百日外賣攻防戰:京東外賣憑什么快速拿下31%市占率？

2025年3月1日，京東正式切入了外賣市場。

彼時，行業已形成雙雄割據的格局，外界普遍認為行業格局難有變數。然而僅過百日，一份來自艾瑞咨詢的報告卻震動業界。

據艾瑞咨詢，京東外賣日均訂單量已突破2500萬單，占據全國外賣市場超31%的份額，在品質外賣細分領域約有45%的市場占有率。

這場看似不可能的任務，京東做了什么？其背后折射的，或許正是外賣市場一場深刻的結構性變革。

格局之變，從流量爭奪到品質競逐

從商業本身來講，外賣是一個“高壁壘”的生意。外賣系統、配送能力、騎手管理等都成為不少大廠淺嘗輒止的原因。

長期以來，行業內卷嚴重，商家“卷”價格“卷”流量、騎手“卷”時間“卷”單量。

在此大背景下，京東帶著“品質外賣”的戰略定位，進入了市場；百日后的成績，已是斐然。

根據艾瑞發布的數據顯示，京東外賣日訂單量已突破2500萬單，占據全國外賣市場超31%的份額。

更關鍵的是，在代表著核心競爭力的“品質外賣”賽道，這個規模已占到整個外賣市場60%-70%的重要領域，而京東拿下該領域45%的份額。

數字的變化，不是簡單的市場份額的變化，而是整個行業轉向的風向標；變革的根源，深埋在消費者的日常焦慮里。

艾瑞咨詢的報告，揭示了一個被長期忽視的真相：每10個點外賣的人里，就有7個在擔心衛生是否達標、食材是否新鮮、口味能否保證。當一份外賣背后可能是查無實體的“幽靈廚房”，或是資質模糊的小作坊，再便宜的價格也難讓人安心。

于是，消費者點外賣的習慣已悄然改變——有沒有實體門店、是否面向線下經營成了挑選商家的頭號標準，能不能看到廚房實景、營業執照清不清晰、其他顧客的真實評價怎么樣，這些看得見摸得著的“信任證明”，成為決定訂單的關鍵。

而正是這種普遍的不安，給了京東破局的機會。

事實上，消費者對“安心吃頓飯”的渴望已經形成巨大的市場缺口。京東的入局，以“品質外賣”為戰略支點，精準撬動了消費升級中最澎湃的增量勢能。

百日斬獲品質市場近半江山，看似迅猛異常，實則是蓄勢已久的消費浪潮，找到了釋放的出口。中國外賣市場持續多年的雙雄爭霸，在消費者對品質的集體呼喚中，正式邁入三足鼎立的新時代。

破局之道以“難而正確”重塑游戲規則

能在極短時間，撕開國內外賣市場的口子?！捌焚|外賣”是旗幟，但這個過程中，京東也做了一連串大家不愿做、不敢做的“笨功夫”。

例如，京東開創了平臺卡控管理商家入駐的先河，以求實現平臺上商家的良性競爭。事情做起來費時費力，短期難見暴利，卻也像一把精準的手術刀，切中了行業積弊的要害。

第一刀，砍向“看不見的廚房”。

有多少消費者，每次在點外賣的時候，對著手機里光鮮的菜品圖片，心里卻嘀咕“這飯到底是從哪做出來”的時候，京東下了一劑猛藥：只允許面向線下經營、能亮出正規營業執照的餐廳入駐。京東是首個杜絕純外賣店入駐的，也是首個敢號召全民有獎監督、清退不合格門店的平臺。

這意味著那些藏身于居民樓角落、連個招牌都沒有的“幽靈廚房”直接被擋在門外。這一招看似提高了門檻，少了不少商家，卻從根本上解決了消費者最大的心病，知道自己的飯是從一個看得見、查得著、受監管的實體店里端出來的。

前不久，京東外賣披露了一組數據，從將近150萬家餐廳門店中，清退了約8000家不合格門店，3個月來入駐審核通過率不足40%。

平臺上的商家干凈了、可查了，用戶點餐自然更安心。有用戶在社媒笑談，無論是否用京東點外賣，都要先用京東查一查外賣，才放心。

第二刀，是重新切分“利益蛋糕”。

光讓消費者安心還不夠，要讓整個鏈條轉起來，必須讓干活的人賺到錢。平臺主動打破了行業高抽成的潛規則，把平臺傭金降下來，讓餐廳老板們實實在在多賺一點。

公開資料顯示，京東在2月宣布做外賣時表示，2025年5月1日前入駐的商家，全年免傭金，其后入駐的商家傭金不超過5%。

不少商家都表示，同樣的訂單量，實際到手收入明顯提升，利潤甚至達到“1單抵3單”的程度。這些多出來的利潤，被商家積極用于升級食材品質、改善后廚設備、優化員工待遇，形成了提升服務與產品的正向循環。

粵山海隆江豬腳飯的老板任萬靜在接受采訪時表示：“加入京東外賣后，單店單日單量迅速突破300單，遠超此前同期100-200單量。短短幾個月里，旗下門店的日均單量翻倍增長。而且門店利潤至少提升5個百分點。同樣賣一份25元的豬腳飯，到手所得明顯更高。”

一位經營連鎖輕食的負責人表示：“傭金降下來，壓力小多了。我們把這部分錢投入到更新鮮優質的食材采購上，顧客反饋非常好，回頭客明顯增多，在京東平臺的單量也穩步上漲?！?/p>

第三刀，則是夯實“服務基石”。

高品質外賣體驗的最后一環，依賴于穩定、有保障的騎手隊伍。為此，京東做了一件在行業內堪稱“奢侈”的事：為全職騎手足額繳納五險一金。

截至目前，京東外賣全職騎手規模已超10萬人，由于單量增長迅速還將繼續加大招聘力度，計劃擴招至15萬名全職騎手。

公司平均為每位全職騎手繳納約2000元/月的五險一金，并提供法定福利假期、帶薪年假、年度體檢、帶薪病假、愛心基金等多項福利保障。

在滿足基本出勤量的前提下，全職騎手入職前3個月，公司提供至少5000元的保底工資，幫助新人平穩過渡。 此外，京東為表現優異的全職騎手提供清晰的晉升通道，可晉升為騎手副站長、站長等管理崗位。

這對于風里來雨里去的騎手們而言，意義重大。

足額的五險一金和全面的福利體系，讓他們不再是“漂泊的零工”，而是擁有職業歸屬感和穩定預期的“正規軍”。

這份安心感轉化為更穩定的服務隊伍、更踏實的服務態度，最終讓消費者感受到更有溫度、更可靠的服務體驗。

未來，多方共贏驗證可持續性

百日時間，京東外賣的迅速崛起，更深層次的意義，在于它作為“鯰魚”，激活并重塑了行業的健康生態，推動多方共贏格局的形成。

對于廣大中小餐飲商家，尤其是注重品質、誠信經營的實體店而言，京東的出現提供了突圍機會。嚴格的資質審核，無形中為合規商家構筑了壁壘，使其免受“幽靈廚房”低價傾銷的沖擊。

平臺流量向優質商家傾斜，推動競爭重心從“價格戰”轉向“品質與服務戰”。《財經雜志》訪談的多位商家表示，在京東平臺不僅獲得了更合理的利潤空間，更收獲了注重品質、粘性更高的用戶群體。良幣開始驅逐劣幣，行業競爭回歸健康本源。

對產業端而言，京東對品質的堅守，產生了強大的行業示范與倒逼效應。

更關鍵的是，品質供給有效激活了消費潛力。艾瑞數據顯示，超4成消費者計劃增加外賣支出,82% 的增支用戶將 “選擇更高品質餐食” 列為首要原因。京東等平臺對品質的推動，顯著提升了消費者對外賣的信任感和消費意愿，驅動整個市場蛋糕持續做大，行業從殘酷的零和博弈，轉向共同做大規模的增量博弈。

就京東而言，長須來看，京東的核心優勢在于其并非孤立業務，而是集團“泛零售”生態戰略的關鍵一環。外賣業務與即時零售、京東主站自營業務、物流網絡、技術服務板塊深度耦合，產生“1+1>2”的協同效應。

正如京東CEO許冉所言，外賣是“寬廣賽道”，其戰略投入是基于滿足用戶全場景需求和自身能力延展的長遠布局。

結語

百日崛起，京東用數據證明，市場并非鐵板一塊，消費者對“吃得更好”的渴望蘊含著顛覆格局的巨大能量。

這場變革的最大受益者，是能安心點外賣的消費者，是得以擺脫惡性競爭、靠真本事賺錢的誠信商家，是獲得更好保障的騎手，更是整個渴望擺脫內耗、走向高質量發展的餐飲產業。