一天3000個包子！這家從金華早餐店，來杭州一年就入選米其林

5月8日，2025版的米其林榜單發(fā)布，2025年米其林榜單中，熟悉的面孔不少，也有新入選的餐飲店，其中有一家才開業(yè)一年，主打金華早餐，包子和燒餅是鎮(zhèn)店之寶的王日順號，對于杭州米其林榜單上的眾多餐飲店來說，做到一年就入選到米其林榜單，目前為止，恐怕只有他家。到杭州米其林，只用了一年的時間，最高峰一天賣掉3000+的包子。

沒有一點膽量或是絕活，沒有人敢把店開在上城區(qū)中山南路鼓樓一帶。這里大佬云集，也是傳統(tǒng)老杭州餐館的聚集地。

不同于其它以包子名燒餅上榜米其林的店，王日順號沒有延用傳統(tǒng)早餐店的老破小風格，王日順號把一家專營燒餅油條包子的小吃店做出了高級感，店里的設計上花了心思。

多年前有一年家做早點的桃園眷村也很火，主營油條豆?jié){之類，把油條豆?jié){搬到了一個裝修格調高級的店堂里，一根油條8元，一碗豆?jié){10元，火了幾年后，現(xiàn)在國內的桃園眷村店好像只有個位數(shù)了，畢竟一只普通消費的油條豆?jié){賣到這么高的價位，不是所有人都可以接受。

讓油條豆?jié){走上高貴路線，好像行不通，但讓油條包子出現(xiàn)在有風格的店鋪中，售價維持人均消費得起的價格路線，這個路子行得通。我覺得這可能是王日順號能夠在杭州站穩(wěn)的原因之一。

找王日順號不難，從杭州鼓樓往南200米就走到中山南路418號，看到門楣上懸掛著王日順號就是了。

他們家是一家專注包子燒餅的小吃店，傳了三代還是擁有很高的人氣，作為一個有著百年歷史支撐的小吃店，據(jù)說他們家為了出品的小吃品質穩(wěn)定，還專門有一個大牧場飼養(yǎng)兩頭烏，專供包子肉源。

凌晨三點，多數(shù)人此時正沉浸于夢鄉(xiāng)之中時，王日順號開始了一天的忙碌。

王日順號主供燒餅油條包子咸豆?jié){，還有小餛飩。他們家的做早點的面團分成兩種：

一種是提前放到冰箱冷藏用來做油條的，另一種是自然醒發(fā)用來用包子的面團，用酒釀來醒發(fā)面團也是他家包子的特色，酒釀醒發(fā)面團之后的包子會帶些微甜感，比起用酵母發(fā)的面團更有韌性，35克一個劑子是標準，一天最少要用到70斤面粉，做出1600個包子。油條的面團需要在早上拿出來經(jīng)過醒面之后再去成形和油炸；

蔥油燒餅是他家的鎮(zhèn)店之寶；蔥油燒餅有兩種，一種有肉餡，一種無餡的古法燒餅；很多人建議要吃一次他們家的燒餅，好評甚至超過了包子；

燒餅烤得外焦里嫩，香氣撲鼻，咬下去時芝麻香四溢，內部則保持了柔軟；餅皮薄脆，有芝麻和香蔥的加持，又特別的香～，小食量的人一個燒餅卷上一根油條，再來一份咸豆?jié){還會有點吃撐的感覺～

很多人點餐的搭配是油條配豆?jié){，合起來9元一份，有價美物廉之感；

金華豆?jié){清澈順滑，入口溫潤，和市面上常見的豆?jié){相比，它獨特之處在于那一絲絲姜味，溫暖而不搶味道，給人一種細膩又溫和的體驗。

油條則薄脆酥香，咬上一口，酥脆的口感讓人停不下來，外表金黃，內部松軟；油膩感不重；

包子餡料有兩種：蔥肉包和筍肉包，期望值過高去了之后感覺包子還是沒達到期望值的標準～

另外他們家小餛飩用的是豬油，用豬油是加分項，一碗被豬油加持過的小餛飩真的很落胃～