重慶嬢嬢做的面，靈魂都在澆頭里！

*新店速遞不參與評(píng)級(jí)*

川渝的面，對(duì)于喜歡吃面食的人來(lái)說(shuō)，是時(shí)常能夠?qū)さ眯迈r感的食物。

擔(dān)擔(dān)面、雜醬面、肥腸面……隨意說(shuō)上一種，光是想象碗中紅油鮮亮的畫(huà)面，都能引得饞蟲(chóng)大作。

蓮坂這家新開(kāi)的川派澆頭面，就在我們前不久探過(guò)的旁邊，

實(shí)在感嘆，在這里上學(xué)的學(xué)生們，周?chē)灿刑嗪贸缘牧税桑?/p>

川派的面，一個(gè)面館里，就可能有幾十種澆頭。

對(duì)于面條本身倒是并無(wú)太多講究，干拌的、帶湯的，細(xì)面、寬面，全都可以憑喜好自由選擇，澆頭才是一碗面的精髓所在。

小店里的現(xiàn)炒澆頭，第一時(shí)間就吸引了我們的注意。

“我們的澆頭都是現(xiàn)炒的，用的面是手工面，辣子呀、豬油呀，都是自己做的?！?/blockquote>

——難怪一進(jìn)門(mén)就可以聞到甚至有些嗆鼻的麻辣香味。

雖然很想嘗嘗地道的本味，但店里的指示牌還是讓眾位閩南人卻步了。

考慮到大家的吃辣能力著實(shí)有限，我們點(diǎn)了微辣和不辣兩種辣度嘗試。（老板tips：最符合原味的正宗吃法，還是得點(diǎn)中辣噢?。?/p>

渣渣筍子牛肉面25元

這碗渣渣筍子牛肉面，便是店里的招牌。

牛肉臊子給得很足，大塊厚實(shí)的坨坨牛肉，配上自制的筍干，鋪在韌勁十足的細(xì)面上，筷子攪拌幾下就香氣撲鼻。

澆頭的醬汁不算多，拌勻開(kāi)來(lái)，倒是有一股越嚼越有滋味的干香勁。

微辣的辣度適中，想吃得更加鮮爽帶勁的朋友可以試試中辣！

隨面還配上了一碟嬢嬢自制的酸蘿卜和泡菜，配著鮮香的面條一起吃，解膩又開(kāi)胃。

豬腳面 29元

超大一個(gè)的豬手，被燉煮得十足軟爛，像是未拆卸豬骨的蹄花。筷子輕輕一夾，骨肉就脫離開(kāi)來(lái)，豬皮的膠質(zhì)入口即化，耙糯入味，吃起來(lái)相當(dāng)過(guò)癮。

因?yàn)辄c(diǎn)的是不辣的湯底，雖然鮮美，但總覺(jué)得還是少了份激發(fā)味蕾的鮮勁，強(qiáng)烈建議大家至少點(diǎn)微辣！

回鍋肉面23元

喜歡這份回鍋肉面，回鍋肉炒青椒，家常味的搭配，鍋氣很足。

寬面厚實(shí)但很有嚼勁，彈牙爽口，會(huì)稍稍不如細(xì)面吸味一些。澆頭的醬汁少了些，不能完全掛勻在每根面條上，算是美中不足的部分。

紅油抄手23元

抄手也是嬢嬢自己做的，內(nèi)餡多汁不柴，搭上鮮美的紅油湯底，微麻微辣的風(fēng)味，口感舒服，不太吃辣的同事也能接受。

酒釀桂花冰豆花8元

冰冰涼涼的酒釀豆花，帶著一股淡淡的桂花香，作為餐后解辣的冰品，讓人多出一絲滿意。

簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一碗面，或麻辣、或鮮香，或干拌、或帶湯，不變的是吃得帶勁的滋味。

問(wèn)及做了30年重慶小面的嬢嬢，來(lái)到廈門(mén)開(kāi)店的原因。

“也是為了能和女兒生活在一起嘛

樸實(shí)、簡(jiǎn)單的幸福，就藏在這個(gè)小小的面館里。

食欲匱乏的夏天，不如就用這樣一碗面打開(kāi)味蕾吧！

Tips：

除了文中提到的豬腳面和回鍋肉面，三鮮面和雜醬面也可以選擇不辣的選項(xiàng)，小程序下單可能無(wú)法備注，可以將口味要求提前和店家說(shuō)明噢！

人民面館

店鋪地址：廈門(mén)市思明區(qū)湖濱南路687-8號(hào)

營(yíng)業(yè)時(shí)間：09:30-21:00