小孩小孩你別饞,過了臘八就是年。年關越來越近了,大家都開始準備年貨了沒有啊?我想不管是北方的朋友,還是南方的朋友,準備年貨時,都會多多少少買些大蒜吧,尤其北方朋友,大蒜更是少不了,在我們北方,大部分人,吃餃子要是不來瓣大蒜,好像就少了點什么。配著大蒜的餃子吃起來才嘎嘎香,尤其過年時,吃餃子的次數變得更多了,更需要來瓣大蒜增加風味。
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市場上單大蒜的種類就有很多,比如白皮大蒜、紫皮大蒜、紅皮大蒜,三瓣蒜和獨頭蒜。但是,大家知道這些不同種類的大蒜都有啥不一樣嗎?我們在備大蒜時,該如何挑選呢?今天阿胖就來給大家分享一下,不同種類的大蒜,它們不一樣的特點。
不同種類的大蒜其特點和用途
1:白皮大蒜。這種大蒜,是我們生活里最常見的大蒜。蒜皮是白色的,蒜瓣比較大,蒜粒又相對均勻,但辣味相對較淡,而口感卻很細膩,適合炒菜,調蒜汁,蒜泥,腌糖蒜等。
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2:紫皮大蒜。這種大蒜,也很常見,蒜皮呈淡紫色或深紫色。蒜粒大小中等,味道濃郁,生吃比較辣,蒜香十足。這個大蒜要是用它腌臘八蒜(即凍綠蒜)比較合適,會比白皮大蒜綠的快,腌的透。
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3:紅皮大蒜。蒜皮呈淺紅色,蒜粒比較緊湊飽滿,辣味也是相對較濃的,愛吃辣的可以吃這個紅皮大蒜。
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4:三瓣蒜。蒜盤上大大小小一共有3粒蒜瓣,味道不是太辣,適合不太年能吃辣的人。
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5:獨頭蒜。這類蒜在南方比較常見,根據名字來說就是只有一個蒜粒。其辛辣味也是比較濃烈,適合生吃,也可以炒菜,燉雞鴨鵝等。
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這幾類大蒜的特點,現在大家都知道了吧。在這里,我再給大家分享一個大蒜最香的吃法,尤其過年時,用來配餃子,或者拌涼拌菜,大蒜是少不了用來提味的。
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1:蒜汁如何調更香?第①步:需要搗蒜泥,喜歡蒜香味十足的就用蒜臼子搗,搗的時候加點鹽,一是防滑,二是讓蒜泥更香。不太能接受生蒜味的,可以直接切碎。第②步:往蒜泥里先多加點芝麻香油拌均勻,這樣蒜香味不流失,且辛辣味也不會太沖鼻,味道濃郁不寡淡。第③步:再加入生抽,香醋,味精等攪拌均勻。切記,如果直接先加醋,或者香油、醬油、醋一起放拌出來的蒜汁,沒有我說的這種方法好吃哦!
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2:如何快速腌透臘八蒜?臘八蒜,我這里叫凍綠蒜,就是天冷的時候,放到外面,利用晝夜溫差把它凍綠的。做好的臘八蒜,過年時用來吃餃子,絕了。此外每到過年,我們容易大魚大肉吃的多,就會感覺很油膩,此時在餐桌上放上一盤臘八蒜,絕對是解油膩神器,最快光盤的菜。其做法如下:選紫皮大蒜,去掉蒜尾,再淘洗干凈控干水,接著先加入適量鹽(平時炒菜的量就行)拌勻,腌上24小時,之后加入用大米或糯米發酵的米醋,米醋淹沒大蒜即可,蓋上蓋子,放到室外凍即可。
好了,今天的分享就到這了,如果你也喜歡吃大蒜,可以試試這些做法哦!
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