從“本地瑰寶”到“世界名片” 淳化蕎面饸饹香飄“一帶一路”

七月一日，蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨第四屆淳化蕎面饸饹文化旅游消費(fèi)季開幕式現(xiàn)場(chǎng)，人潮涌動(dòng)、熱鬧非凡。

熱氣裹著蕎麥特有的清香，從大鍋中升騰。過水、撈面、澆臊子湯，淳化蕎面饸饹制作技藝省級(jí)非遺代表性傳承人王香草一碗接一碗地將“筋、柔、光”的蕎面饸饹遞到食客手中，動(dòng)作行云流水。

7月1日，蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)暨第四屆淳化蕎面饸饹文化旅游消費(fèi)季開幕。近百家饸饹攤位前人潮涌動(dòng)。顧客除了當(dāng)?shù)厝罕姡€有來自白俄羅斯、哈薩克斯坦等國(guó)的友人。

“淳化蕎面饸饹的名氣越來越大了?！蓖跸悴菅哉Z(yǔ)間滿是自豪。

攤位前，淳化縣居民魏杰熱情地向國(guó)際友人推薦：“蕎面饸饹澆上羊湯，再配上淳化的油潑辣子，更香！”

這碗源自陜西的風(fēng)味，魅力早已跨越國(guó)界。

一個(gè)多月前，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作中心組織下，淳化蕎面饸饹作為首批中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌出海產(chǎn)品，亮相白俄羅斯農(nóng)業(yè)2025國(guó)際展。隨后，在白俄羅斯國(guó)立農(nóng)業(yè)科學(xué)院，舉行了一場(chǎng)淳化蕎面饸饹品鑒會(huì)，吸引了眾多白俄羅斯人前去品嘗。

“淳化蕎麥制品得到了白俄羅斯消費(fèi)者的認(rèn)可。希望兩國(guó)能進(jìn)一步加強(qiáng)交流合作，促進(jìn)蕎麥產(chǎn)業(yè)不斷取得新進(jìn)展?！卑锥砹_斯國(guó)立農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)娜塔利亞·杜克塔瓦說。

展覽會(huì)上播下的“種子”，很快結(jié)出了“果實(shí)”?！耙粠б宦贰笔w麥走廊跨境產(chǎn)業(yè)合作項(xiàng)目、中國(guó)·哈薩克斯坦蕎麥產(chǎn)業(yè)合作項(xiàng)目等多個(gè)項(xiàng)目在蕎麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會(huì)上簽約。

“接下來，我們將借助白俄羅斯國(guó)立農(nóng)業(yè)科學(xué)院的科研優(yōu)勢(shì)，共同建設(shè)‘一帶一路’國(guó)際科技創(chuàng)新走廊，在育種示范、開發(fā)加工、原料銷售等方面合作，讓淳化蕎面饸饹走向世界?！蔽鞅鞭r(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授、淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)馮佰利說。

國(guó)際合作加速的同時(shí)，淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)的根基也在不斷夯實(shí)壯大。如今，這個(gè)“蕎麥之鄉(xiāng)”已構(gòu)建起完整的產(chǎn)業(yè)鏈條：蕎麥種植面積突破4萬畝，年產(chǎn)量超萬噸；1700余家饸饹餐飲店遍布城鄉(xiāng)；6家加工企業(yè)、60余家合作社串起“種植—加工—銷售—餐飲”的產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值突破15億元，帶動(dòng)5500余人就業(yè)增收。

淳化縣副縣長(zhǎng)左解放細(xì)數(shù)產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“三級(jí)跳”：“在生產(chǎn)端，我們實(shí)現(xiàn)了由倒茬種植到品種研發(fā)的轉(zhuǎn)變，種植面積不斷擴(kuò)大，‘淳蕎1號(hào)’成功研發(fā)；在加工端，實(shí)現(xiàn)了由單一產(chǎn)品到多品開發(fā)的突破，加工企業(yè)從無到有、由小到大，蕎麥餅干、蕎麥啤酒等新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)；在消費(fèi)端，實(shí)現(xiàn)了從線下到線上，從咸陽(yáng)、西安周邊到品牌出省的跨越，1700余家餐飲門店進(jìn)駐大型商場(chǎng)、高校機(jī)關(guān)、機(jī)場(chǎng)、全省高速服務(wù)區(qū)?！?/p>

“我們將進(jìn)一步挖掘蕎麥價(jià)值。”淳化縣委書記張喬表示，“淳化將聚焦‘三個(gè)基地’建設(shè)，對(duì)標(biāo)蘭州拉面、沙縣小吃等頭部品牌，加速打造‘蕎面饸饹’區(qū)域公用品牌，持續(xù)推進(jìn)‘千店煥新’，創(chuàng)新‘帶著饸饹去旅行’等營(yíng)銷活動(dòng)，深化與科研院所合作，潛心開發(fā)蕎麥健康功能食品，推動(dòng)淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值、品牌影響力與市場(chǎng)占有率持續(xù)提升，讓淳化蕎面饸饹香飄全國(guó)，走向世界?！?/p>

“我們將全力支持淳化做大做強(qiáng)做優(yōu)‘一碗蕎面饸饹’產(chǎn)業(yè)，通過細(xì)分產(chǎn)品定位、完善質(zhì)量溯源體系、推動(dòng)技術(shù)升級(jí)，護(hù)航淳化蕎麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)、高質(zhì)量發(fā)展。”國(guó)家燕麥?zhǔn)w麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、俄羅斯科學(xué)院外籍院士任長(zhǎng)忠表示。

大會(huì)的成果不止于此，開幕式上，淳化蕎面饸饹區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)價(jià)結(jié)果與新品種“淳蕎1號(hào)”發(fā)布；淳化縣被授予“淳化蕎面饸饹區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)價(jià)”和“淳化蕎面饸饹鄉(xiāng)村振興示范品牌”榮譽(yù)稱號(hào)；一批優(yōu)秀從業(yè)者獲得淳化蕎面饸饹師、陜西省淳化蕎面饸饹制作專項(xiàng)職業(yè)能力證書。

“一碗蕎面饸饹”正承載著文化底蘊(yùn)與產(chǎn)業(yè)雄心，從渭北旱塬出發(fā)，走向更加廣闊的世界舞臺(tái)。（記者 琚鵬飛 張樂佳）來源：陜西日?qǐng)?bào)