百年基因傳承：老字號如何煉成地方經(jīng)濟(jì)“永動機(jī)”？

撰文丨一視財(cái)經(jīng) 木云

編輯 | 西貝

在古今中外商業(yè)史的長河中，能夠跨越世紀(jì)的企業(yè)寥寥無幾，而真正成長為地方經(jīng)濟(jì)驅(qū)動力的更是鳳毛麟角。

而中國商業(yè)版圖上，一批扎根地方的百年企業(yè)正以獨(dú)特的生存智慧書寫著商業(yè)傳奇。從赤水河畔的茅臺，到東阿縣的阿膠世家，再到湘潭的“湖南老字號”百年張新發(fā)，這些企業(yè)跨越時空的桎梏，將“地方基因”轉(zhuǎn)化為不可復(fù)制的核心競爭力。它們的發(fā)展軌跡，既是一部地方經(jīng)濟(jì)崛起的微觀史，更是一本關(guān)于“如何讓傳統(tǒng)技藝在現(xiàn)代化浪潮中永續(xù)傳承”的商業(yè)教科書。

一場跨越120年的傳承

地方品牌的崛起，必然貫穿著天時地利人和，一定程度上是歷史機(jī)遇和產(chǎn)業(yè)機(jī)遇的綜合作用力。比如，茅臺因赤水河的特殊微生物環(huán)境構(gòu)筑了不可復(fù)制的釀造壁壘；東阿阿膠憑借東阿得天獨(dú)厚的地下水礦物質(zhì)特性，以及驢皮壟斷資源構(gòu)建了護(hù)城河；張新發(fā)則抓住了湘潭作為近代開埠城市的商貿(mào)紅利，從家庭作坊成長為地方產(chǎn)業(yè)巨擘。

在湘江的濤聲中，湘潭這座“藥都”的商貿(mào)基因早已深植血脈。清初瘟疫肆虐時，一枚檳榔以避瘴良藥的身份叩開湘潭人的生活，由此迎來了超300年的加工歷史。

據(jù)《湘潭市志》記載，其食用習(xí)俗可追溯至清初（1650年）的避疫需求，后因乾隆年間（1779年）藥用功效風(fēng)靡市井。湘潭作為漕運(yùn)商業(yè)中心，以中藥材集散地聞名，有“藥不到湘潭不靈”之說。至晚清，這座“天下第一壯縣”已匯聚南北藥材，碼頭的商船如梭，空氣中彌漫著藥香與機(jī)遇。

1905年，湘潭作為“寄港地”實(shí)質(zhì)開埠的汽笛聲劃破長空。藥材商張雪霖立于窯灣碼頭，望著往來商船，嗅到了檳榔產(chǎn)業(yè)的未來。他取《莊子》“新發(fā)于硎”的銳意，將自家作坊命名為“張新發(fā)”，既暗喻“張家開張，新發(fā)興旺”，亦寄托著對傳統(tǒng)工藝革新之志。初創(chuàng)時，他定下“質(zhì)為上，惠及鄉(xiāng)鄰”的家訓(xùn)——這七字如同火種，在戰(zhàn)火與動蕩中從未熄滅。

第二代傳承人張榮生17歲執(zhí)掌家業(yè)時，正值軍閥混戰(zhàn)。他白天在炮火中護(hù)送原料，夜晚與伙計(jì)們蜷縮作坊，憑借堅(jiān)韌的意志將門店從平政街拓展至河岸碼頭。1951年，湘潭行業(yè)代表齊聚一堂探討工藝，張新發(fā)被推舉為“技藝標(biāo)桿”。1953年張榮生去世，其妻唐桂貞負(fù)責(zé)經(jīng)營；2003年-2012年，張榮生和唐桂貞之女張穎及其家人繼續(xù)經(jīng)營；2012年湖南皇爺實(shí)業(yè)有限公司董事長張剛強(qiáng)正式接管“百年張新發(fā)”，成為第四代傳承人。

張剛強(qiáng)接過衣缽時，面對的已是工業(yè)化浪潮。他胸懷匠人之心，以“7大工序61道工藝”的非遺技藝為根基，在此基礎(chǔ)上演化生發(fā)出更多的工藝創(chuàng)新，其中最受矚目的是與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)合作破解了“不添加防腐劑”難題的科研突破。老店的原木柜臺依然锃亮，柜后卻多了顯微鏡與光譜儀，百年工藝在實(shí)驗(yàn)室煥發(fā)新生。

這場跨越120年的傳承，不僅是商業(yè)傳奇，更是一部地方史詩——每一道紋路里，都藏著匠人般的堅(jiān)守，以及惠澤鄉(xiāng)鄰的赤子之心。

從1905年到2025年，120年風(fēng)雨過后，當(dāng)年的家庭作坊已長成湘潭經(jīng)濟(jì)名片：700多家門店遍布全國，帶動上萬就業(yè)；捐建子敬學(xué)校、抗疫捐贈等公益投入無數(shù)。張新發(fā)真正踐行了"惠及鄉(xiāng)鄰"的百年誓約。2014年，“張新發(fā)”被認(rèn)定為“湖南老字號”，2016年“張新發(fā)檳榔制作技藝”被列入“湖南省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄”，成為行業(yè)唯一擁有老字號+非遺雙榮譽(yù)的品牌，這些榮譽(yù)不僅是對傳統(tǒng)技藝的保護(hù)，更標(biāo)志著品牌從消費(fèi)品向地方文化載體和地方經(jīng)濟(jì)名片的轉(zhuǎn)型 。

百年老字號何以穿越周期

傳統(tǒng)工藝的存續(xù)需要解決“變與不變”的難題，“用傳統(tǒng)定義價(jià)值，用創(chuàng)新提升效率”的雙軌策略，成為老字號穿越周期的關(guān)鍵。

百年張新發(fā)以“非遺傳承+研發(fā)技術(shù)創(chuàng)新”破局：一方面沿用四代傳承的“7大工序與61道工藝”非遺技藝，另一方面成功打造出“不添加防腐劑”系列產(chǎn)品，成為行業(yè)標(biāo)桿。

同仁堂堅(jiān)持“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”的古訓(xùn)。在質(zhì)量控制領(lǐng)域建立起覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的"數(shù)字本草"追溯系統(tǒng)。以區(qū)塊鏈技術(shù)確保每一味藥材都可溯源至具體產(chǎn)地和采收時間，引領(lǐng)行業(yè)革新。

稻香村以其傳統(tǒng)的蘇式糕點(diǎn)制作工藝聞名，通過主動引入先進(jìn)自動化設(shè)備和數(shù)字化管理系統(tǒng)，以保留傳統(tǒng)手工韻味的“非遺”技藝為基礎(chǔ)，形成可以規(guī)模化復(fù)制的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。

除了技藝創(chuàng)新，百年品牌得以在不同年代的消費(fèi)者間保持持續(xù)影響力，其與大眾的溝通方式和品牌傳播理念也在不斷創(chuàng)新。

張新發(fā)的品牌策略不僅局限于傳統(tǒng)活動，還通過文化體驗(yàn)、社會責(zé)任等多維度構(gòu)建品牌形象，既鞏固了“非遺傳承”的根基，又借助現(xiàn)代營銷手段擴(kuò)大市場影響力。同仁堂品牌活動則以“文化傳承”為核心，通過數(shù)字化創(chuàng)新、國際化跨界、社區(qū)滲透、影視IP聯(lián)動等多維度策略，既鞏固了老字號的文化根基，又拓展了年輕化與全球化市場。稻香村的傳播理念則是主動迎合年輕人健康飲食理念,積極打造“健康稻香村”品牌形象，通過多維度的傳播策略，實(shí)現(xiàn)品牌煥新與文化傳承的雙重目標(biāo)。

百年品牌穿越周期持續(xù)長虹，無一不是在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上不斷用好“創(chuàng)新利劍”。傳統(tǒng)是品牌的靈魂，創(chuàng)新則是其永葆青春的血液。當(dāng)一個企業(yè)深耕發(fā)展百年仍生機(jī)勃勃，就已脫離品牌本身，逐漸從地方特色產(chǎn)品演變?yōu)榈胤轿幕柡徒?jīng)濟(jì)名片，進(jìn)而通過構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)體系實(shí)現(xiàn)價(jià)值升級，反哺地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

文化根脈的守護(hù)與時代責(zé)任

值得關(guān)注的是，百年老字號的社會價(jià)值往往超越商業(yè)范疇，其共性體現(xiàn)在對文化根脈的守護(hù)與時代責(zé)任的踐行：它們以教育公益為紐帶，持續(xù)投入助學(xué)興教，滋養(yǎng)地方人才沃土；以產(chǎn)業(yè)協(xié)同為支點(diǎn)，通過技術(shù)輸出與資源整合來激活鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)內(nèi)生動力；更以非遺傳承為使命，將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為可感知的文化符號，維系民族記憶的延續(xù)。這些行動共同構(gòu)建起企業(yè)與社會發(fā)展的共生網(wǎng)絡(luò)，使老字號成為推動文明傳承、民生改善的持久力量。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，“十二五”以來，茅臺已累計(jì)出資超90億元用于扶農(nóng)興農(nóng)、捐資助學(xué)、救災(zāi)濟(jì)困、環(huán)境保護(hù)等，盡最大力量回饋父老鄉(xiāng)親和社會大眾、助力社會民生改善，展現(xiàn)著大品牌的大貢獻(xiàn)。

東阿阿膠則通過“資源-產(chǎn)業(yè)-文化”三位一體的發(fā)展模式，不僅成為地方稅收支柱，更帶動就業(yè)超12萬人、扶貧惠及數(shù)萬農(nóng)戶，并通過文旅融合將中醫(yī)藥文化轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)動能。其產(chǎn)業(yè)鏈輻射效應(yīng)顯著，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的核心引擎。

百年張新發(fā)更將“惠及鄉(xiāng)鄰”理念外化為具體行動。多年來，其積極投身公益事業(yè)，累計(jì)捐款數(shù)億元，用于希望工程、教育扶貧、抗震救災(zāi)等項(xiàng)目，為湖南的社會發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

2017年，張新發(fā)斥資1億元善款捐建湘潭市子敬小學(xué)，并于同年建成后無償交付湘潭縣政府。該小學(xué)后成為湘潭縣規(guī)模最大、設(shè)施最先進(jìn)的公立小學(xué)之一。 2020年，張新發(fā)以“張揚(yáng)橙心”為口號，采購百萬冰糖橙，幫助位于大山之中的碰溪村緩解滯銷問題……這些舉措雖不直接創(chuàng)造利潤，卻鞏固了品牌的社會價(jià)值，為其長期發(fā)展鋪路。

通過“三產(chǎn)融合”模式（農(nóng)業(yè)種植、工業(yè)生產(chǎn)、文旅服務(wù)），張新發(fā)直接和間接帶動當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)。其就業(yè)貢獻(xiàn)不僅體現(xiàn)在崗位數(shù)量上，更通過技術(shù)培訓(xùn)、扶持鄉(xiāng)農(nóng)、非遺傳承等方式，提升了就業(yè)質(zhì)量與可持續(xù)性，不負(fù)“惠及鄉(xiāng)鄰”的企業(yè)家訓(xùn)。

茅臺、張新發(fā)與東阿阿膠等百年企業(yè)，其成功絕非偶然。它們共同驗(yàn)證了一個規(guī)律：區(qū)域經(jīng)濟(jì)引擎的養(yǎng)成，需要企業(yè)將自身成長嵌入地方發(fā)展的脈絡(luò)中，通過資源整合、文化賦能與生態(tài)反哺，實(shí)現(xiàn)“品牌—城市”的共生共榮。

百年張新發(fā)作為湖南唯一的“湖南老字號+省非遺”雙榮譽(yù)品牌，其家訓(xùn)“質(zhì)為上，惠及鄉(xiāng)鄰”恰是這一規(guī)律的縮影。當(dāng)“湘潭技藝”、“赤水河醬香”、“東阿水”從地域符號升華為文化圖騰，在“老字號振興”的國家政策背景下，這些品牌便獲得了超越時空的生命力。

百年老字號的經(jīng)驗(yàn)為更多中國品牌指明了一條路徑——讓品牌先成為一地經(jīng)濟(jì)之基，賡續(xù)匠心傳承，深植創(chuàng)新動力，假以時日必將走向更廣闊的舞臺。而衡量一個百年企業(yè)的偉大，從不是看它賺取了多少利潤，而是看它為一方水土創(chuàng)造了多少可持續(xù)的價(jià)值。