浙江美食文化研究機構再添重磅成員，這個研究中心為浙菜文化注入新活力

6月23日，開元旅業集團與浙江旅游職業學院校企合作簽約暨浙菜文化傳承與創新研究中心成立揭牌儀式在杭州開元名都大酒店舉行。開元旅業集團常務副總裁兼酒店事業部總裁金杭甬、浙江旅游職業學院黨委書記毛東輝及酒店管理與廚藝學院多位領導共同出席儀式。

儀式上，金杭甬代表開元旅業集團致辭，集團將以餐飲營銷中心與浙菜文化傳承與創新研究中心為重要平臺，結合浙江美食地圖活動、酒店運營實踐、市場需求研判及校企資源整合，全方位激活浙菜傳承創新動能。未來將聚焦細分領域精準突破，以數字化傳播、跨界融合等創新手段提升品牌競爭力，深化浙菜理論與技藝研究，為浙菜產業高質量發展注入強勁動力。日前開元旅業集團浙江美食地圖活動已完成寧波站、紹興站的舉辦，本次儀式上還和學院一起完成了蕭紹地方菜系專家團隊的建立，后續浙江美食地圖活動會結合浙菜文化研究中心持續完成其它地方菜系的系列創新研究。

毛東輝代表浙江旅游職業學院在致辭上表達了他對開元旅業集團長期以來對學校支持的感謝，并對研究中心的未來發展提出了三點期盼：一要服務大局，以產教融合賦能浙菜振興；二要創新理念，以校企協同引領傳承發展；三要共踐承諾，以高效行動保障目標實現。他期待雙方以此合作為全新起點，強強聯手，成為點燃浙菜走向世界的燎原星火。

據悉，在國家大力推進職業教育產教融合賦能提升行動和浙江省聚力打造“文旅金名片”的背景下，浙菜作為中國八大菜系之一，是承載浙江文化的特色載體，推動浙菜標準化、數字化、品牌化發展亟需高水平校企協同創新。開元旅業集團作為浙江省住宿餐飲服務行業領軍企業，與浙江旅游學院在文旅人才培養、產業服務領域已有堅實的合作基礎。此次校企再度攜手共建研究中心，將整合“產學研用創”資源，打造集菜品研發、標準制定、數字賦能、人才培養于一體的行業創新平臺。

近年來，開元旅業集團深耕浙江美食文化研究，系統挖掘本土食材資源與烹飪工藝，先后推出"紹興站·村花食野"、"寧波站·東海漁宴"、"溫州站·春藏山海"等特色美食活動。通過與浙江旅游職業學院研究中心的戰略合作，進一步圍繞"百縣千碗"工程開展餐飲文化理論體系構建，系統梳理研究原料特性、烹飪技法及商業模型等核心數據，推動浙菜標準化、品牌化發展，助力浙江餐飲文化走向全國乃至全球市場。

來源：開元旅業集團供稿