杭州這家開了20年的“早餐食堂”，人均10元，燒餅油條最受歡迎

每天凌晨四點(diǎn)，杭州西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤，開了20年的早點(diǎn)店，王氏燒餅在街坊鄰居看來，每天早上出門來到王氏燒餅，就像是去自家的食堂吃個早點(diǎn)一樣。

（圖片來源，小紅書）

和杭州其它家做燒餅油條的店不一樣，王氏燒餅入選了杭州米其林推薦，因?yàn)槊灼淞值募映郑刻炷矫鴣淼娜瞬簧伲栽谕跏蠠為T口看到排著長長的隊(duì)就不算稀奇的事情了，燒餅油條過于普通，但又上了米其林推薦，這也讓很多好奇的人要來看看，看看入選了米其林的燒餅油條到底有什么特別之處。

能把中國人的早餐胃治得服服貼貼的早點(diǎn)，燒餅油條算在其中，這也是為什么在很多城市里的早餐界但凡可以把燒餅油條做到有一點(diǎn)好吃，還能熬得住做早點(diǎn)的苦的店，就憑燒餅油條這個打包套餐養(yǎng)活一家人，做到更好的燒餅油條店，除了辛苦一點(diǎn)，收入比大多數(shù)普通人要多的多。

一般做燒餅油條的早點(diǎn)店，大多是不想花大力氣用在裝修門臉上的，開燒餅油條店的初心大概率都不會想到有朝一日會暴富，而是想著做個燒餅油條能夠養(yǎng)活一家老小，踏實(shí)過生活，所以他們基本都不會把錢花在裝修門臉上。

（圖片來源，小紅書）

王氏燒餅也是這樣，乘地鐵3號到黃龍洞下后到西溪路就能找到，他家門口有棵大樹擋在門臉前，普通到不能再普通的門店，王氏燒餅夫妻兩人是從仙居來，夫妻倆都姓王，一個祖上做油條燒餅，一個家里開餃子店，兩個人兩家手藝攢在一起就有了王氏燒餅的多樣化。王氏燒餅的店面不大，只有四張桌子，進(jìn)店看到正在忙碌的叔叔阿姨，除了燒餅和油條之外， 他們家的早點(diǎn)種類不少，拌面、小籠包、小餛飩都有。

（圖片來源，小紅書）

從2003年他們來到杭州開店到今天，他們的店一直就在這個位置沒有變過。

可以從拌面開始吃起，鎮(zhèn)店的燒餅油條留到最后，他們家的拌面質(zhì)樸，調(diào)料就是榨菜、蒜泥、蔥花，再注入靈魂豬油，最后以醬油調(diào)拌收尾，有豬油的加持，勁道的面條混合著豬油的香氣，這就是異鄉(xiāng)客來到陌生城市吃到的家的味道，毫不驚艷也不令人討厭，一碗不奢華的面條，咽下去的還有淡淡的溫暖，若是一個想家的人一個人投身于異鄉(xiāng)的城市，在某一個早晨走進(jìn)這樣的早點(diǎn)店，吃到一碗豬油拌面會忍不住淚眼婆娑。

（圖片來源，小紅書）

杭州小籠包的餡料是豬肉大蔥，第一次去杭州吃小籠時，還以為是那種皮薄餡料豐滿多汁的小籠包，吃過才知道并不是，杭州的小籠包是發(fā)面做的，只不過比普通的包子要小一點(diǎn)，吃小籠包還配有蘸料，但吃起來依然是本本份份的包子味道；

咸豆腐腦和咸豆花是吃燒餅油條的標(biāo)配，也是他們家好評較多的一款早點(diǎn)，尤其在夏天，吃一碗滑嫩帶咸口的豆腐腦，清爽的很，王氏燒餅店里還有小餛燉，對于一個出生在以擅長小餛燉手藝城市的人來說，不管吃哪里的小餛燉，最終還是覺得只有安徽的小餛燉最好吃，這個小餛燉就略過不說。

（圖片來源，小紅書）

既然燒餅和油條是鎮(zhèn)店之寶那肯定有特別之處，油條2.5元一根，燒餅一個3元，油條不加明礬這是絕殺之技，經(jīng)油炸之后，油條松脆結(jié)實(shí)，在王氏燒餅店里，燒餅是需要排隊(duì)等待的搶手貨，他們家的燒餅和別家的炭火燒餅多了一道工序，加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來又香又脆，滋滋冒油。

咸燒餅包上油條，3塊加2塊五，再加一碗咸豆腐腦或是咸豆?jié){，十塊錢左右的早餐就很知足，在燒餅的口味味分分為甜和咸兩種口味，長條是甜的，白糖芝麻餡兒，糖被烤化，附著在酥脆的燒餅上，咬開酥脆的餅皮后就會吃到甜味，不過我還是選咸的燒餅，配油條，還是咸的燒餅好像更搭一點(diǎn)。

（圖片來源，小紅書）

除了燒餅，還可以用糯米飯團(tuán)來包油條，另外還有粢飯糕，這個我從小吃到大，所以沒感覺到特別之處。

在網(wǎng)上看到很多人對于王氏燒餅入選到米其林推薦有些不解，為什么一家賣賣燒餅和油條怎么就入選了米其林，難怪杭州是個美食荒漠。

實(shí)際開著王氏燒餅的夫妻倆不知道店里何時來了米其林美食偵探，然后他們又入選到了米其林。他們做的事情，無非是20年如一日，把燒餅燒好，油條炸好，小餛飩包好，在餐飲行當(dāng)越來越內(nèi)卷的當(dāng)下，能夠守住初心不變，用看得到的食材做出品得出來的味道，用市井煙火氣守住一座城市的光芒，也許這是一家販賣燒餅油條店入選米其林的意義所在吧～

（圖片來源，小紅書）