仍有較大的增長(zhǎng)空間。隨著人們健康意識(shí)的日益增強(qiáng)，以及市場(chǎng)對(duì)花膠營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)知的不斷深化，預(yù)計(jì)中國(guó)內(nèi)地花膠市場(chǎng)消費(fèi)人群及花膠市場(chǎng)規(guī)模將持續(xù)增長(zhǎng)。

　　花膠消費(fèi)渠道對(duì)比：內(nèi)地線上電商主導(dǎo)，香港偏好線下實(shí)體

　　中國(guó)內(nèi)地和中國(guó)香港消費(fèi)者購(gòu)買花膠的渠道具有明顯差異。中國(guó)內(nèi)地消費(fèi)者購(gòu)買花膠大多依賴線上渠道，其中傳統(tǒng)電商平臺(tái)（55.0% ）、新型電商平臺(tái)（51.8% ）占比突出。中國(guó)香港消費(fèi)者則更傾向線下實(shí)體，高端酒樓（50.2% ）、連鎖店（46.7% ）、百年老店（41.4% ）、中藥店（37.4% ）為主要渠道，電商平臺(tái)占比僅7.2% ，體現(xiàn)出香港消費(fèi)者較看重線下實(shí)體的品質(zhì)、體驗(yàn)與傳統(tǒng)消費(fèi)場(chǎng)景。

　　花膠場(chǎng)景滲透對(duì)比：內(nèi)地拓展新場(chǎng)景，香港融入飲食習(xí)俗

　　中國(guó)內(nèi)地的花膠應(yīng)用場(chǎng)景正從傳統(tǒng)的“產(chǎn)后恢復(fù)”向“日常滋補(bǔ)”“禮品贈(zèng)送”等場(chǎng)景延伸。在年輕群體中，即食花膠常作為日常輕養(yǎng)生選擇 。而在中國(guó)香港，花膠已深度融入本土飲食與習(xí)俗，場(chǎng)景成熟且廣泛。養(yǎng)生調(diào)理（61.0%）為核心需求，節(jié)日宴席（44.3%）、家庭日常用餐（40.7% ）等場(chǎng)景高頻使用，花膠既是彰顯品質(zhì)的宴席食材，也適配日常飲食。面對(duì)消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，香港部分老字號(hào)品牌也推出了即食花膠、小包裝產(chǎn)品，以迎合現(xiàn)代便捷化需求。盡管發(fā)展路徑存在差異，但產(chǎn)后恢復(fù)仍是兩地共通的重要消費(fèi)場(chǎng)景，尤其是高端月子中心的花膠滲透率極高 。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，每10家高端月子中心，有9家提供花膠月子餐【2】。

　　孕婦花膠滲透率對(duì)比：香港顯著高于內(nèi)地

　　中國(guó)香港孕產(chǎn)婦的花膠滲透率顯著高于內(nèi)地，主要受文化、經(jīng)濟(jì)及市場(chǎng)成熟度影響，花膠已成為香港地區(qū)母嬰健康保障的社會(huì)共識(shí)。數(shù)據(jù)顯示，10個(gè)香港孕婦，有8個(gè)吃花膠。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，香港孕產(chǎn)場(chǎng)景花膠市場(chǎng)的滲透率已接近飽和，未來(lái)增長(zhǎng)可能來(lái)自即食花膠等便捷產(chǎn)品。中國(guó)內(nèi)地的孕產(chǎn)場(chǎng)景花膠市場(chǎng)潛力較大，但需解決消費(fèi)者教育及行業(yè)規(guī)范問題。