![]()
論茶飲的更多可能,我們大膽地做了點(diǎn)嘗試。
隨著夏季到來(lái),那些具有清涼解暑、消渴特性的飲品成為熱門(mén)選擇。
在眾多植物中,有一種花因其清新香氣而聞名,它具有清熱解毒、降低體溫的功效,成為夏日里不可或缺的降火良方。
尤其在當(dāng)今消費(fèi)者對(duì)健康飲品的追求日益增長(zhǎng)的背景下,這種具有千年藥用歷史的植物,竟然從傳統(tǒng)的藥房走進(jìn)了現(xiàn)代人的奶茶杯中。
這味傳統(tǒng)良藥,正是——金銀花。
01■
良藥入茶
天然的降火植物——金銀花
金銀花又名忍冬花,是忍冬科忍冬屬植物,也是一味常用中藥,自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。其名源于開(kāi)花特性——初開(kāi)為潔白無(wú)瑕,經(jīng)一、二日轉(zhuǎn)為金黃,雙色同枝,如金似銀。
![]()
金銀花
它性甘寒,但不傷胃;氣芳香,透達(dá)又可祛邪;既能宣散風(fēng)熱,還善清解血毒。無(wú)論是熱病初起的身熱發(fā)疹,還是熱毒瘡癰、咽喉腫痛,金銀花都展現(xiàn)出顯著的緩解效果。
除了顯著的藥用價(jià)值,金銀花還因其淡雅的花香和清涼的口感,在食品領(lǐng)域占有一席之地。
金銀花可單獨(dú)沖泡飲用,也可與其他花、果等食材混合沖泡,或熬制成金銀花粥,甚至可制成糖餞茶點(diǎn)。市場(chǎng)上也有多種以金銀花為原料的瓶裝功能性飲料,如金銀花露、金銀花涼茶、金銀花水等。
如今,在現(xiàn)制茶飲領(lǐng)域,金銀花的應(yīng)用也十分廣泛。
![]()
![]()
茶巢、Double Cup金銀花類產(chǎn)品
廈門(mén)本土品牌“茶巢”將金銀花搭配苦瓜、檸檬等蔬果,推出有降火消暑特性的“金銀花苦瓜檸檬”;江門(mén)茶飲品牌“江門(mén)·Double Cup”推出“金銀花西柚”,金銀花搭配西柚,清爽甘甜,下火必備;專注養(yǎng)生茶飲的“燉物24章”推出金銀花與雪梨搭配的“金銀花雪梨茶”,主打生津止渴;還有霸王茶姬的區(qū)域限定產(chǎn)品,也推出過(guò)分別由金銀花、石斛花、玫瑰花、茉莉花、梔子花搭配的“五花清清茶”。據(jù)悉,臨沂的山住茶也使用金銀花與另一款“古早味”原料進(jìn)行搭配,目前正在測(cè)試階段,將擇期上架。
![]()
![]()
燉物24章、霸王茶姬金銀花茶系列
02■
金銀花奶茶、金銀花果茶
金銀花要如何做?
對(duì)于“湖北伢”來(lái)說(shuō),金銀花無(wú)疑是一個(gè)非常熟悉的存在。
在湖北地區(qū),金銀花露的地位堪比廣東人的涼茶、東北人的黃桃罐頭,是當(dāng)?shù)厝搜壑械摹叭f(wàn)能”飲品。特別是在炎熱的夏季,這里的家家戶戶會(huì)整箱地購(gòu)買(mǎi),用來(lái)消暑降火。
三句話不離本行。金銀花水的滋味甘甜、清香,如果與茶飲結(jié)合,會(huì)有怎樣的表現(xiàn)?
![]()
金銀花露
于是,我們采購(gòu)到了市面上常見(jiàn)的金銀花干花與金銀花露,嘗試測(cè)評(píng)。
金銀干花有清幽的草木香還帶有淡淡的藥香,我們用來(lái)自制金銀花水。加入適量熱水激發(fā)出香氣與滋味,大約熱泡10分鐘后過(guò)濾出花干即可直接使用。金銀花水湯色清透微黃,入口會(huì)有微苦回甘,余韻有類似干草的植物清香。
而成品金銀花露的滋味,入口甘甜、香氣更加明顯,苦味幾乎沒(méi)有,色澤微微偏黃。金銀花露主要是通過(guò)加水煎煮、蒸餾等工藝制作而成,是貼近日常飲用的飲料,所以相對(duì)而言,金銀花露的適口性較強(qiáng),滋味也不夠明顯。
![]()
金銀花水
我們分別用成品金銀花露和自制金銀花水分別制作了兩款常規(guī)“金銀花茉莉奶茶”:風(fēng)味上,金銀花露奶茶的風(fēng)味會(huì)偏甜一些,金銀花的草木香氣幾乎沒(méi)有;而金銀花水奶茶,雖然金銀花的風(fēng)味也很淡,但飲品后端會(huì)有似有似無(wú)的香氣縈繞在舌尖。
此外的一款是“金銀花金桔檸檬茶”。同樣,金銀花在飲品中的表現(xiàn)依舊“似有似無(wú)”,清雅的香氣會(huì)停留在舌尖,給人別樣的韻味。
![]()
金銀花金桔檸檬茶
不過(guò)整體而言,無(wú)論是自制金銀花水還是成品金銀花露,在現(xiàn)制飲品中的表現(xiàn)都比較微妙。
據(jù)我們了解,市面上也有茶飲咖啡專用的金銀花原料,像德馨的“忍冬花涼感糖漿”就是有真實(shí)添加金銀花提取液的糖漿。整體香氣馥郁、自然,甜度也適中,后端呈現(xiàn)特有的涼感清新、爽口。
用德馨的這款糖漿,我們復(fù)配自制了金銀花水,并制作了一款檸檬奶茶。金銀花的風(fēng)味自然、清雅,奶茶尾端會(huì)有似有似無(wú)的草本香氣與涼感,夏日氣息十足,健康屬性也拉滿。
![]()
![]()
金銀花檸檬奶茶、金銀花黃桃果茶
同樣,我們還用其嘗試制作了一款黃桃果茶,黃桃搭配香水檸檬、茉莉綠茶、自制金銀水,對(duì)比常規(guī)的黃桃果茶,金銀花加入后,淡淡的花香與草木香,給飲品增添了不少層次感與清爽度。
金銀花于茶飲而言,就像是山野中的清風(fēng),給炎熱的夏季帶來(lái)些許涼意。它的功效、它的滋味、它的健康理念,或許能為茶飲注入新的靈感,創(chuàng)造出差異化。
另外需要提示,金銀花雖好,是藥三分毒,每日的干花用量不可超過(guò)10g,同時(shí)也需避免空腹飲用,孕婦、脾虛、胃寒者慎選。
關(guān)于金銀花與茶飲的結(jié)合,大家怎么看?歡迎留言~
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.