清明蔗，毒過蛇？其實真正的元兇是它！

晚上好，我是小碗非著名專業(yè)吃貨「鄭鄭」。

最近的甘蔗可甜了，每到這個時候，都很喜歡在家里咔咔咔的啃甘蔗。

但不知道大家有沒有聽說過“清明蔗，毒過蛇”這句話。聽起來很嚇人，也嚇退了一些喜歡啃甘蔗的吃貨。

甘蔗的毒是什么毒？

對身體有什么影響？

怎么樣才能避免中毒？

今天來仔細的看看~

1

甘蔗的毒性從哪里來？

殺傷力真的這么強嗎？

其實，甘蔗的毒性來源，并不是甘蔗本身有毒，而是甘蔗霉變后產(chǎn)生了毒素。

甘蔗本身糖分高、水分足，正是霉菌的“溫床”，加上春夏季氣溫升高、雨水變多，溫暖潮濕的環(huán)境更適宜霉菌生長繁殖，所以導(dǎo)致了甘蔗容易霉變。

每年的2月~4月都是甘蔗霉變的高發(fā)時節(jié)，但無論在任何時候，只要甘蔗發(fā)生霉變，一樣會導(dǎo)致中毒。

其中，導(dǎo)致甘蔗霉變的霉菌主要是【節(jié)菱孢霉菌】，其在繁殖過程中還會產(chǎn)生一種毒力極強的物質(zhì)——3-硝基丙酸。

3-硝基丙酸是一種神經(jīng)性毒素，會損傷神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺部，而且僅僅0.5克就會使一個體重40kg的人產(chǎn)生中毒反應(yīng)。

中毒后輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，重則引起陣發(fā)性抽搐、昏迷、四肢癱瘓等中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導(dǎo)致終身殘疾。

極嚴重的情況會在短時間內(nèi)出現(xiàn)難以控制的連續(xù)癲癇狀態(tài)、深昏迷甚至死亡。

還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。

對于這種中毒癥狀，目前還沒有特效的治療措施。

因此我們一定要認清這種“毒甘蔗”！最大程度避免風(fēng)險。

2

“毒甘蔗”長什么樣？

這種的一定不能吃！

發(fā)生霉變的甘蔗其實很好認，我們常見的“紅心甘蔗”，就是甘蔗發(fā)生霉變后的外在表征。

除此之外，出現(xiàn)了這3種情況的甘蔗也千萬別買別吃！

1）紅心、黑心、黃心、灰心的甘蔗都不能吃，哪怕只看到一點點顏色變化都別吃！顏色變化說明甘蔗已經(jīng)發(fā)生了霉變！

2）即使已經(jīng)削掉霉變的部分，剩余的也別吃！

很多人以為只要把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。

這是個經(jīng)典的致命誤區(qū)。因為病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸蔓延到整條甘蔗。

即使剩余部分沒有變色，但也已含毒素，只是毒素還沒變色，肉眼看不出來而已。

3）另外，霉變的甘蔗除了顏色變化之外，還會出現(xiàn)：果肉組織松垮、末端出現(xiàn)絮狀白色物質(zhì)，聞起來有酒糟味或其他刺激性氣味。

這時一定不能再吃了！

看到這里，可能有朋友要問，那甘蔗汁還能喝嗎？

如果是自己在現(xiàn)場買，沒發(fā)現(xiàn)有霉變特征的甘蔗現(xiàn)買現(xiàn)榨，當然是可以喝的。

不過那種已經(jīng)裝好的“成品甘蔗汁”就不建議喝了，畢竟我們也不知道用來榨汁的甘蔗是否已經(jīng)發(fā)生霉變。

最后，也教大家3個小竅門去挑到一根好甘蔗！

一看二聞三摸：

一看：看外觀和中心部分

新鮮的甘蔗表皮光滑，帶有白霜。

如果甘蔗色澤差，切開后剖面有紅色、棕褐色或黑色斑點，表示已經(jīng)霉變，別買別吃。

二聞：

新鮮甘蔗的蔗汁清甜爽快，沒有異味。

如果聞到有餿味或酒糟味，說明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)，不能吃。

三摸：

新鮮的甘蔗，質(zhì)地堅硬。霉變后的甘蔗質(zhì)地松軟，這種松軟的就別買了。

寫在后面：

近期的甘蔗很甜，但要注意別吃到“毒甘蔗”哦！