陜西
作為西北的區域中心城市，古城西安一直都是西北五省匯聚交流的中心，更是西北特色美食最為集中的城市之一。
西安不僅有自己的特色美食小吃和傳承千年的陜菜，更有來自甘肅、寧夏、青海、新疆、內蒙等西部省份的各地特色美食。
這其中，來自青藏高原東北部的青海，其實還有眾多美食還不為眾人所知，沒有污染、綠色的自然生長環境，造就了青海眾多的綠色健康食材，更是西安美食饕餮食客們的福分。
最近，在西安經營了十余年的知名火鍋品牌——八旗不上火，就最新推出了牦牛肉等青藏高原食材相關的新菜品。
這些新菜品包括銅鍋涮牦牛肉、清燉牦牛肉、碳烤鹽筋牦牛肉等諸多吃法，想要吃牦牛肉的寶子們有福了。
銅鍋涮牦牛肉的精髓，在于清亮的清水鍋底。搭配上精心挑選的提鮮配料和蘸料，鍋底不僅不會掩蓋牦牛肉肉質的本味，反而能更好地襯托出高原牦牛肉的鮮美。
清燉牦牛肉，是最能體現牛肉本味的傳統做法，看似簡單卻暗藏玄機。從選肉到焯水，從火候到調味，每一步都像在和時間和解，才能激發出牦牛肉的更多營養和美味。
碳烤鹽筋牦牛肉秉承了老西安傳統的烤肉做法，除了鹽之外，不加過多其他的調料，更是通過極速的碳火猛烤，快速鎖住牦牛肉的水分和營養，焦而不脆，外焦里嫩。
無論是銅鍋涮牦牛肉、清燉牦牛肉還是碳烤鹽筋牦牛肉，現如今，西安人不用去青海，不用去西藏，在古城西安，就可以品嘗到正宗美味的牦牛肉味道，就在太白南路地鐵站附近的八旗不上火（吉祥路店) ，充分享受一次來自青藏高原的美味盛宴。（圖片來源網絡）
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