1500公里外的苗寨山野味道，都在這家湘西菜館里！

周末在chill感彌漫的時髦街區溜達，發現這家藏在長寧時尚吃貨聚集地——幸福里的寶藏湘菜館。

以苗族蠟染工藝裝點空間，綠植營造山野氛圍，作為從周圍一眾西餐中脫穎而出的中餐選手，已經足夠吸引人。還主打的小眾湘西村寨風味，開業2個月就沖上了長寧區湘菜好評榜top5，真的沒忍住腳步往里走走。

在上海，地道的湘菜選擇不算少，但是專精湘西地區村寨味道的館子卻很難尋。而「借碗·湘西」就復刻了火塘邊熏烤的臘肉、尋來老姆手作的酸湯，用煙火味十足的苗寨美食招待1500公里外的都市人。

湖南人愛吃辣，更愛食臘。作為門店最能打的王牌湘西臘肉，300多年前清人顧彩就在《容美紀游》中有記載：“就松間打火做飯，使者出所持干魚、鹿臘，席地張傘食之，甚可口。”歷史頗為悠久，也是當地人的走親待客之道。

外形雖黢黑不出彩，但可炒、可蒸、可做火鍋、又能當做下酒菜的百變屬性，這一條條屬于湖南人的奇妙魔法，實在是格外誘人。

｛ 湘西苗家柴火老臘肉 ｝

老板自己就是苗族人，店里的每一條臘肉，都是從1500公里外的老家村寨中收來的。這個曾經只藏在深山中的迷人風物，無需贅述，嘗過便會懂了。

寬度在5公分左右的臘五花，農家土豬的肉質更加緊實，用松枝、松果、茶葉、谷糠、橘皮等暗火熏烘數月，才有這一口風味豐滿的自然積淀。

｛ 湘西苗家柴火臘牛腩 ｝

除了傳統的臘肉，在湖南，萬物皆可臘！在魔都都很少見的臘牛腩，再用皺皮辣椒一起爆炒，疊加噴香的辣氣，生猛的煙熏味和醇厚有嚼勁的口感，秒被征服！

｛ 老壇酸野胡蔥爆鱔魚 ｝

只生長在山野間的野胡蔥，在老壇子里發酵過后，就變成了湘西代表性酸鮮之一。獨特的辛香和純正的酸香，與細膩緊實的鱔魚段充分融合，下飯一百分！

｛ 山腰老寨殺豬菜 ｝

以前只在過年和重要場合出現的殺豬菜，是道儀式感十足的硬菜，鍋里裝滿了瘦肉、五花肉、豬肝、豬心、豬血，豐富食材再搭配上酸菜，酸辣開胃的湯汁，拿來拌飯別提有多絕了。

｛ 土家黃精罐罐雞湯 ｝

山林散養的土雞，經過3小時慢燉，雞湯澄澈不油膩，鮮得人總是忍不住去舀下一碗。雞肉已經足夠酥嫩脫骨，大片的黃精釋放草本清香，口感綿糯，夏令滋補放心沖！

｛ 辣鹵雙拼 ｝

這標志性的紅亮湘式辣鹵，鴨子和豬蹄是主角，憑借著每位廚師自己的獨家鹵湯方子，每日現鹵，香辣入味，堪稱滿分下酒菜。

｛ 香辣蟹 ｝

現殺青蟹，大火快炒，小火收汁，說它是“辣得過癮，香得入魂”一點不為過，蟹肉的鮮甜伴隨著椒麻感在嘴里爆發，香辣交融，好吃到跳腳。

｛ 擂辣椒皮蛋茄子配法式面包 ｝

本身很費米飯的經典湘菜擂辣椒，這下換成法式面包“遭殃”了。青椒的辣、皮蛋的獨特香氣、茄子的軟糯都交織在一起，新穎的中西混搭吃法，腦洞是真的大！

不同于傳統湘菜的辣與臘，能一口喚起苗寨人民的鄉愁，還能饞哭精神湖南人的寶藏湘西菜，讓我看看，是哪個伢子還沒心動呀？

借碗·湘西

地址

長寧區番禺路381號

（幸福里文化創意園）B座105號

營業時間

周一至周日11:00-14:30

16:30-24:00

電話

021-62339718

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