某平臺多款嬰童大米含重金屬! 看嬰童食品重金屬含量的共性挑戰!

嬰童食品安全是全球公共衛生與家庭健康的關注重點，嬰幼兒處于生長發育關鍵期，食品中的潛在風險可能會對健康構成長期危害，對于嬰童食品來說原料品質安全應是基礎，且需保證每個環節安全發展。

近期某平臺多款嬰童大米被檢出含有重金屬，此類事件并非孤例，國內外嬰童食品原料都出現過重金屬超標等問題，尤其是谷物原料及水產等品類因其特性更易受到環境污染影響。雖然全球都對嬰童食品重金屬進行嚴格監管，但現行法規也尚未完全覆蓋風險原料與污染物，此次引發的健康擔憂再次警醒國內外嬰童食品企業要重視原料選擇與供應鏈管理，強化從源頭到出廠每一個環節的質量控制。

某平臺多款大米含重金屬被質疑威脅兒童健康

該平臺因涉嫌銷售含砷、鎘等重金屬的大米面臨集體訴訟，原告指控其平臺銷售的18個品牌大米存在安全隱患且未向消費者披露風險信息，這一法律行動直指其銷售商品對消費者健康構成的風險，引發了行業對嬰童食品安全的關注。

砷在水稻種植過程中易從土壤和水中富集，此前一項研究發現檢測的145個大米樣本均被檢出含有砷，這項研究覆蓋了美國主要產區，其廣泛性表明砷污染是行業面臨的系統性挑戰而非個別品牌或產地問題。

更令人擔憂的是研究發現其中28%的樣本砷含量超過了美國食品和藥物管理局（FDA）針對嬰兒米糊設定的安全限值，嬰幼兒因其生理發育特點對重金屬的代謝能力遠低于成人，長期攝入過量砷可能對神經系統發育造成不可逆損害。

像嬰兒米糊常作為輔食其原料安全可能直接關系到嬰幼兒群體的健康保障，大米作為其主要原料當前所關注的重金屬砷污染問題可能對嬰幼兒食品安全產生直接影響，確保大米不含砷等重金屬污染對于大多數嬰幼兒日常飲食至關重要。

這一事件已經引起行業和消費市場廣泛關注，在嬰童食品領域兒童適用的標簽不應只是營銷話術，而是要保證產品從農田到餐桌的全過程安全。

嬰童食品重金屬超標，全球市場的共性挑戰

在嬰童食品中砷、鎘、汞等重金屬的存在對嬰童健康有著很大的潛在危險，嬰幼兒和兒童正處于成長重要節點，其器官系統尚未發育成熟對重金屬的代謝能力有限，即使含量較低也可能對發育中的神經系統及器官功能產生不良影響，所以需要嚴格控制重金屬含量。

但嬰童食品重金屬超標并非偶發事件，在美國就曾多次爆發嬰童食品重金屬風波并涉及多個全球知名輔食品牌，如在2021年美國國會眾議院小組委員會發布調查報告指出4家嬰兒食品企業產品重金屬含量高，報告提到FDA認定無機砷、鉛、鎘和汞對嬰兒和兒童有害，之前也設定了無機砷在嬰兒米粉中的含量標準，然而這些企業均對報告內容表示異議并堅稱其產品安全。

國內監管部門近年來也多次公開通報輔食產品重金屬檢出超標的情況，如在廣州市市場監管局官網發布的2022年第11期食品安全監督抽檢中牧野漁趣牌的AD高鈣胡蘿卜高鈣配方奶米粉不合格，該產品重金屬含量超標其中鎘含量為0.073mg/kg，超出標準0.06mg/kg；2024年11月中國市場監管總局通報顯示江西德煦實業生產的德其爾嬰幼兒米粉中鎘含量超標，其檢測值0.0675mg/kg超出國標≤0.06mg/kg的限值。

早在2011年英國《每日電訊》報道稱瑞典研究人員發現9個歐洲品牌輔食含砷、鉛等重金屬，雖都未達WHO規范的上限但嬰兒長期食用可能導致智力損傷等危害；2018年8月美國消費者報告發布《嬰兒食品中的重金屬：你需要知道什么》顯示，抽查50種嬰幼兒食品發現所有產品均含有至少一種重金屬，約2/3產品重金屬含量令人擔憂，5種食品中重金屬含量可能危害兒童健康等情況。

可見嬰童食品中重金屬超標或污染問題是一個長期以來在國內外市場上普遍存在的問題，為了確保嬰幼兒和兒童的安全飲食，行業內企業加強自律的同時政府監管部門也需要積極行動，共同發力以保護嬰幼兒和兒童飲食安全。

谷物原料、水產等更易出現重金屬污染？

嬰童食品的重金屬風險在輔零食領域較為常見，因為大多米粉、米餅、磨牙棒餅干等產品需要以谷物類為原料，一些鱈魚腸、魚肉泥、蝦排、蟹棒等需要以水產動物為原料，還有豬肝粉之類的是以內臟為原料，而這些原料又容易被重金屬污染進而危害嬰幼兒身體健康。

谷物原料由于其生長環境的特性更容易在體內蓄積重金屬，像大米、玉米、小麥、小米等農作物的根系從被污染的土壤中吸收重金屬，而鉛、鎘等重金屬元素進入作物體內再經食物鏈傳遞后在嬰幼兒體內的累積影響健康。國內十多年前就曾出現過原料米重金屬污染現象，如2013年東莞聯合米制品廠因湖南原料大米導致鎘超標，企業召回問題產品并停產，雖然現在安全性持續提高但時刻警醒行業不能重蹈覆轍。

在自然界的水生生態系統中水產生物往往會在食物鏈中逐級累積各種污染物，如工業排放的廢水中所含有的重金屬元素可能會被水中的浮游生物所吸收隨后成為蝦類的食物，蝦類又成為小魚的食物，而小魚則被更大的肉食性魚類捕食，隨著食物鏈環節升級污染物可能會被進一步濃縮和累積，不少魚類都不建議用在嬰幼兒輔食中。

在動物生長過程中若長期攝入或飲用含有重金屬污染的食物和水源，某些重金屬元素可能會被身體吸收，肝臟、腎臟等內臟作為關鍵的代謝和解毒器官更容易積累如鎘、鉛等有害重金屬，而且在產品加工過程中的高溫處理無法降解重金屬，導致后期可能直接進入嬰幼兒膳食。

谷物、水產品、動物內臟等重金屬污染可能是環境污染、食物鏈傳導等原因造成的，其風險程度受原料產地環境質量、生物種類及生產鏈管控水平等多重因素影響，需從土壤治理、水體修復及原料篩查等源頭環節協同防控。

國內外嬰幼兒食品重金屬限值差異仍存

在全球范圍內嬰童食品安全正受到越來越多的關注，尤其是重金屬限值方面的安全問題，盡管許多國家已經建立起了相對完善的食品安全法規體系，其中包括嬰童食品重金屬限量標準以及規范檢測流程，但是各國在具體限值要求上仍然存在著差異。

在我國針對嬰幼兒食品中重金屬限值的法規標準是明確且嚴格的，例如在《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》中就對以水產及動物內臟為原料的產品做出了具體的規定，要求這類產品的鉛含量必須嚴格控制在0.3mg/kg以下，無機砷的含量也需控制在這個標準之下，此外對于汞含量法規同樣設定了明確的上限即不超過0.02mg/kg。

而這一標準與歐盟針對同類產品的無機砷等重金屬含量管控要求基本持平，但在谷類輔食的鉛、鎘限值上中歐存在明顯的差異，如歐盟已經將加工嬰幼兒谷類食品中的鎘限量嚴格設定為0.040mg/kg，這個數值相比我國現行的標準0.1mg/kg來說顯然要更加嚴格。

這種差異可能是各國的居民飲食結構存在差異，因此重金屬限量涉及的食品名稱與分類側重點不同，或者不同地區重金屬分布情況不一，產品生產環境存在較大差別不同國家著重關注的重金屬污染物種類有所不同。

從重金屬污染米訴訟中暴露的砷等重金屬限值爭議到中歐鎘標準的數值差異，可以說嬰童食品的重金屬限值一直以來都是行業關注的焦點，隨著全球家長對嬰童食品安全關注度提升，嬰兒食品成分、質量也越來越嚴格都提醒著監管部門加速標準升級、加嚴監管。

監管趨嚴，但重金屬規定尚未覆蓋全部

嬰幼兒食品關乎下一代的健康成長，還是家庭和社會關注的焦點，加強對國內生產廠家的監管很有必要，雖然現在全球對嬰兒食品里的重金屬監管越來越嚴，但對于關鍵污染物與產品類別的標準還是不夠全面。

以美國加州2025年新法規為例，其針對嬰兒食品中的重金屬檢測制定了詳細且嚴格的標準并要求對嬰幼兒食品進行砷、鎘、鉛和汞等重金屬檢測，盡管美國食品藥品管理局尚未出臺所有重金屬的限值，但該法規也將檢測納入法律框架推動企業提升品控，然而該要求僅限加州銷售產品等核心品類，監管范圍還是存在著局限性。

我國現通過專項標準與臨時公告完善部分重金屬管控，現行《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010）明確對鉛、無機砷的限量規定；2018年增設鎘臨時限量值≤0.06mg/kg，針對性管控高風險谷物原料；水產類輔食則依據《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2010）規定鉛、無機砷、鍍錫包裝產品的錫含量限量規定，未對鎘、砷等設定專項限值，新規《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》（GB10770-2025）的重金屬污染物限值按照《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762）中嬰幼兒輔助食品類別要求。

目前未被充分監管的重金屬風險依然存在，現行各國標準主要聚焦在砷、鉛、鎘、汞四類重金屬上對其他種類重金屬未作規定，如加州法規僅要求檢測上述四種金屬，中國標準也沒有要求檢測鉻等污染物，但研究證實此類重金屬同樣具有神經毒性積累風險，監管滯后可能使相關風險仍處于不受控制的狀態。

盡管中外通過實施強制性檢測和精細化標準來推動監管升級，但在重金屬的管控上仍面臨一些問題，像在美國由于缺乏聯邦層面的法規監管有效性很大程度上依賴于各州的分散立法，在中國現行的標準對于水產、動物內臟等非谷物類原料的針對性覆蓋并不充分，此外全球范圍內具有潛在風險的重金屬尚未被納入統一的限值管理框架中，這些問題都可能給嬰幼兒食品帶來安全風險。

嬰童食品供應鏈透明度仍需加強

隨著人們對嬰童食品原料、生產等環節關注度日益增加，對嬰童食品供應鏈的透明度提升需求愈加迫切，當消費者能夠清楚地看到整個供應鏈的每一個環節更便于自行評估食品安全性進而對品牌建立起信任。

正如美國加利福尼亞州在2025年實施的新法規要求嬰兒食品生產商每月對嬰幼兒食品（不包括嬰兒配方奶粉）進行砷、鎘、鉛和汞等重金屬的檢測，并將檢測結果通過產品包裝上的二維碼公開，如果企業未能遵守這一規定將面臨被禁止銷售等嚴厲處罰，通過強制要求檢測數據的公開化讓企業更加注重產品安全問題。

美國已有嬰兒食品生產商響應這一政策，比如大型生產商如Gerber和Beech-Nut表示將在全國范圍內推行二維碼標識以便消費者了解產品重金屬檢測結果，BabyLife Organics也將每批產品的第三方重金屬污染測試結果可通過包裹上的二維碼查詢，并承諾產品均符合歐盟有毒重金屬標準和清潔標簽項目且嚴格于FDA指南。這對企業來說既是考驗也是機會，消費者在挑選商品時更傾向于選擇能夠明確了解更有安全保證的產品，這有助于增強品牌市場競爭力、搶占市場優勢。

目前國內部分企業已建立溯源機制，但重金屬檢測結果公開未制度化，比如電商平臺上大多數輔食米粉產品詳情頁介紹中并沒有相關的檢測信息，向多家米粉品牌詢問重金屬檢測報告有一些品牌發來了檢測結果，有的品牌還發來了有機認證證書以及土壤、灌溉水以及產品的重金屬檢測結果，可以看出部分企業比較重視產品合規性的，但也存在部分品牌客服不能提供檢測報告或數據不完善，但一般來說重金屬項目在出廠檢驗時都會按照要求檢查且市場抽檢嚴格。

加州新出臺的法規為嬰童食品行業提供了范例，加強嬰童食品供應鏈透明度、直觀展示除了配料表、營養成分表等基本外的其他信息，如原料的有機認證、生產過程中的質量控制措施等，即便不能每批次都公布抽檢結果，但可以定期發布檢測結果提升競爭力和品牌形象。

安全問題始終是重點關注對象

隨著科學育兒觀念和消費水平不斷提升，消費市場對于嬰兒食品的品質和安全性提出了更為嚴格的要求以確保嬰幼兒健康成長，然而食品安全問題仍時有發生。

除了重金屬問題外嬰童食品中也經常出現營養素不合規的現象，如某品牌嬰幼兒米粉被檢出維生素A、B1、煙酸、鈣、鐵、鋅等8項營養素含量低于國標，其中維生素B2和維生素D未檢出。若僅1項營養成分未達標可能是由于儲存過程中有些比較敏感的營養素受其他因素影響含量會降低，若多達8項營養成分不合格則可能是企業使用純度低的營養素、營養素計量不準等，在高溫滅菌、干燥等環節控制不當破壞熱敏性營養素，或者攪拌不均導致同一批次產品含量差異大。

在食品生產過程中非法添加禁用物質的行為不僅違反了相關法律法規，還進一步加劇食品安全風險，早在2015年就有報道稱江西南昌的恒亞生物科技有限公司以及鑫隆醫藥保健品公司被曝光其皇仕、綠之貝等品牌米粉中違法添加了營養強化劑乳酸亞鐵，這一行為違反了《嬰幼兒谷類輔助食品》（GB 10769-2010）標準，該標準明確禁止在嬰幼兒食品中使用乳酸亞鐵，但這些涉事企業在產品配料表中公開標注了這一被禁止的成分，對嬰幼兒健康構成威脅。

對于嬰童食品來說安全是發展的基礎，當下嬰童食品行業不時還會出現重金屬、營養素不合規等現象，這折射出嬰童食品產業鏈仍需加強監管，也提醒行業需從原料篩選、生產過程到出廠檢驗均要進行強化。

行業思考：受污染大米事件不僅揭示了全球范圍內嬰童食品原料監管的不足之處，同時也暴露了法規差異、供應鏈透明度低、檢測公開不足等隱憂。嬰童食品安全至關重要，確保嬰童食品安全不僅是行業的基本責任也是監管部門的義務，從生產到銷售的每個環節都應嚴格遵守食品安全標準、保證食品質量。