百年乳品專家“牛氣”十足！8款新品發布，持續引領茶咖市場趨勢！

3月30-4月2日2025年上海酒店餐飲用品展Hotelex在虹橋國家會展中心如期舉行，在展會開幕的第一天我們就在老朋友雀巢專業餐飲的展位上喝到飽，并且收獲滿滿。

本次雀巢專業餐飲的展位形式非常有趣，展臺由全品類咖啡解決方案、奶底專家、淡奶油家族和奇巧聯名的四個吧臺組成，涵蓋了咖啡茶飲、面包烘焙、冰淇淋和酸奶等餐飲品類，客戶圍著展位走一圈，就可以自己DIY一杯用雀巢咖啡和茶基底、不同奶底和奶油topping制作的定制化飲品。

我們這趟不僅一次性打卡了雀巢乳品家族，還跟著冠軍大咖學習品鑒了奶底和奶油產品的創意應用，干貨滿滿。

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行業認證全國首創常溫淡奶油

不斷推陳出新的產品生命力

雀巢專業餐飲專注在乳品系列產品的研發已有百年歷史，彰顯“牛乳”專家底氣，以嚴格標準對待每一款產品，同時還不斷推陳出新，引領著咖啡茶飲市場的流行趨勢，為咖啡茶飲行業的客戶和消費者提供著多元新選擇。

Part.01

行業認證全國首創常溫淡奶油

在這次展會的現場，我們有幸見證了雀巢常溫淡奶油的全球首創品牌認證證書的頒發。

雀巢首創的常溫奶油便是雀巢不斷完善質量體系，使用前沿科研技術，所推出的劃時代產品。

雀巢研發的NUS常溫穩定體系，搭建了常溫淡奶油乳化穩定體系，確保奶油在常溫的儲運條件下，表現依然出眾，打破奶油只能冷藏冷凍的儲存模式。

暢銷全球近30年，廣泛的應用在餐飲烘焙等商用和C端市場，推動了奶油產業的發展。

Part.02

兩款新品首發，引領市場潮流

本次展會上，雀巢專業餐飲的奶油系列也有新品推出：雀巢淡奶油?濃郁醇香（冷藏淡奶油）和酸奶奶油。

本次主推的雀巢淡奶油?濃郁醇香是一款冷藏淡奶油，它可以更大限度的呈現奶油的原本風味，35%純動物脂肪奶油，顏色乳黃誘人口感細膩順滑，草飼般濃厚醇香輕松打發，應用百搭，適用于打發奶油頂、奶蓋。

天然胡蘿卜素使其顏色淡黃，優質原料與制作工藝使其具有黃油香氣。

針對這款新品，2023咖啡與烈酒全國冠軍鉛筆李惟沁老師現場在吧臺上演繹了它的創意應用，并用濃郁醇香淡奶油再現了他比賽的獲獎作品“愛爾蘭”咖啡。他將雀巢淡奶油?濃郁醇香直接加在冷萃咖啡上作為topping，輕松打造了一杯入口順滑的奶油奶蓋冷萃。

他還使用這款奶油制作了當下網絡上非常流行的“維也納咖啡”，在濃縮咖啡中直接加入濃郁醇香淡奶油，再將它打發成粘稠有重量感和有可塑性的奶油泡沫，也就是整杯咖啡的靈魂部分，再用勺子將細膩的奶油倒入在咖啡表面，簡單塑形之后一杯可口誘人的“維也納咖啡”就做好了。

在鉛筆老師看來，雀巢淡奶油?濃郁醇香的應用非常多元，它醇香的風味可以跟各種風格的咖啡搭配，比如第一杯的奶蓋冷萃咖啡中，他使用了青檸糖漿營造出了反差感。

而在打發時，它可以使用手持的攪打器也可以使用氮氣奶油槍來操作，打發之后會更有濃郁的香氣，不同的打發程度還會帶來不同的口感。

值得一提的是制作這樣的一杯特調飲品所需要的奶油量并不大，在鉛筆老師的展演當中，只需要大概半杯（試飲杯）的淡奶油，經過5-10秒便可以達到出品要求，使用起來非常便捷，適合在門店中出品使用。

另一款酸奶奶油也亮點多多，采用100%動物脂肪常溫淡奶油，甄選本地優質奶源，奶香濃郁，色澤誘人，在非打發條件下就可以直接應用，也可以穩定打發使用。

我們在現場親測了這款酸奶奶油，它的質地絲滑，帶著黃油的香氣，而用它發酵制作的酸奶也會自然形成一層淡黃色的“奶皮子”，讓普通的酸奶更有層次和醇厚觸感，風味濃郁的“奶皮子”也讓人吃了一口還想再吃。

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與牛打了159年交道的奶底專家

推出“100%全乳脂奶底”！

奶底系列是雀巢專業餐飲另一條王牌線，服務了非常多咖啡和茶飲品牌，也給咖啡師和飲品研發師們帶了靈感，比如之前大受歡迎的厚乳和牛乳芝士，每一款都是技術扎實。

這次在展會現場，雀巢推出全新全乳脂奶底產品“真！牛乳”，不添加任何植物油，100%使用全乳脂，精心雕琢乳脂粒徑，杜絕植物油氫化技術所帶來的反式脂肪酸，呈現茶香清透風味。配方更健康，引領市場潮流，彰顯出奶底專家的雄厚研發實力和對行業流行趨勢的敏銳洞察！

此前已經在陸家嘴咖啡節上悄悄亮相過的“透明奶”，這次也在冠軍嘉賓鉛筆老師的演繹下給現場觀眾帶來的驚喜的表現。“透明奶”澄清度高,奶香淡雅，口感柔和,不帶酸味，0脂肪,0添加蔗糖。

“透明奶”帶著清新自然的乳香，卻沒有牛奶的白色，可塑性極強，易于打發，鉛筆老師用透明乳與咖啡結合，制作出了乳香突出而絲滑的泡沫美式，通過透明乳的加入改變咖啡的質地，冷熱皆宜。他還在透明乳中加入不同的風味糖漿和風味元素，制作出持久綿密的泡沫，讓現場觀眾都眼前一亮。

同時還有四款儲備奶底悄悄亮相，凈透乳、高纖乳、醇香牛乳和濃香牛乳，在奶底產品的細分品類研發中持續發力。

我們在現場也品嘗了使用不同奶底制作的飲品，玉蘭香一抹綠使用了清透乳做基底，合起來非常清新，將玉蘭花香和茶湯的風味襯托的非常好；

龍井椰乳則使用了真！牛乳奶底，椰子風味混搭龍井茶底，在真！牛乳奶底的融合下，更顯奶香和醇厚口感；

還有一款梔香奶白，使用了牛乳芝士淡奶油，芝士風味讓花香更馥郁，香而不膩。

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雙廚狂喜聯名百年奇巧巧克力

在藍白色的雀巢專業餐飲展位中，奇巧的紅色小吧臺非常引人矚目，這次的聯動中，奇巧呈現了百年巧克力品牌在巧克力原料方面的百變應用，并且還用巧克力醬和雀巢淡奶油打造了濃香甜美的冰淇淋。

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內容豐富，玩轉線上線下

這一次雀巢專業餐飲的展位內容實在是太豐富了，不僅有新品發布、行業認證、重磅嘉賓還有專業內容分享，在雀巢展位內逛一圈，就可以對未來咖啡茶飲的流行趨勢了解不少，還能親自品嘗不同的產品，對專業乳品感興趣的你不要錯過了！

以上所有這些也僅僅是雀巢專業餐飲在乳制品研發領域的階段性報告，有著百年市場經驗的雀巢在變化迅速的市場里依然保持著探索精神，讓我們持續關注！期待驚喜！

導航指引 雀巢專業餐飲展位

上海虹橋國家會展中心2.1館 F52

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