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咸蛋黃是個家常又神奇的食材，幾乎家家戶戶都有咸蛋，雖然蛋白齁咸，但是蛋黃香呀。
喜歡吃咸蛋黃的吃貨們把它發(fā)揮得淋漓盡致，讓其成為了網(wǎng)紅，變換出更多的咸蛋黃美味。
用咸蛋黃做餅干做蛋糕，經(jīng)過烤箱的烘烤，咸蛋黃味道更加香濃，頓時讓人變得垂涎三尺，回味無窮。
▲咸蛋黃戚風(fēng)蛋糕
▲咸蛋黃艾草餅干
咸蛋黃焗南瓜、咸蛋黃金沙豆腐，咸蛋黃雞翅等等，普通的家常菜，加上了咸蛋黃后，中西結(jié)合的手法，讓食材平凡的味道變得讓人更加驚艷。
▲咸蛋黃金沙豆腐
▲咸蛋黃雞翅
咸蛋黃好吃，但是每次都需要提前處理，也太過繁瑣了些，把咸蛋黃碾成細(xì)沙，制成咸蛋黃醬，口感微甜，咸鮮美味，沙沙綿綿，別有一番風(fēng)味，還吃出了蟹黃的味道，因此吃貨們將其當(dāng)做了禿黃油的平替版。畢竟幾十斤的大閘蟹才能出一碗禿黃油，還是咸蛋黃醬來的性價比高一些。
咸蛋黃醬，鮮香無比，味美價廉，不管是當(dāng)做烘焙食材還是炒飯拌面都很美味，老少皆宜。
食材
咸蛋黃12個、食用油60g
鹽5g、糖10g、白酒少許
步驟
咸蛋黃噴上白酒去腥，再放入烤箱中180度烤15分鐘，也可以放入蒸鍋中蒸10分鐘。
烤或蒸到蛋黃出沙出油即可。
用勺子將咸蛋黃壓碎，有點(diǎn)顆粒也沒關(guān)系。
平底鍋加油，倒入咸蛋黃，油能夠把咸蛋黃浸沒即可，可以少量多次添加，以免加多了。
小火慢熬，將咸蛋黃炒散。
大顆粒的稍微壓一壓，壓碎，壓不碎沒事，有大顆粒也很好吃。
炒至咸蛋黃和油完全融合。
加入鹽和白糖。
鹽不是必須的，如果咸蛋黃本身就夠咸就不用再加鹽，糖起到增鮮和防腐作用。
小火熬制微微冒泡。
用刮刀快速翻炒。
炒至完全出沙即可。
趁熱將咸蛋黃醬倒入提前消毒過的玻璃瓶里。
蓋上瓶蓋即可。
好吃下飯的咸蛋黃醬完成。
聞起來是很濃郁的咸蛋黃香味。
咸鮮美味，沙沙綿綿，特別誘人。
拌面吃超級香。
圖文：呵呵筍
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