北京
咖啡，究竟是年輕人的“社交貨幣”，還是打工人的“續命良藥”？
起床后用咖啡機快速制作一杯美式；上班途中下單一杯咖啡外賣，坐到工位后一飲而盡；趁午休時間去公司附近的咖啡連鎖店小坐片刻，品嘗一杯季節新品或者手沖咖啡；周末的時候，和好友相約在網紅咖啡館打卡拍照閑聊……“日咖夜酒”“續命良藥”，這些網絡熱詞無不折射出，咖啡已經從時髦、小眾的儀式感消費，逐漸成為當代年輕人普及而新潮的生活方式，甚至成了很多現代打工人的必需品。
二十多年的時間里，咖啡已經從城市小資的“第三生活空間”，成為格子間打工人的“續命神器”，可以說是咖啡給了打工人快樂與能量，辦公樓下可以沒有餐廳、便利店，但一定會有一家備受青睞的咖啡店。
可咖啡品牌卻并不“幸?！保?/strong>因為近些年的咖啡市場，可以用一個“卷”字形容。
新的咖啡品牌不斷崛起，私人咖啡館又遍及社區和街道；“價格戰”更充斥在每個咖啡店的每個角落，即便是全球咖啡行業的“大哥”星巴克也放下身段參與其中。
剛剛，星巴克宣布大降價！
“上午咖啡，下午非咖。”咖啡龍頭在中國市場放大招，數十款產品集體推出“心動價”，打工人的“續命良藥”也不再神奇。
曾經的“二哥”太平洋咖啡已經在高端中逐漸被世人所遺忘，去年甚至被曝出大量關店。
不是星巴克喝不起，而是國產更有性價比。
瑞幸、庫迪等巨頭狂卷價格，各大品牌紛紛加入，一時間狼煙四起。
酣戰之下，誰被“卷死”，誰又能笑到最后呢？
01
咖啡在中國的故事，是一場關于文化與商業的冒險與創新。
而中國最早的咖啡館興起于上海。早在上世紀二三十年代，在城市文化與消費興起的上海，咖啡館就曾成為海派文人與最早一批“白領”的擁躉。咖啡館成為城市的“公共空間”，魯迅、周瘦鵑、冰心、郁達夫，都是?？?，與倫敦、紐約、巴黎的咖啡館并無二致。
一位作家曾繪聲繪色地描繪了上?？Х瑞^的情景：“他們談的是文藝、政治，什么都談，他們說完了郭沫若，又說魯迅、郁達夫……”
今天咖啡熱的發軔，可以追溯至世紀之交。伴隨著中國商業環境的變化，咖啡開始真正生根發芽。
值得一提的是，星巴克能成為世界級咖啡巨頭，與中國市場密不可分。
星巴克自身定位是“多數人買的起的奢侈品”，主要面向全球白領階層。從1971年西雅圖起家算起，前后折騰了40多年，終成世界級咖啡巨頭。
1999年，星巴克進入中國市場后吸粉無數，據說當初為了搶個星巴克的杯子，甚至發生過咖啡店門口搭帳篷的事情。
彼時30多元一杯的咖啡顯得十分奢侈，在星巴克喝一杯咖啡是都市精英們鐘愛的選擇。在二十多年后的今天，咖啡已經走下“神壇”，像程序代碼一樣，嵌入了年輕人的日常生活，大大小小的精品咖啡店也如雨后春筍般涌現。
2018年，星巴克市值逼近千億美元，2019年，征服全球76國開出3萬多家店，和麥當勞一樣遍布全球，星巴克彼時就是咖啡的“代名詞”。
在國內現磨咖啡賽道，星巴克無論品牌度還是飲用率都是第一，常年把老對手COSTA壓的沒脾氣，而隨著瑞幸、庫迪等物美價廉的“咖啡新勢力”的崛起，并不斷推進新品迭代，星巴克也逐漸失去了“大哥的風范”。
2021財年，星巴克中國的凈收入為36.74億美元，同比增長42.29%；門店數達到5328家。
2024財年，星巴克中國的凈收入為29.58億美元，第四季度凈收入7.837億美元，環比增長6% ，同比下降7%。門店數7596家。
中國是星巴克全球僅次于美國本土的最大市場，可星巴克在中國市場的業績表現卻不盡人意，門店越開越多，收入怎么反而越來越少了。
套用如今國人最盛行的說法就是，“不是星巴克喝不起，而是國產更有性價比?！?/p>
國產品牌把“高貴”的咖啡價格打了下來，“9塊9”的瑞幸，不經意間成了星巴克的“平替”，“1.68元”的庫迪，“咖啡自由”的時代，來得比預期更加猛烈。
也難怪，星巴克中國再也坐不住了，宣布旗下數十款產品大降價！
據了解，6月10日起，星巴克三大王牌品類——星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵，共計數十款產品將集體推出全新夏日“心動價”。以大杯為例，平均價格降幅達5元左右。
難道，是被瑞幸、庫迪等打服了？
02
如果說星巴克讓中國消費者第一次認識了現磨咖啡連鎖的話，那么將現磨咖啡連鎖在中國普及的絕對算得上是瑞幸了！
以小鹿為形象的瑞幸咖啡2017年10月開始營業，之后便以近乎瘋狂的速度擴張，在2019年5月份上市之前，就已經在全國開設了超過2000家線下門店，2019年年底總門店數已經接近4000家。
雖然瑞幸咖啡最初是對標星巴克，甚至喊出“打敗星巴克”的口號，但實際上，無論是在經營模式上，還是產品定位上，亦或是目標群體上，都與主攻線下市場的星巴克完全不同。
過去幾年，瑞幸以高調的姿態“沖殺”市場，直接推出“9塊9喝咖啡”活動，徹底將咖啡在中國市場的價格打了下來，讓越來越多喝不起三四十元一杯星巴克咖啡的人，不到“兩位數”也能品嘗到手磨咖啡。
誰又能想到，星巴克、太平洋...這些咖啡行業的佼佼者，最后被“9塊9”的魔法所打敗，太平洋咖啡更是迅速墜落關店無數。
去年在咖啡市場激戰正酣時，知名連鎖咖啡品牌太平洋咖啡被曝出大量關店，數量“腰折”過半，多個城市僅剩1家門店，也有多個城市已無門店，官方還主動回應承認了。
遙想10年前，太平洋咖啡還是僅次于星巴克的第二大咖啡連鎖巨頭。
隨著互聯網咖啡品牌的出現，線上點單，線下即時配送，各大咖啡品牌紛紛拿出各種優惠和折扣活動，快速搶走了很多傳統咖啡品牌的生意，太平洋咖啡就是在這波轉變中掉隊了。
如果說互聯網是太平洋咖啡跌倒的誘因，那么低價競爭就是其大量關店的“罪魁禍首”。
過去幾年，隨著國內咖啡品牌不斷涌現，再加上現磨咖啡的價格被不斷拉低，太平洋咖啡堅守所謂的“擊中商務人士”策略已落后于市場，逐漸失去了往日的光彩。
值得一提的是，在太平洋咖啡關店的同時，瑞幸、庫迪卻在飛速擴張。
財報顯示，2023年6月到2024年6月期間，瑞幸一年內凈增了近一萬家門店；2024年瑞幸咖啡全年凈增門店數為6092家，截至2025年，瑞幸咖啡的門店總數為24097家??。
03
作為中國咖啡市場最激進的“攪局者”，庫迪在咖啡連鎖市場的“地位”很獨特。
2022年，瑞幸創始人陸正耀又和老搭檔瑞幸前CEO錢治亞再度聯手，帶有瑞幸身影的庫迪咖啡橫空出世，以“9.9元低價+萬店規?！钡慕M合拳，試圖復制瑞幸的成功路徑。
數據顯示，2023年，庫迪咖啡當年就開出了6500家門店，最高的一個月開店數就超過了1500家。
2024年，庫迪咖啡新增了4153家門店，截至2025年6月，庫迪咖啡的門店數量已經超過14000家。
據悉，2024年全國咖啡店總數突破20萬家，年新增高達7萬家，同時有5.3萬家門店消失 ，門店凈增長只有1.7萬家。
2025剛開年，“9.9元咖啡大戰”的硝煙未散，庫迪突然調轉槍口殺向便利店賽道。庫迪一邊要從瑞幸口中搶走最后一杯低價咖啡的份額，另一邊需直面7 - 11、全家、羅森等一眾成熟便利店扎根三十年的鮮食供應鏈護城河。
瑞幸也不甘示弱，五月底宣布“進入6.9元時代”，打破了長期堅守的9.9元價格防線，咖啡市場價格戰正式邁入白熱化階段。
再加上，各大外賣平臺掀起補貼大戰，中國咖啡市場徹底火熱爆了。
值得一提的是，隨著消費者代際變化，以及茶、餐飲企業陸續加入咖啡賽道，瑞幸咖啡等中國本土競爭者也對星巴克形成強有力的沖擊，使得星巴克市場份額不斷被瓜分，再加之裁員、出售等傳聞纏身，星巴克的日子似乎并不好過。
困境之下，即使是全球咖啡行業老大星巴克，也不得不調整定位“大降價”迎合中國市場，加大競爭壓力，并放慢門店擴張速度，進入更低線城市。
現實，往往比口號更殘酷！
不過你要記住，無論市場如何變化，那些“殺不死”你的，終究只會讓你更“強大”！
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